【技术实现步骤摘要】
本技术涉及食品加工，具体涉及一种食品快速入味装置。
技术介绍
1、腌渍是一种常见的食品加工方法，主要是通过将料液与食品原料混合浸泡的方式，使料液渗入到食品组织内，不仅可以延长食品的保质期，还能使食品具有特殊的风味，在食品加工和餐饮领域应用广泛，腌制品、卤制品等腌渍食品深受广大消费者好评，现有腌渍对象主要包括肉类和蔬菜等。
2、现有食品腌渍入味装置主要是将食品原料加入料液中，采用浸泡、搅拌或是在食品（如肉制品）上扎孔的方式，静置入味，入味过程缓慢，且腌制不均匀，入味效果不好；同时，在制作卤味等腌制食品时，还需额外蒸煮配料制作料液，然后人工加入腌制箱中，操作繁琐，费时费力，并且转移料液的过程中还面临食品安全问题。
技术实现思路
1、本技术的目的是提供一种食品快速入味装置，操作简单，适用于多种食品原料，解决现有技术入味过程缓慢，且腌制不均匀，入味效果不好的问题。
2、为了实现上述目的，本技术的技术方案是：
3、食品快速入味装置，包括腌渍罐和配料蒸煮罐，所述腌渍罐顶部设置有进气口、排气口和进液口，进气口通过进气管连接空气压缩机，排气口通过排气管连接真空泵，空气压缩机与真空泵交替作业；进液口通过进液管连通所述配料蒸煮罐底部，所述腌渍罐两侧设置有超声波发生器，所述腌渍罐内部设置有入味物料箱，用于存放食品原材料，所述腌渍罐下部设置有出液口，出液口通过出液管连通所述配料蒸煮罐顶部，所述出液管上设置有料液循环泵，料液由配料蒸煮罐进入腌渍罐后由料液循环泵送回配料蒸煮
4、所述配料蒸煮罐位于腌渍罐右侧，所述配料蒸煮罐上设置有超声波振动棒，所述超声波振动棒从配料蒸煮罐顶部插入料液中，所述配料蒸煮罐内部设置有调味物料箱和加热装置，用于制备料液和控制料液温度。
5、进一步地，所述食品快速入味装置还包括底板，所述腌渍罐通过弹簧与底板连接，所述配料蒸煮罐通过支架固定在底板上。
6、进一步地，所述进气管、排气管、进液管和出液管上均设置有电磁阀，用来控制管道内液体的进出。
7、进一步地，所述进气管和排气管上设置有压力表，用来测量管道内的压力。
8、进一步地，所述入味物料箱外壁为网格结构，使料液与食品原料能够充分接触。
9、进一步地，所述振动电机设置在腌渍罐外底部，带动腌渍罐振动，加强入味效果。
10、进一步地，所述调味物料箱表面均布圆形孔洞，使配料与水能够充分混合。
11、进一步地，所述加热装置为加热盘管，所述加热盘管环绕设置在所述调味物料箱周围，加热盘管的进水口、出水口伸出配料蒸煮罐，与热水源连接。
12、通过上述技术方案，本技术的有益效果为：
13、本技术通过设置真空泵和空气压缩机，使腌渍罐内正负压交替，负压时物料内所含气体在抽空过程中大量逸出，压力差推动料液进入腌渍罐向食品原料内渗入，配合物料循环泵的泵出作用，实现腌渍罐内的料液循环，保证料液浓度，加速渗透入味。
14、本技术通过设置超声波发生器与超声波振动棒，将声能转化成机械能，使介质不断地振动，产生大量的能量，促进料液均匀渗透到食品原料内部，实现超声波的空化作用，加快工艺时间，提高腌制食品的品质，有利于产品风味的形成。
15、本技术通过设置振动电机，采用连续振动的方式避免物料箱内食品原料粘连堆叠，使物料箱内原料分布均匀，增大了物料与料液的接触面积和接触力度，增强入味效果。
16、本技术通过设置配料蒸煮罐，使料液制作、料液添加都在密闭空间内进行，可以抑制细菌的生长和繁殖，加热装置的设置还可以便捷控制腌制温度，使得各种不同的腌制物料都可以获得最适宜的温度，增强了入味装置在时间和空间上的适用性。
17、综上，本技术采用多种方式共同作用加速入味，与现有食品腌渍入味技术相比，操作时间大幅度减少，原料消耗量明显降低，产品质量得到提高。
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1.食品快速入味装置，包括腌渍罐（1）和配料蒸煮罐（2），其特征在于，所述腌渍罐（1）顶部设置有进气口、排气口和进液口，进气口通过进气管（311）连接空气压缩机（31），排气口通过排气管（321）连接真空泵（32），进液口通过进液管（201）连通所述配料蒸煮罐（2）底部，所述腌渍罐（1）两侧设置有超声波发生器（12），所述腌渍罐（1）内部设置有入味物料箱（11），所述腌渍罐（1）下部设置有出液口，出液口通过出液管（331）连通所述配料蒸煮罐（2）顶部，所述出液管（331）上设置有料液循环泵（33），所述腌渍罐（1）外设置有振动电机（13）；
2.根据权利要求1所述的食品快速入味装置，其特征在于，所述食品快速入味装置还包括底板（3），所述腌渍罐（1）通过弹簧（14）与底板（3）连接，所述配料蒸煮罐（2）通过支架固定在底板（3）上。
3.根据权利要求1所述的食品快速入味装置，其特征在于，所述进气管（311）、排气管（321）、进液管（201）和出液管（331）上均设置有电磁阀（34）。
4.根据权利要求1所述的食品快速入味装置，其特征在于，所述进气
5.根据权利要求1所述的食品快速入味装置，其特征在于，所述入味物料箱（11）外壁为网格结构。
6.根据权利要求1所述的食品快速入味装置，其特征在于，所述振动电机（13）设置在腌渍罐（1）外底部。
7.根据权利要求1所述的食品快速入味装置，其特征在于，所述调味物料箱（21）表面均布圆形孔洞。
8.根据权利要求1所述的食品快速入味装置，其特征在于，所述加热装置为加热盘管（23），所述加热盘管（23）环绕设置在所述调味物料箱（21）周围，加热盘管（23）的进水口、出水口伸出配料蒸煮罐（2）。
...【技术特征摘要】
1.食品快速入味装置，包括腌渍罐（1）和配料蒸煮罐（2），其特征在于，所述腌渍罐（1）顶部设置有进气口、排气口和进液口，进气口通过进气管（311）连接空气压缩机（31），排气口通过排气管（321）连接真空泵（32），进液口通过进液管（201）连通所述配料蒸煮罐（2）底部，所述腌渍罐（1）两侧设置有超声波发生器（12），所述腌渍罐（1）内部设置有入味物料箱（11），所述腌渍罐（1）下部设置有出液口，出液口通过出液管（331）连通所述配料蒸煮罐（2）顶部，所述出液管（331）上设置有料液循环泵（33），所述腌渍罐（1）外设置有振动电机（13）；
2.根据权利要求1所述的食品快速入味装置，其特征在于，所述食品快速入味装置还包括底板（3），所述腌渍罐（1）通过弹簧（14）与底板（3）连接，所述配料蒸煮罐（2）通过支架固定在底板（3）上。
3.根据权利要求1所述的食品快...
【专利技术属性】
技术研发人员：赵祥涛，温青玉，王严，乔曙光，
申请(专利权)人：河南省安康未来食品科技有限公司，
类型：新型
国别省市：
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