【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于蛋白质的包埋及缓释，尤其是涉及一种基于乳清分离蛋白和茶褐素的复合凝聚物及其制备方法与应用。
技术介绍
1、来源于黑茶的茶褐素(theabrownins，tb)是多酚氧化形成的一种茶色素中。其最早被发现于上个世纪60年代。茶褐素是一种分子量大且不均一、成分复杂的天然高聚合物，具有良好的水溶性，固态粉末呈深褐色。与茶红素和茶黄素不同的是，茶褐素在黑茶的总量中占比很高，达到12％左右。可以说，黑茶异于其它茶的特殊性质，很大程度上由茶褐素带来。因此，茶褐素的含量可以作为一个重要指标来评价黑茶品质。随着茶褐素提取工艺的逐渐优化，提取茶褐素的纯度与产量也逐步上升。因此，关于茶褐素生物功能的研究也日趋广泛。茶褐素具有强大的生物功能，在降脂、抗氧化、抗炎、抗癌、调节肠道菌群以及治疗骨质疏松等方面有较为显著的效果。乳清蛋白是一类可溶性乳蛋白的总称，能够提供人体所需的全部必需氨基酸，是一种高利用率的蛋白质，极易被人体吸收，同时它还富含多种生物活性物质。乳清蛋白(wp)约占牛奶蛋白总量的18-20％，可以作为酪蛋白沉淀的副产品(乳清)获得，也可以使用现代食品生产技术直接从牛奶中提取。乳清蛋白是生物活性化合物的潜在丰富天然来源，具有强大的健康功效。而乳清分离蛋白(wpi)是对乳清蛋白的进一步纯化产物，至少90％蛋白质的乳清分离物才能被认定为是wpi。
2、当水介质中带相反电荷的生物聚合物之间建立静电相互作用并且聚集相中存在静电平衡时，通常会发生复合凝聚。最典型的两种物质是蛋白质与多糖，在合适的ph值下，溶解于水中的蛋白和多糖就
3、专利cn116391854a公开了一种荷载钠盐的复合凝聚物及其制备方法和应用，制备方法包括以下步骤：s1、将乳清分离蛋白溶解得到乳清分离蛋白储备溶液；s2、将多糖溶解得到多糖储备溶液；s3、将步骤s1得到的乳清分离蛋白储备溶液和步骤s2得到多糖储备溶液混合得到乳清分离蛋白-多糖混合溶液；s4、向步骤s3得到的乳清分离蛋白-多糖混合溶液中加入氯化钠，得到荷载钠盐的复合凝聚物。
4、专利cn110623250a公开了一种纤维素纳米晶体-乳清分离蛋白复合热凝胶的制备方法。步骤为：1)制备纤维素纳米晶体-乳清分离蛋白混合溶液：将纤维素纳米晶体、乳清分离蛋白和去离子水按比例混合均匀，将混合液的ph值调整为5～9，充分搅拌后，4℃条件下静置10～12h使蛋白质完全水化，得到纤维素纳米晶体-乳清分离蛋白混合溶液；2)制备纤维素纳米晶体-乳清分离蛋白复合热凝胶。该制备方法可提高乳清分离蛋白复合热凝胶的保水性、强度和弹性。
5、总而言之，复合凝聚作用为材料在开发具有独特功能特性的创新食品方面具有巨大的潜力。
6、然而现有技术中并没有见到如何制备乳清分离蛋白和茶褐素复合凝聚物的相关报道。
技术实现思路
1、基于现有技术中缺少关于如何制备乳清分离蛋白和茶褐素复合凝聚物的相关方案，本专利技术提供一种基于乳清分离蛋白和茶褐素的复合凝聚物及其制备方法与应用。
2、本专利技术的目的通过以下技术方案实现：
3、本专利技术的第一方面，提供一种基于乳清分离蛋白和茶褐素的复合凝聚物的制备方法，包括以下步骤：
4、s1、将乳清分离蛋白溶解得到乳清分离蛋白水溶液，将茶褐素溶解得茶褐素水溶液；
5、s2、将步骤s1得到的乳清分离蛋白水溶液和茶褐素水溶液混合得到乳清分离蛋白-茶褐素混合溶液；
6、s3、向步骤s2得到的乳清分离蛋白-茶褐素混合溶液中加入盐酸，得到基于乳清分离蛋白和茶褐素的复合凝聚物。
7、在本专利技术的一个实施方式中，步骤s1中，所述乳清分离蛋白水溶液的浓度为1～10mg/ml；优选的，乳清分离蛋白水溶液的浓度为1mg/ml、3mg/ml、5mg/ml、8mg/ml、10mg/ml；更进一步的，乳清分离蛋白水溶液的浓度为10mg/ml。
8、在本专利技术的一个实施方式中，步骤s1中，所述茶褐素水溶液的浓度为1～10mg/ml；优选的，茶褐素水溶液的浓度为1mg/ml、3mg/ml、5mg/ml、8mg/ml、10mg/ml；更进一步的，茶褐素水溶液的浓度为10mg/ml。
9、在本专利技术的一个实施方式中，步骤s1中，所述茶褐素水溶液和乳清分离蛋白水溶液的浓度均为10mg/ml。
