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【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品加工的,特别是涉及一种富硒青钱柳低gi奶粉及其制备方法。
技术介绍
1、糖尿病是一种常见的代谢性疾病,其表现特征为高血糖。防治糖尿病的有效措施是控制餐后血糖的升高,主要是通过抑制碳水化合物水解酶的活性来延缓葡萄糖的释放量。α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶、β-葡萄糖苷酶是人体消化淀粉过程中的关键酶,抑制这些酶的活性,可有效控制餐后血糖的升高。因此,研制更适合此类人群的饮食刻不容缓,低gi食品成为食品研发的新方向。
2、青钱柳(cyclocarya paliurus(batal.)iljin-skaja)为胡桃科青钱柳落叶乔木,因此又名摇钱树、甜茶树等,其树形似柳、果实圆形似铜钱、色青而下垂,其叶味极甜,民间常做甜茶食用[fang sheng-zuo,fu xiang-xiang.progress and prospects onsilviculture and utilization of cyclocarya paliurus resources[j].journal ofnanjing forestry university.2007,31(1):95-100][刘娟,王存琴.青钱柳化学成分及药理活性研究进展[j].包头医学院学报.2015,(8):144-145],是我国特有药用珍稀植物,也是我国宝贵中药资源;青钱柳的分布、化学成分及药理作用研究进展[j].中国药房,2017,28(31):4449-4451][刘盈盈,张玉武,张珍明,等.青钱柳资源培育及其开发利用研究进展[j].北方园艺,2015
3、综上,本专利技术将青钱柳水提物引入到传统奶粉中,从而研制一种富硒青钱柳叶奶粉。
技术实现思路
1、为解决上述技术问题,本专利技术提供一种富硒青钱柳低gi奶粉及其制备方法,将青钱柳水提物加入到乳粉中,利用其总黄铜干预氧化应激及糖脂代谢紊乱、降低肠道的双糖酶等途径来达到降血糖的作用,同时,其多糖可保护胰岛组织。
2、本专利技术的一种富硒青钱柳低gi奶粉的制备方法,包括如下步骤:
3、(1)进行原料采收,7月份晴天早晨10点钟以后,采收天然富硒土壤种植的成熟的富硒青钱柳鲜叶,用竹或木制品装载运输,每一个单元小于50kg;
4、(2)将步骤(1)的富硒青钱柳叶,用竹制品在地面上摊青,随后用蒸汽杀青机杀青,并迅速吹干水汽,完成原料处理;
5、(3)将步骤(2)所得原料进行富硒青钱柳叶活性成份提取及浓缩;
6、(4)将步骤(3)所得富硒青钱柳浓缩液按配方添加原辅料、营养素;
7、(5)将步骤(4)所得混合液进行均质,使得加入的不易混合的成分混合均匀;
8、(6)将步骤(5)所得混合液进行超高温瞬时杀菌(uht);
9、(7)将步骤(6)所得混合液进行真空浓缩,浓缩至原体积的1/4,乳干物质达30%-40%,浓缩后温度为47-50℃;
10、(8)将步骤(7)所得浓缩混合液进行喷雾干燥、冷却筛分后包装而成富硒青钱柳叶奶粉。
11、本专利技术作进一步改进,所述步骤(1)中采收富硒青钱柳鲜叶硒含要求大于或等于1.0mg/kg。
12、本专利技术作进一步改进,所述步骤(2)中摊青条件为光照强度500-800lx,温度18-24℃,时间4-8小时,杀青条件为温度140-160℃,时间0.5-2分钟。
13、本专利技术作进一步改进,所述步骤(3)中富硒青钱柳叶提取浓缩工艺为:青钱柳叶:水的质量份数为1:10,75-85℃的条件下,提取两次,提取时间分别为3小时和2小时,合并滤液,经沉降系数为30s的离心机沉降,上清液经1000d的超膜浓缩,浓缩至密度为1.05g/cm3。
14、本专利技术作进一步改进,所述步骤(4)中配方为:按重量百分比计,青钱柳浓缩液1%-10%,奶粉77.6%-87.6%,麦芽糊精9.5%,黄原胶0.7%,瓜尔豆胶0.5%,蔗糖脂肪酸酯0.4%,羧甲基纤维素钠0.3%。
15、本专利技术作进一步改进,所述步骤(5)中均质条件为3-4mpa。
16、本专利技术作进一步改进,所述步骤(6)中超高温瞬时杀菌(uht)条件为135-150℃,2-6s。
17、本专利技术作进一步改进,所述步骤(7)中真空浓缩条件为真空度为21-8mpa,温度为50-60℃,单效蒸发时间为40min;
18、所述步骤(8)中喷雾干燥条件为预热乳温为70-80℃本文档来自技高网...
