林蛙油的保鲜方法技术

本申请提供了一种林蛙油的保鲜方法，其包括：使用以鲜梨

【技术实现步骤摘要】
林蛙油的保鲜方法


[0001]本申请属于食品保鲜和生物
，具体地，本申请提供了一种林蛙油的保鲜方法
。

技术介绍

[0002]雌性中国林蛙的输卵管部分被称为林蛙油，是传统名贵药材，其有补肾益精
、
养阴润肺
、
抗氧化
、
提高免疫力
、
增强性功能等功效
。
目前已经采用现代医学
、
生物学手段对林蛙
/
林蛙油的功效进行了大量探索和验证
。
[0003]林蛙油的保鲜一直是业界的难题，林蛙油在保存中很容易出现染菌腐败
、
氧化酸败等问题
。
为满足长期保存的要求，林蛙油一般被制成干品出售，干品林蛙油食用时需要经过数小时到数十小时的长时间泡发过程，过程繁琐，不能很好地适应现代高节奏生活的需求；而使用大量使用防腐剂
、
抗氧化剂等制备即食林蛙油不仅会破坏产品的绿色健康概念，而且对产品的风味常有不良影响
。
[0004]因此，本领域中有开发有效抑本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.
一种林蛙油的保鲜方法，其特征在于，所述保鲜方法包括：
(1)
使用以鲜梨
、
生姜
、
绿茶和高度白酒制备的脱腥液对林蛙油鲜体脱腥处理得到脱腥处理的林蛙油；
(2)
对步骤
(1)
得到的脱腥处理的林蛙油进行低温脱水处理得微干品林蛙油；
(3)
向步骤
(2)
得到的微干品林蛙油喷洒保鲜剂进行防腐处理
。2.
根据权利要求1所述的保鲜方法，其中步骤
(2)
包括将脱腥处理的林蛙油置于烘干机内，
20
‑
25℃
低温脱水
20
‑
30
分钟
。3.
根据权利要求1所述的保鲜方法，其中步骤
(1)
中所述脱腥液按照以下方法制备：将鲜梨2‑5重量份
、
生姜2‑5重量份
、
绿茶1‑4重量份于破壁机中粉碎成浓浆；向浓浆中加入酶和乳化剂，酶处理一定时间；加入
60
‑
100
重量份
60
‑
65
度白酒中浸提8‑
24
小时，取上清液作为脱腥液
。4.
根据权利要求3所述的保鲜方法，其中所述酶为纤维素酶或木聚糖酶；所述乳化剂为氢化松香甘油酯或乳酸脂肪酸甘油酯
。5.
根据权利要求4所述的保鲜方法，其中向浓浆中加入
200
‑
400U/mL
浓浆的木聚糖酶，以及
10
‑
20mg/mL
浓浆的氢化松香甘油酯或乳酸脂肪酸甘油酯，酶处理
60
‑
12
分钟
。6.
根据权利要求5所述的保鲜方法，其中步骤
(1)
中所述脱腥液按照以下方法制备：：将鲜梨4重量份
、
生姜4重量份
、
绿茶3重量份于破壁机中粉碎成浓浆；向浓浆中加入
300U/mL
浓浆的木聚糖酶以及
20mg/mL
浓浆的乳酸脂肪酸甘油酯，混合均匀后酶处理
90
分钟；加入
80
重量份
60
度白酒中浸提

【专利技术属性】
技术研发人员：林万君，郑玲玲，张丹，林东明，林东旭，
申请(专利权)人：通化康元生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：