一种利用酶法处理从海蜇中制备明胶的方法技术

本发明专利技术涉及明胶制备技术领域，且公开了一种利用酶法处理从海蜇中制备明胶的方法，包括以下制备步骤：

【技术实现步骤摘要】
一种利用酶法处理从海蜇中制备明胶的方法


[0001]本专利技术涉及明胶制备
，尤其涉及一种利用酶法处理从海蜇中制备明胶的方法
。

技术介绍

[0002]目前海洋明胶的原料主要是鱼皮
、
鱼鳞和鱼骨等
。
鱼种的不同，对应其脂肪含量
、
杂蛋白质组分不尽相同，即使是同一种鱼，在不同捕获季节其成分也有不同，不能保证提取得到的明胶产品在纯度和产量上无差异性
。
海蜇是水母的一种，属腔肠动物门
、
钵水母纲
、
根口水母目
、
海蜇属
。
海蜇的脂肪和胆固醇含量极低，甚至可以忽略不计，因此从海蜇中提取和制备明胶将会是一个很好的选择
。
[0003]明胶的制备一般分成3个阶段：原料前处理
、
胶液提取和精制
、
胶液的成形和干燥，根据原料前处理方法的不同可分为酸处理
、
碱处理和酶处理
。
对应得到的明胶分别为
A
型明胶
、B
型明胶和
E
型明胶
。
[0004]与碱法
、
酸法相比，酶法处理制备明胶具有生产周期短
、
提取率高
、
产品稳定等优点
。
酶法制取明胶工艺始于美国和日本，我国酶法制胶最早报道见于
1966
年，首件专利见于
1990
年
。
不同原料
、
酶种类
、
工艺方法均会影响酶处理的效果，从而影响明胶得率和纯度，因此需要根据不同原料选择最优的酶种类和方法
。
[0005]为此，我们提出一种利用酶法处理从海蜇中制备明胶的方法
。

技术实现思路

[0006]本专利技术主要是解决上述现有技术所存在的技术问题，提供一种利用酶法处理从海蜇中制备明胶的方法
。
[0007]为了实现上述目的，本专利技术采用了如下技术方案，一种利用酶法处理从海蜇中制备明胶的方法，包括以下制备步骤：
[0008]S1
：脱盐，将盐渍海蜇皮通过流水冲洗，取一定体积浸泡液，滴加硝酸银至无白色浑浊即为脱盐成功；
[0009]S2
：碱处理，取脱盐后的样品，按照比例加入
0.1mol/L
的氢氧化钠溶液，进行浸泡，每隔
24h
更换一次氢氧化钠溶液，将碱处理好的样品洗至中性，沥干水分，备用；
[0010]S3
：匀浆，将上述样品进行匀浆处理，至样品无结块，呈胶状；
[0011]S4
：酶解，取打浆后样品，按照比例加入柠檬酸溶液，并将
pH
调整至
2.3
，加入
1.0wt
％胃蛋白酶进行酶解反应；
[0012]S5
：灭酶，将酶解液置于
100℃
加热
5min
酶灭活；
[0013]S6
：离心，用高速离心机
10000r
离心
30min
，保留上清液；
[0014]S7
：上清液蒸干，将上清液水浴蒸干，即得到
E
型明胶产品
。
[0015]作为优选，所述
S1
中将盐渍海蜇皮按照
W:V
＝
1:500
，流水冲洗
5h。
[0016]作为优选，所述
S2
中
0.1mol/L
的氢氧化钠溶液的加入比例为
W:V
＝
1:6。
[0017]作为优选，所述
S2
中的浸泡条件为
4℃
，浸泡时间为
24h
‑
48h。
[0018]作为优选，所述
S4
中的柠檬酸溶液为
0.5mol/L
，加入比例为
W:V
＝
1:1.5。
[0019]作为优选，所述
S4
中的酶解反应温度为
40℃
，酶解反应时间为
16h
‑
48h。
[0020]作为优选，所述
S7
中的上清液水浴蒸干温度为
75℃
‑
80℃。
[0021]有益效果
[0022]本专利技术提供了一种利用酶法处理从海蜇中制备明胶的方法
。
具备以下有益效果：
[0023]1、
该一种利用酶法处理从海蜇中制备明胶的方法，选择的原料为海蜇，与传统陆生动物源明胶相比，解决了酸法和碱法前处理过程长，成本高
、
污水量大等问题，与鱼类明胶相比，可以省略原料分拣
、
清洗
、
脱脂
、
脱色
、
脱灰等繁琐工艺，具有生产周期短
、
提取率高
、
产品稳定等优点
。
[0024]2、
该一种利用酶法处理从海蜇中制备明胶的方法，利用酶法提取，与碱法
、
酸法相比，酶法处理制备明胶可有效缩短工艺周期，提高产品质量
[0025]3、
该一种利用酶法处理从海蜇中制备明胶的方法，对海洋明胶做作为优选拓展，与传统明胶相比，海洋明胶具有较低的胶凝及熔化温度，在生物源性高聚物中较为少见
。
开发海洋明胶产品，既可提高水产加工附加值减少环境污染，又可拓宽明胶来源和适用范围，具有重要的经济意义和社会意义
。
附图说明
[0026]图1为本专利技术生产工艺流程图；
[0027]图2为本专利技术制得的明胶示意图
。
具体实施方式
[0028]实施例1[0029]请参考图1‑2，一种利用酶法处理从海蜇中制备明胶的方法，包括以下制备步骤：
[0030]S1
：脱盐，将盐渍海蜇皮按照
W:V
＝
1:500
，流水冲洗
5h
，取一定体积浸泡液，滴加硝酸银至无白色浑浊即为脱盐成功；
[0031]S2
：碱处理，取脱盐后的样品，按照
W:V
＝
1:6(
脱盐前质量
)
比例加入
0.1mol/L
的氢氧化钠溶液，在
4℃
下浸泡
24h
～
48h
，每隔
24h
更换一次氢氧化钠溶液，将碱处理好的样品洗至中性，沥干水分，备用；
[0032]S3
：匀浆，将上述样品进行匀浆处理，至样品无结块，呈胶状；
[0033]S4
：酶解，取打浆后样品，本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.
一种利用酶法处理从海蜇中制备明胶的方法，其特征在于，包括以下制备步骤：
S1
：脱盐，将盐渍海蜇皮通过流水冲洗，取一定体积浸泡液，滴加硝酸银至无白色浑浊即为脱盐成功；
S2
：碱处理，取脱盐后的样品，按照比例加入
0.1mol/L
的氢氧化钠溶液，进行浸泡，每隔
24h
更换一次氢氧化钠溶液，将碱处理好的样品洗至中性，沥干水分，备用；
S3
：匀浆，将上述样品进行匀浆处理，至样品无结块，呈胶状；
S4
：酶解，取打浆后样品，按照比例加入柠檬酸溶液，并将
pH
调整至
2.3
，加入
1.0wt
％胃蛋白酶进行酶解反应；
S5
：灭酶，将酶解液置于
100℃
加热
5min
酶灭活；
S6
：离心，用高速离心机
10000r
离心
30min
，保留上清液；
S7
：上清液蒸干，将上清液水浴蒸干，即得到
E
型明胶产品
。2.
根据权利要求1所述的一种利用酶法处理从海蜇中制备明胶的方法，其特征在于：所述
S1
中将盐渍海蜇皮按照
...

【专利技术属性】
技术研发人员：邹惠园，王玉，应芳，刘婧钰，
申请(专利权)人：原海生物大连有限公司，
类型：发明
国别省市：