一种牛肉浸粉的生产工艺制造技术

本发明专利技术涉及一种牛肉浸粉的生产工艺，将剔除脂肪和筋膜后的牛肉研磨为牛肉糜；将牛肉糜与水加入生产设备内，进行热处理，得到热处理汤料；对热处理汤料进行多次冷却与煮沸，在搅拌过程中向热处理汤料中加入胰酶液，进行水解消化，水解消化后的热处理汤料进行减压浓缩后进行离心过滤；滤液进行喷雾干燥。本发明专利技术精简了现有技术中牛肉浸粉的生产工艺、深化了处理程度，能够实现牛肉浸粉的快速稳定地生产，提高生产效率和收率，缩短生产过程。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及氮源生产，具体涉及一种牛肉浸粉的生产工艺。

技术介绍

1、牛肉浸粉呈黄色粉末或细小颗粒状，具有特殊气味，溶于水，水溶液呈淡黄色。本品富含有肌酸、肌酸酐、多肽类、氨基酸类、核苷酸类、有机酸类、矿物质类及维生素类的水溶性物质。此外含硫氨酸较多，而且含有更多的细菌生长需要的维生素和其他生长因子。广泛应用生物制药发酵及各种微生物实验用配培养基的制备。

2、现有的牛肉浸粉依然采用20世纪的生产工艺，即：新鲜牛肉经过焖煮、过滤、浓缩、干燥成为牛肉原粉，然后牛肉原粉经过消化、固液分离、冷藏、过滤浓缩和喷雾干燥等过程转变为牛肉浸粉，其生产工艺时间长、收率低，不再适用于现有生产实践。

技术实现思路

1、为解决上述技术问题，本专利技术提供一种牛肉浸粉的生产工艺，目的是实现牛肉浸粉的快速稳定地生产，提高生产效率和收率，缩短生产过程。

2、为了实现上述目的，本专利技术的技术方案是：

3、一种牛肉浸粉的生产工艺，包括以下步骤：

4、s1、研磨：将剔除脂肪和筋膜后的牛肉研磨为本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种牛肉浸粉的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种牛肉浸粉的生产工艺，其特征在于，S3中使用蒸气使热处理汤料煮沸，使用冷却水使热处理汤料进行迅速冷却凝固，由牛肉浸粉生产设备上端将冷却凝固的热处理汤料上层漂浮的油脂去除，冷却次数至少为2次。

3.根据权利要求1所述的一种牛肉浸粉的生产工艺，其特征在于，S2、S3、S4和S5均在牛肉浸粉生产装置内进行。

4.根据权利要求3所述的一种牛肉浸粉的生产工艺，其特征在于，所述牛肉浸粉生产装置包括驱动电机(1)、盛装筒(2)和旋转接头(3)，所述盛装筒(2)具有用于盛装物料的筒部(4...

【技术特征摘要】

1.一种牛肉浸粉的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种牛肉浸粉的生产工艺，其特征在于，s3中使用蒸气使热处理汤料煮沸，使用冷却水使热处理汤料进行迅速冷却凝固，由牛肉浸粉生产设备上端将冷却凝固的热处理汤料上层漂浮的油脂去除，冷却次数至少为2次。

3.根据权利要求1所述的一种牛肉浸粉的生产工艺，其特征在于，s2、s3、s4和s5均在牛肉浸粉生产装置内进行。

4.根据权利要求3所述的一种牛肉浸粉的生产工艺，其特征在于，所述牛肉浸粉生产装置包括驱动电机(1)、盛装筒(2)和旋转接头(3)，所述盛装筒(2)具有用于盛装物料的筒部(4)和用于离心分离的槽部(5)，槽部(5)下端连通筒部(4)上端，筒部(4)上端经可移除的夹紧机构连接盖体(6)，所述盖体(6)位于槽部(5)内，盖体(6)与筒部(4)上端之间可拆卸地连接有环状的过滤布(7)，所述筒部(4)内壁上固定有多个导流片(8)，筒部(4)的外壁上盘绕有盘管(9)和排料管(10)，所述盘管(9)的两端和排料管(10)的下端共同连接旋转接头(3)，所述筒部(4)下端连接皮带轮(11)，所述皮带轮(11)被驱动电机(1)驱动使盛装筒(2)旋转。

5.根据权利要求4所述的一种牛肉浸粉的生产工艺，其特征在于，所述筒部(4)上端阵列有多个导向杆(14)，所述盖体(6)在导向杆(14)上呈上下滑动状态，盖体(6)经吊装机构(15)吊起，盖体(6)上螺纹连接有温度计(16)、ph检测机构(17...

【专利技术属性】
技术研发人员：高婕，陈志敏，尚爱珍，黄小燕，
申请(专利权)人：三门峡市高瑞生物技术有限公司，
类型：发明
国别省市：