【技术保护点】
1.一种富硒青钱柳低GI奶粉的制备方法,其特征在于,包括如下步骤:
2.如权利要求1所述的一种富硒青钱柳低GI奶粉的制备方法,其特征在于,所述步骤(1)中采收富硒青钱柳鲜叶硒含要求大于或等于1.0mg/kg。
3.如权利要求2所述的一种富硒青钱柳低GI奶粉的制备方法,其特征在于,所述步骤(2)中摊青条件为光照强度500-800LX,温度18-24℃,时间4-8小时,杀青条件为温度140-160℃,时间0.5-2分钟。
4.如权利要求3所述的一种富硒青钱柳低GI奶粉的制备方法,其特征在于,所述步骤(3)中富硒青钱柳叶提取浓缩工艺为:青钱柳叶:水的质量份数为1:10,75-85℃的条件下,提取两次,提取时间分别为3小时和2小时,合并滤液,经沉降系数为30S的离心机沉降,上清液经1000D的超膜浓缩,浓缩至密度为1.05g/cm3。
5.如权利要求4所述的一种富硒青钱柳低GI奶粉的制备方法,其特征在于,所述步骤(4)中配方为:按重量百分比计,青钱柳浓缩液1%-10%,奶粉77.6%-87.6%,麦芽糊精9.5%,黄原胶0.7%,瓜尔豆胶0
6.如权利要求5所述的一种富硒青钱柳低GI奶粉的制备方法,其特征在于,所述步骤(5)中均质条件为3-4Mpa。
7.如权利要求6所述的一种富硒青钱柳低GI奶粉的制备方法,其特征在于,所述步骤(6)中超高温瞬时杀菌条件为135-150℃,2-6S。
8.如权利要求7所述的一种富硒青钱柳低GI奶粉的制备方法,其特征在于,所述步骤(7)中真空浓缩条件为真空度为21-8Mpa,温度为50-60℃,单效蒸发时间为40min;
9.如权利要求8所述的一种富硒青钱柳低GI奶粉的制备方法,其特征在于,所述步骤(8)中产品形态为乳白色粉末,产品含硒代胱氨酸含量为15-45㎍/100g,青钱柳硒多糖含量为0.5-1.8g/100g,青钱柳皂苷含量为0.1-0.3g/100g,青钱柳黄酮含量为0.1-0.2g/100g。
10.权利要求1-9任意一项所述方法制备得到的一种富硒青钱柳叶奶粉。
...【技术特征摘要】
1.一种富硒青钱柳低gi奶粉的制备方法,其特征在于,包括如下步骤:
2.如权利要求1所述的一种富硒青钱柳低gi奶粉的制备方法,其特征在于,所述步骤(1)中采收富硒青钱柳鲜叶硒含要求大于或等于1.0mg/kg。
3.如权利要求2所述的一种富硒青钱柳低gi奶粉的制备方法,其特征在于,所述步骤(2)中摊青条件为光照强度500-800lx,温度18-24℃,时间4-8小时,杀青条件为温度140-160℃,时间0.5-2分钟。
4.如权利要求3所述的一种富硒青钱柳低gi奶粉的制备方法,其特征在于,所述步骤(3)中富硒青钱柳叶提取浓缩工艺为:青钱柳叶:水的质量份数为1:10,75-85℃的条件下,提取两次,提取时间分别为3小时和2小时,合并滤液,经沉降系数为30s的离心机沉降,上清液经1000d的超膜浓缩,浓缩至密度为1.05g/cm3。
5.如权利要求4所述的一种富硒青钱柳低gi奶粉的制备方法,其特征在于,所述步骤(4)中配方为:按重量百分比计,青钱柳浓缩液1%-10%,奶粉77.6%-87....
【专利技术属性】
技术研发人员:陈菲菲,李亚杰,问小龙,张亮,龙澜,樊建元,樊磊,樊奕,
申请(专利权)人:湖北思慧生物科技有限公司,
类型:发明
国别省市:
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