一种具有改善记忆与认知功能的发酵乳乳清及其应用制造技术

本发明专利技术公开了一种具有改善记忆与认知功能的发酵乳乳清及其应用，属于乳品加工与发酵技术领域。所述的发酵乳乳清以瑞士乳杆菌CCFM1263为发酵剂，发酵脱脂乳，并经沉淀、离心、膜过滤等操作除去蛋白后得到。瑞士乳杆菌CCFM1263发酵乳乳清能够改善记忆与认知障碍，有效缓解海马神经元的损伤，具有广泛的市场应用前景。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种具有改善记忆与认知功能的发酵乳乳清及其应用，属于乳品加工与发酵。

技术介绍

1、随着居民生活条件的改善，消费者对食品的消费需求也在不断升级，其中营养健康元素是多数人关注的重点。发酵乳由牛乳经乳酸菌发酵而成，是补充蛋白质和矿物质等营养物质的有效途径，然而目前市售发酵乳制品同质化严重问题，逐渐成为影响乳企发展的问题之一。而功能型乳制品的崛起改变了这一现状，由于其符合了消费者对健康生活方式的追求，受到强烈关注，成为乳品企业竞争中的热点。

2、“认知”指的是大脑对信息的获取、存储、提取和处理的所有活动和过程，包括记忆、学习、理解、判断、执行等多方面。认知功能障碍是指上述认知活动中的一项或多项受损，具体表现为一个人在记忆、学习新事物，集中注意力或作日常决策等方面存在困难。认知障碍从轻微到严重不等。轻度损伤时，人们可能逐渐开始注意到认知功能的变化，但仍然能够进行日常活动；待到严重损伤时，人们则会丧失理解事物的意义或重要性的能力，进而导致无法正常生活。jia等人(jia等，2020)的统计结果表明，在中国，截至2020年，60岁及以上的老年本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一株瑞士乳杆菌(Lactobacillus helveticus)CCFM1263，其特征在于，所述瑞士乳杆菌CCFM1263已于2022年5月17日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏编号为GDMCCNo：62417。

2.一种微生物制剂，其特征在于，所述微生物制剂中，含有权利要求1所述瑞士乳杆菌CCFM1263，或含有瑞士乳杆菌CCFM1263的发酵液，或含有瑞士乳杆菌CCFM1263的冻干粉，或含有瑞士乳杆菌CCFM1263灭活的菌体，或含有瑞士乳杆菌CCFM1263的裂解物，或含有瑞士乳杆菌CCFM1263的提取物。

3.根据权利要求2所述的微生物制剂...

【技术特征摘要】

1.一株瑞士乳杆菌(lactobacillus helveticus)ccfm1263，其特征在于，所述瑞士乳杆菌ccfm1263已于2022年5月17日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏编号为gdmccno：62417。

2.一种微生物制剂，其特征在于，所述微生物制剂中，含有权利要求1所述瑞士乳杆菌ccfm1263，或含有瑞士乳杆菌ccfm1263的发酵液，或含有瑞士乳杆菌ccfm1263的冻干粉，或含有瑞士乳杆菌ccfm1263灭活的菌体，或含有瑞士乳杆菌ccfm1263的裂解物，或含有瑞士乳杆菌ccfm1263的提取物。

3.根据权利要求2所述的微生物制剂，其特征在于，所述含有瑞士乳杆菌ccfm1263，或含有瑞士乳杆菌ccfm1263的冻干粉，或含有瑞士乳杆菌ccfm1263灭活的菌体的微生物制剂中，菌体数≥1×103cfu/ml或≥1×103cfu/g。

4.一种改善记忆与认知功能的发酵乳乳清，其特征在于，所述发酵乳乳清由权利要求1所述瑞士乳杆菌ccfm1263，或权利要求2或3所述微生物制剂发酵制得。

5.权利要求1所述的瑞士乳杆菌，或权利要求2或3所述的微生物制剂，或权利要求4所述的发酵乳乳清在制备辅助改善记忆的保健品中的应用。

6.权利要求1所述的瑞士乳杆菌，或权利要求2或3所述的微生物制剂，或权利要求4所述的发酵乳乳清在制备改善...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘小鸣，赵建新，高舒曼，夏傲喃，杨波，陈卫，
申请(专利权)人：江南大学，
类型：发明
国别省市：