一种基于老卤盐度检测的加盐质控系统技术方案

本发明专利技术公开了一种基于老卤盐度检测的加盐质控系统，涉及到食品检测技术领域，包括盐度监测物联化系统以及食品质控追溯数字化转型系统，盐度监测物联化系统1内部设置有电导率传感模块

【技术实现步骤摘要】
一种基于老卤盐度检测的加盐质控系统


[0001]本专利技术涉及食品检测
，特别涉及一种基于老卤盐度检测的加盐质控系统
。

技术介绍

[0002]随着国民生活水平不断提升以及消费需求的扩大，卤制品消费场景日益增多
。
但是，老卤常常出现批次性的咸度不一，且偏咸的情况居多，而制品中含量的增幅显著影响控盐目标的达成
。
居民每天吃卤肉
50
‑
100g
，若盐度绝对值增加1‑2％，每日盐摄入量就会增加
1g
以上，这已经是高血压患者一天总控盐量的
33
％
。
[0003]因此，需要对老卤产品进行控盐操作，但由于老卤因“富集鲜香”而味美，老补新轮作批次的烹煮蒸发浓缩剩留不一和食材类型大小不一等复杂性，造成了补盐测算难的问题
。
同时，加料
、
取料的粗放式操作模式
、
一锅汤汁的反复轮作也导致无法使用简单公式推导出准确的补盐量
。
[0004]目前，为了精准控盐本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.
一种基于老卤盐度检测的加盐质控系统，包括盐度监测物联化系统
(1)
以及食品质控追溯数字化转型系统
(2)
，其特征在于，所述盐度监测物联化系统
(1)
内部设置有电导率传感模块
(3)、
云服务器模块
(4)
以及计算模块
(5)
，所述电导率传感模块
(3)
用于测定溶液电导率，并将其上传至所述云服务器模块
(4)
内，所述云服务器模块
(4)
再利用所述计算模块
(5)
来根据溶液电导率进行计算，得到对应的盐量值，并输出盐量值
。2.
根据权利要求1所述的一种基于老卤盐度检测的加盐质控系统，其特征在于：所述电导率传感模块
(3)
为能够基于离子导电原理来测定溶液中电导率值的电导率传感器，且能够将测得的电导率值实时上传至云端
。3.
根据权利要求1所述的一种基于老卤盐度检测的加盐质控系统，其特征在于：所述计算模块
(5)
为盐度与电导率的相关性数据模型，且所述数据模型的建立方法包括以下步骤：
S1、
选取样品；
S2、
配置盐水并加入样品；
S3、
测定盐水的初始盐度值，并在每个时段测定样品的盐度值；
S4、
测定盐水的初始电导率，并在每个时段测定盐水溶液的电导率；
S5、
分析样品盐度与盐水电导率值之间的相关性关系；
S6、
根据样品盐度与电导率之间相关性来建立二者之间的相关性数据模型
。4.
根据权利要求3所述的一种基于老卤盐度检测的加盐质控系统，其特征在于：所述
S1
为选取同一批次中规格相近的老卤样品，并对其进行同规格切块处理，且规格相近的老卤样品包括长度
、
宽度以及厚度因素
。5.
根据权利...

【专利技术属性】
技术研发人员：唐勇，刘充，张东，姚博，贺瑞妍，吴新宇，陈广川，谌凯兰，冯婉清，高慧，王远会，杨泽鹏，万海伦，
申请(专利权)人：成都奕阳现代食品安全技术研究中心有限合伙，
类型：发明
国别省市：