基于温度调节的奶制品生产方法技术

本发明专利技术涉及奶制品制作技术领域，尤其涉及基于温度调节的奶制品生产方法，包括：将原料进行分级并建立原料属性详单；提取出对应的工艺特征，并进行初步处理形成原料液；进行均质处理，形成均质原料液；选择对应的制粒策略，并进行干燥处理形成半成品；对半成品进行水分检测，若超出预设水分含量，采用二次干燥模块直至达标；根据预设包装策略对奶制品进行包装；本发明专利技术控制奶制品从原料到原料加工再到奶制品成型最终到包装入库的全过程，层层检测奶制品生产过程中带来品质的变化，并结合后续生产工艺减小其品质变化带给最终产品的质量变化，从而有效提高了奶产品的成品性质的稳定性，有效维持奶制品成品的感官品质

【技术实现步骤摘要】
基于温度调节的奶制品生产方法


[0001]本专利技术涉及奶制品制作
，尤其涉及基于温度调节的奶制品生产方法
。

技术介绍

[0002]奶制品一直以来深受消费者的喜爱，但其受到季节变化影响，奶制品存放环境变化较大，需要根据季节调整产品工艺及物料配比，以适应售卖存储过程中不同环境，为使奶制品在保质期内达到质量稳定的目的，需要加强对奶制品加工工艺和品质优化的研究结合现有制粒基础改进在实际压片过程中会出现片体硬度差异大
、
或片体分层情况
。
[0003]目前常用的奶制品生产方法为中国专利申请公开号为
CN114916577A
公开了一种长保质期杀菌乳的生产方法，包括有如下步骤：
S1
原料乳验收；
S2
净乳；
S3
冷却
、
储存；
S4
均质；
S5.
杀菌对均质后的乳进行杀菌，杀菌条件分为杀菌温度
105℃、
杀菌时间为
4s
或杀菌条件为：杀菌温度
...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.
基于温度调节的奶制品生产方法，其特征在于，包括：步骤
S1
，将原料进行分级并根据对应的原料基础属性建立原料属性详单；步骤
S2
，由所述原料属性详单的数据中提取出对应的工艺特征，根据各对应的工艺特征确定对应的特征处理方式，并进行初步处理以形成原料液；步骤
S3
，将所述原料液投入均质罐，并根据原料液的属性，利用压力响应策略进行均质处理，以形成均质原料液；步骤
S4
，检测所述均质原料液的粒度选择对应的制粒策略，并利用温度调节模块对原料液进行干燥处理以形成半成品；步骤
S5
，对所述半成品进行水分检测，若半成品的水分含量超出预设范围，以预设修正方式对所述温度调节模块进行修正，并采用二次干燥模块直至水分含量达到预设水分含量，以形成奶制品；步骤
S6
，根据预设包装策略对奶制品进行包装并入库保存；其中，所述预设修正方式为根据所述半成品的水分含量调节所述温度调节模块的工作功率；其中，所述均质处理为使所述原料液中的分散物微粒化
、
均匀化的处理过程
。2.
根据权利要求1所述的基于温度调节的奶制品生产方法，其特征在于，在所述步骤
S2
中，所述工艺特征包括：原料状态，其与所述原料的含水量有关；化学稳定性，所述原料在进行加热和
/
或挤压过程中分解和
/
或产生副产品的类别
。3.
根据权利要求2所述的基于温度调节的奶制品生产方法，其特征在于，在所述步骤
S2
中，所述初步处理包括：步骤
S21
，对所述原料表面进行冲洗；步骤
S22
，对所述原料进行杀菌处理；步骤
S23
，将所述原料升温和
/
加水溶解，以形成所述原料液；步骤
S24
，将所述原料液进行混合并按预设保温方式和预设搅拌方式存放预设保温时长；其中，所述预设保温方式为根据所述原料属性对应选择保温温度；所述预设搅拌方式为根据保温温度对应选择搅拌速率；预设保温时长与所述原料的投料比例及投料顺序相关
。4.
根据权利要求1所述的基于温度调节的奶制品生产方法，其特征在于，在所述步骤
S3
中，...

【专利技术属性】
技术研发人员：张利平，武雪琴，胡伟，田晓博，赵兴东，李华芬，
申请(专利权)人：内蒙古利诚实业有限公司，
类型：发明
国别省市：