【技术实现步骤摘要】
一种冷鲜牛肉低温冷藏处理方法
[0001]本专利技术涉及食品冷藏
，特别涉及一种冷鲜牛肉低温冷藏处理方法
。
技术介绍
[0002]近年来，随着我国畜牧业的发展及人们饮食结构的改善，牛肉市场需求量不断增多
。
而冷鲜牛肉因其质地细嫩
、
味道鲜美
、
营养丰富，含有丰富的蛋白质
、
钾以及铁元素，尤其它的肉毒碱和肌氨酸含量更是远高于其他肉类，能够加速人体脂肪的新陈代谢
、
增强免疫力以及促进肌肉的形成，因此冷鲜牛肉已然成为当下国内外肉类市场的消费主流
。
技术实现思路
[0003]本专利技术要解决的技术问题是提供一种冷鲜牛肉低温冷藏处理方法，以生产一种质地细嫩
、
味道鲜美
、
营养丰富的冷鲜牛肉，并在不添加防腐剂的情况下提升其保质期
。
[0004]为了解决上述技术问题，本专利技术的技术方案为：
[0005]一种冷鲜牛肉低温冷藏处理方法，包括以下步骤：...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.
一种冷鲜牛肉低温冷藏处理方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)
在鲜牛肉表面涂抹植物油及乳酸，之后采用低温冷冻的方式将牛肉温度迅速降至排酸温度；
(2)
排酸完成后，用棉纤维与甲壳素纤维混纺的纱布对排酸后的牛肉进行包裹；
(3)
包裹后采用冷源等离子体激发装置在高压电场条件下对包裹好的牛肉进行杀菌处理
。2.
根据权利要求1所述的鲜牛...
【专利技术属性】
技术研发人员：张海波，
申请(专利权)人：贵州六盘水黄牛农业科技有限责任公司，
类型：发明
国别省市：
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。