【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品检测，特别涉及一种采用粉体试剂快速检测食品中亚硝酸盐的方法。
技术介绍
1、亚硝酸盐(no2-nitrate)是一种常用食品添加剂，在食品加工中被广泛使用。它被用作防腐剂和抗氧化剂，在肉类制品、鱼类制品、奶制品和调味品等食品中得到广泛应用。它能够提高腌制肉制品的色泽和风味，并具有抗菌和保质期延长的作用。虽然，亚硝酸盐在食品中具有多种功能，但其过度使用或错误使用可能存在一定的风险。例如，亚硝酸盐在某些条件下可与胺反应形成亚硝胺化合物，亚硝胺化合物被认为对人体健康具有潜在的致癌作用。因此，正确的使用和控制亚硝酸盐的添加量是十分重要的，以确保食品的安全性和质量。中国食品安全食品添加剂使用标准国家标准则对腌制蔬菜、香肠制品和罐装肉类等食品中亚硝酸盐的最大允许残留量进行了限制，在日常监管中加大对其在食品中使用及残留监督检查。
2、目前，国内外对亚硝酸盐检测方法主要分为电化学分析法、光谱分析法、色谱分析法和快速检测法。其中，电化学分析法和色谱分析法准确、灵敏，但是时效性差，仪器设备价格高昂，操作繁琐，对操作人员要求较高，难以满足高通量和快速检测的需求。光谱法主要是指分光光度法，是目前使用最多，也是国内检测食品中亚硝酸盐含量的法定方法。快速检测方法目前在市场上应用最多的为试剂盒法，是通过将各组分制成溶液后分别贮存于容器中，使用时再按比例混合各试剂，一般检测结果在10min内即可获得，且操作简单，但在贮存过程中试剂容易氧化变质，保质期短，携带过程中易发生试剂渗漏等。
技术实现思路
1、本专利技术要解决的技术问题是提供一种采用粉体试剂快速检测食品中亚硝酸盐的方法。
2、为了解决上述技术问题，本专利技术的技术方案为：
3、一种采用粉体试剂快速检测食品中亚硝酸盐的方法，包括以下步骤：
4、(1)材料准备：亚硝酸钠、固体溶剂、酸性介质、对氨基苯磺酸、盐酸萘乙二胺、蒸馏水；
5、(2)亚硝酸钠标准储备液配制：将亚硝酸钠在110℃～120℃条件下干燥恒重，定溶于水中，配得浓度梯度为0.00、0.05、0.10、0.50、2.00、5.00、10.00、20.00和30.00mg/l的亚硝酸钠标准储备液；
6、(3)粉体试剂制作：将酸性介质、对氨基苯磺酸、抗氧化剂、盐酸萘乙二胺依次加入固体溶剂中，混合均匀，于研钵中充分研磨均匀，得到亚硝酸盐的检测粉体试剂；
7、(4)标准比色卡制作：将检测粉体试剂加入步骤(2)浓度梯度为0.00、0.05、0.10、0.50、2.00、5.00、10.00、20.00和30.00mg/l的亚硝酸钠标准储备液中进行显色反应，并通过高清摄像机记录颜色，制成亚硝酸钠标准浓度比色卡；
8、(5)实际样品测定：使用检测粉体试剂对实际食品样品进行分析检测，并使用标准浓度比色卡对比结果。
9、优选的，所述固体溶剂选自氯化钠、硫酸钠中的一种。
10、优选的，所述酸性介质选自浓度为1.0g/kg的l-苹果酸或浓度为2.0g/kg的酒石酸中的一种。
11、优选的，所述盐酸萘乙二胺的浓度为6.0g/kg。
12、优选的，所述对氨基苯磺酸的浓度为3.0g/kg。
13、优选的，所述抗氧化剂选自茶多酚，茶多酚用量为0.4g/kg。
14、优选的，所述步骤(4)中检测粉体试剂与亚硝酸钠标准储备液显色反应时间为30s～240s。
15、本专利技术的有益效果：
16、使用固体试剂作为溶剂，将抗氧化剂、盐酸萘乙二胺、对氨基苯磺酸和酸性介质等试剂充分混合，并进行研磨，最终制得粉体试剂。通过优化各组分的比例，最终得出：以氯化钠和硫酸钠为固体溶剂时，检测线性范围均为0.1mg/l～20.0mg/l，两种试剂均可为固体溶剂。当盐酸盐萘乙二胺和对氨基苯磺酸的浓度分别为6g/kg和3g/kg时检出限为0.1mg/l，显色反应后颜色在30.0s～240.0s之间比较稳定，可给检测人员充分的时间判读结果。在贮存稳定性方面，当添加0.4g/kg茶多酚时，粉体试剂的稳定性可保持90天以上。粉体试剂检出限低、反应时间短、贮存稳定性好、便于携带，适用于农贸市场等现场监管的工作中。
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1.一种采用粉体试剂快速检测食品中亚硝酸盐的方法，其特征在于，包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种采用粉体试剂快速检测食品中亚硝酸盐的方法，其特征在于：所述固体溶剂选自氯化钠、硫酸钠中的一种。
3.根据权利要求1所述的一种采用粉体试剂快速检测食品中亚硝酸盐的方法，其特征在于：所述酸性介质选自浓度为1.0g/kg的L-苹果酸或浓度为2.0g/kg的酒石酸中的一种。
4.根据权利要求1所述的一种采用粉体试剂快速检测食品中亚硝酸盐的方法，其特征在于：所述盐酸萘乙二胺的浓度为6.0g/kg。
5.根据权利要求1所述的一种采用粉体试剂快速检测食品中亚硝酸盐的方法，其特征在于：所述对氨基苯磺酸的浓度为3.0g/kg。
6.根据权利要求1所述的一种采用粉体试剂快速检测食品中亚硝酸盐的方法，其特征在于：所述抗氧化剂选自茶多酚，茶多酚用量为0.4g/kg。
7.根据权利要求1所述的一种采用粉体试剂快速检测食品中亚硝酸盐的方法，其特征在于：所述步骤(4)中检测粉体试剂与亚硝酸钠标准储备液显色反应时间为30.0s～240.
...【技术特征摘要】
1.一种采用粉体试剂快速检测食品中亚硝酸盐的方法，其特征在于，包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种采用粉体试剂快速检测食品中亚硝酸盐的方法，其特征在于：所述固体溶剂选自氯化钠、硫酸钠中的一种。
3.根据权利要求1所述的一种采用粉体试剂快速检测食品中亚硝酸盐的方法，其特征在于：所述酸性介质选自浓度为1.0g/kg的l-苹果酸或浓度为2.0g/kg的酒石酸中的一种。
4.根据权利要求1所述的一种采用粉体试剂快速检测食品中亚硝酸盐的方法，其特征在于：所述盐酸...
【专利技术属性】
技术研发人员：李丽蓉，刘入源，晏龙，刘辉，马思豪，
申请(专利权)人：云南孚尔质量检验检测有限公司，
类型：发明
国别省市：
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