一种具有抗氧化及胰脂肪酶抑制活性的龙筋肽及其制备方法技术

本发明专利技术涉及鲟鱼副产物深加工的技术领域，特别涉及一种具有抗氧化及胰脂肪酶抑制活性的龙筋肽及其制备方法。该制备方法包括以下步骤：将龙筋与水混合并破碎处理，形成第一浆液；在第一浆液中加入地衣芽孢杆菌碱性蛋白酶，进行第一次水解；在第一水解液中加入枯草芽孢杆菌中性蛋白酶，进行第二次水解；在第二水解液中加入复合酶，进行第三次水解，得到龙筋水解液；将龙筋水解液过滤除杂后得到滤液，滤液经过滤以截留多肽，即得龙筋肽；其中，复合酶包括果胶酶和淀粉酶。采用本发明专利技术方法可制得具有高糖胺聚糖含量的龙筋肽，该龙筋肽具有胰脂肪酶抑制活性、抗氧化活性、金黄色葡萄球菌抑制活性以及促进植物乳植杆菌和发酵粘液乳杆菌增殖的益生元作用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及鲟鱼副产物深加工的，特别涉及一种具有抗氧化及胰脂肪酶抑制活性的龙筋肽及其制备方法。

技术介绍

1、龙筋是鲟鱼的脊髓，目前，我国鲟鱼养殖量巨大，早在2019年我国鲟鱼淡水养殖产量就已突破10万吨。在鲟鱼养殖、加工、生产过程中产生大量的副产物如：头、尾、鳍、软骨等。

2、鲟鱼龙筋自古以来就被认为是珍馐佳品，《4种不同冻干鲟鱼龙筋的营养成分分析及评价》中研究了不同品种的鲟鱼龙筋，认为它们均具有较高的营养价值。鲟鱼龙筋中粗蛋白含量较高，冻干产品中粗蛋白含量高于70％，是一种优良的提取活性多肽的原料，而目前对龙筋深加工制备活性多肽的研究鲜有报道。

3、《杂交鲟鱼(acipenseridae)龙筋中活性肽的分离、鉴定和抗癌机制》中使用单酶酶解制备龙筋活性多肽，获得了具有抗癌活性的龙筋活性多肽，但单酶酶解获得的产物往往具有不良好的风味，例如具有明显苦、腥、酸和异嗅味等，以使其口感不佳。

4、综上，目前，原料鲟鱼的脊髓主要作为鲜品食用，对于其深加工的研究鲜有报道；更遑论对其深加工提取具有良好风味和口感的活性多肽的研究。现有本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种具有抗氧化及胰脂肪酶抑制活性的龙筋肽的制备方法，其特征在于,包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的龙筋肽的制备方法，其特征在于：将所述滤液过滤以截留分子量小于5000Da的多肽，即得。

3.根据权利要求1所述的龙筋肽的制备方法，其特征在于：将所述滤液经超滤膜超滤以截留分子量小于5000Da的多肽，即得。

4.根据权利要求1所述的龙筋肽的制备方法，其特征在于：

5.根据权利要求1所述的龙筋肽的制备方法，其特征在于：所述第一次水解中，调节第一浆液的pH值至7.0～7.5，恒温水解温度为55±1℃，恒温水解时间为100～240min；<...

【技术特征摘要】

1.一种具有抗氧化及胰脂肪酶抑制活性的龙筋肽的制备方法，其特征在于,包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的龙筋肽的制备方法，其特征在于：将所述滤液过滤以截留分子量小于5000da的多肽，即得。

3.根据权利要求1所述的龙筋肽的制备方法，其特征在于：将所述滤液经超滤膜超滤以截留分子量小于5000da的多肽，即得。

4.根据权利要求1所述的龙筋肽的制备方法，其特征在于：

5.根据权利要求1所述的龙筋肽的制备方法，其特征在于：所述第一次水解中，调节第一浆液的ph值至7.0～7.5，恒温水解温度为55±1℃，恒温水解时间为100～240min；<...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘蕴恒，曹秀娟，曾贝贝，赵大洲，徐梅，黄君阳，
申请(专利权)人：厦门元之道生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：