10、在本专利技术的一个实施方式中，步骤s1中，所述茶褐素和乳清分离蛋白数均分子量为3-7万道尔顿。
11、在本专利技术的一个实施方式中，步骤s1中，将乳清分离蛋白加入到蒸馏水中，搅拌溶解，得到乳清分离蛋白水溶液。
12、在本专利技术的一个实施方式中，步骤s1中，将茶褐素加入到蒸馏水中，搅拌溶解，得到茶褐素水溶液。
13、在本专利技术的一个实施方式中，步骤s2中，乳清分离蛋白水溶液和茶褐素水溶液的混合体积比为1：1～15:1；优选的，乳清分离蛋白水溶液和茶褐素水溶液的体积比为1:1、3:1、5:1、10:1、15:1；更进一步的，乳清分离蛋白水溶液和茶褐素水溶液的体积比为10:1。
14、在本专利技术的一个实施方式中，步骤s3中，向乳清分离蛋白-茶褐素混合溶液中加入盐酸后，调节ph范围为3.2～5.6；优选的，调节乳清分离蛋白-茶褐素混合溶液ph为5.6、5.5、5.0、4.5、4.0、3.5、3.2；更进一步的，调节乳清分离蛋白-茶褐素混合溶液ph为5.5。
15、步骤s3中，当调节体系ph值大于5.6且小于7.0时、茶褐素和乳清分离蛋白形成均匀一个分子间分散的体系，此时未形成复合凝聚物；
16、步骤s3中，当调节体系ph大于5.4且小于5.6时，茶褐素和乳清分离蛋白开始聚集，形成可溶性的复合凝聚物；
17、步骤s3中，当调节体系ph值为大于4.8且本文档来自技高网...
【技术保护点】
1.一种基于乳清分离蛋白和茶褐素的复合凝聚物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种基于乳清分离蛋白和茶褐素的复合凝聚物的制备方法，其特征在于，步骤S1中，所述乳清分离蛋白水溶液的浓度为1～10mg/mL；所述茶褐素水溶液的浓度为1～10mg/mL。
3.根据权利要求2所述的一种基于乳清分离蛋白和茶褐素的复合凝聚物的制备方法，其特征在于，步骤S1中，所述茶褐素水溶液和乳清分离蛋白水溶液的浓度均为10mg/mL。
4.根据权利要求1所述的一种基于乳清分离蛋白和茶褐素的复合凝聚物的制备方法，其特征在于，步骤S1中，所述茶褐素和乳清分离蛋白数均分子量为3-7万道尔顿。
5.根据权利要求1所述的一种基于乳清分离蛋白和茶褐素的复合凝聚物的制备方法，其特征在于，步骤S2中，乳清分离蛋白水溶液和茶褐素水溶液的混合体积比为1：1～15:1。
6.根据权利要求1所述的一种基于乳清分离蛋白和茶褐素的复合凝聚物的制备方法，其特征在于，步骤S3中，向乳清分离蛋白-茶褐素混合溶液中加入盐酸后，调节pH范围为3.2～5.
7.根据权利要求1所述的一种基于乳清分离蛋白和茶褐素的复合凝聚物的制备方法，其特征在于，步骤S3中，还用氯化钠调节乳清分离蛋白-茶褐素混合溶液的离子强度为0-200mM。
8.根据权利要求1所述的一种基于乳清分离蛋白和茶褐素的复合凝聚物的制备方法，其特征在于，步骤S3中，所得乳清分离蛋白-茶褐素复合凝聚物的形状包括块状、棒状。
9.基于权利要求1-8中任一项所述制备方法得到的乳清分离蛋白-茶褐素复合凝聚物。
10.权利要求9所述乳清分离蛋白-茶褐素复合凝聚物的应用，其特征在于，所述乳清分离蛋白-茶褐素复合凝聚物用于制备食品。
...【技术特征摘要】
1.一种基于乳清分离蛋白和茶褐素的复合凝聚物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种基于乳清分离蛋白和茶褐素的复合凝聚物的制备方法，其特征在于，步骤s1中，所述乳清分离蛋白水溶液的浓度为1～10mg/ml；所述茶褐素水溶液的浓度为1～10mg/ml。
3.根据权利要求2所述的一种基于乳清分离蛋白和茶褐素的复合凝聚物的制备方法，其特征在于，步骤s1中，所述茶褐素水溶液和乳清分离蛋白水溶液的浓度均为10mg/ml。
4.根据权利要求1所述的一种基于乳清分离蛋白和茶褐素的复合凝聚物的制备方法，其特征在于，步骤s1中，所述茶褐素和乳清分离蛋白数均分子量为3-7万道尔顿。
5.根据权利要求1所述的一种基于乳清分离蛋白和茶褐素的复合凝聚物的制备方法，其特征在于，步骤s2中，乳清分离蛋白水溶液和茶褐素水溶液的混合体积比...
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