一种利用牛羊皮制备胶原蛋白肽食用明胶的方法技术

本发明专利技术公开了一种利用牛羊皮制备胶原蛋白肽食用明胶的方法，包括牛羊皮预处理、浸泡、熬胶、过滤、超滤浓缩和干燥。本发明专利技术采用牛皮和羊皮结合进行明胶熬制，可以优化明胶内氨基酸的配比，改善明胶性质，减少明胶的凝胶强度和黏性。本发明专利技术制作的明胶纯度高，质量好，使产品更好的口感和更广的用途。更好的口感和更广的用途。

【技术实现步骤摘要】
一种利用牛羊皮制备胶原蛋白肽食用明胶的方法


[0001]本专利技术涉及明胶制备领域，具体涉及一种利用牛羊皮制备胶原蛋白肽食用明胶的方法。

技术介绍

[0002]明胶是胶原蛋白的降解产物，是一种水溶性的高分子亲水胶体，其水溶液具有粘性和热可逆胶凝性等特点，可作为胶凝剂、稳定剂、乳化剂、增稠剂、粘合剂、澄清剂等，广泛应用于食品、医药、造纸、纺织等许多领域。
[0003]明胶根据来源不同可以分为哺乳动物明胶、鱼明胶和昆虫明胶。传统的明胶制作方法多采用牛皮、猪皮进行制备，但是单纯使用牛皮或猪皮制作的食用明胶性凝胶强度较高，难以直接作为食用明胶使用，需要额外添加改性剂。

技术实现思路

[0004]本专利技术的目的在于克服上述问题，提供了一种利用牛羊皮制备胶原蛋白肽食用明胶的方法。为实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案：
[0005]一种利用牛羊皮制备胶原蛋白肽食用明胶的方法，包括如下步骤：
[0006]S1.牛皮和羊皮预处理
[0007]分别对牛皮、羊皮进行脱毛处理，脱毛后分别将牛皮、羊皮切割成小块；使用温盐水浸泡4
‑
8小时后，使用清水冲洗干净；
[0008]S2.浸泡
[0009]使用1
‑
3％的盐酸水溶液浸泡牛皮，浸泡完毕后使用清水冲洗干净；使用0.5
‑
1％的氢氧化钠溶液浸泡羊皮，浸泡完毕后使用清水冲洗干净；
[0010]S3.熬胶
[0011]按质量比2
‑
3：1的比例混合牛皮和羊皮，然后加入热水中，熬制得到明胶溶液；
[0012]S4.过滤
[0013]采用压滤的方式对明胶溶液进行过滤；
[0014]S5.超滤浓缩
[0015]过滤后的明胶溶液通过超滤膜后进行二次过滤，去除杂质并浓缩；
[0016]S6.干燥
[0017]对明胶浓缩液进行喷雾干燥，粉碎后得到明胶产品。
[0018]作为改进，所述S3步骤中熬制明胶的温度为50
‑
65℃，熬制时间3
‑
12小时。
[0019]作为改进，所述S1步骤中，牛皮和羊皮在0.5
‑
1cm
×
0.5
‑
1cm的小块。
[0020]作为改进，所述S1步骤中盐水的温度为40
‑
60℃，盐水的浓度为1
‑
3％。
[0021]作为改进，所述S2步骤中，氢氧化钠溶液的浸泡温度为30
‑
40℃，浸泡时间为12h。
[0022]作为改进，所述S2步骤中使用30
‑
50℃的清水冲洗牛皮和羊皮。
[0023]本专利技术的优点在于：
[0024]1.本专利技术采用牛皮和羊皮结合进行明胶熬制，可以优化明胶内氨基酸的配比，改善明胶性质，减少明胶的凝胶强度和黏性。
[0025]2.本专利技术制作的明胶纯度高，质量好，使产品更好的口感和更广的用途。
具体实施方式
[0026]为使本专利技术实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。
[0027]实施例1
[0028]本实施例公开了一种利用牛羊皮制备胶原蛋白肽食用明胶的方法，包括如下步骤：
[0029]S1.牛皮和羊皮预处理
[0030]分别对牛皮、羊皮进行脱毛处理，脱毛后分别将牛皮、羊皮切割成0.5cm
×
0.5cm的小块；使用温度为40℃，浓度为1％的温盐水浸泡4
‑
8小时后，使用30℃的清水冲洗干净；
[0031]S2.浸泡
[0032]使用1
‑
3％的盐酸水溶液浸泡牛皮，浸泡时间6h，浸泡完毕后使用清水冲洗干净；
[0033]使用0.5
‑
1％的氢氧化钠溶液，在30℃的温度下浸泡羊皮，浸泡时间为12h，浸泡完毕后使用清水冲洗干净；
[0034]S3.熬胶
[0035]按质量比2：1的比例混合牛皮和羊皮，然后加入热水中，在50℃下，熬制时间8小时，得到明胶溶液；
[0036]S4.过滤
[0037]采用压滤的方式对明胶溶液进行过滤；
[0038]S5.超滤浓缩
[0039]过滤后的明胶溶液通过超滤膜后进行二次过滤，去除杂质并浓缩；
[0040]S6.干燥
[0041]对明胶浓缩液进行喷雾干燥，粉碎后得到明胶产品。
[0042]本实施例所得的明胶产品测验之后，明胶的凝胶强度为347g，明胶粘度为3.8mPa
·
s。
[0043]实施例2
[0044]本实施例公开了一种利用牛羊皮制备胶原蛋白肽食用明胶的方法，包括如下步骤：
[0045]S1.牛皮和羊皮预处理
[0046]分别对牛皮、羊皮进行脱毛处理，脱毛后分别将牛皮、羊皮切割成1cm
×
1cm的小块；使用温度为40℃，浓度为1％的温盐水浸泡4
‑
8小时后，使用30℃的清水冲洗干净；
[0047]S2.浸泡
[0048]使用1
‑
3％的盐酸水溶液浸泡牛皮，浸泡时间6h，浸泡完毕后使用清水冲洗干净；
[0049]使用0.5
‑
1％的氢氧化钠溶液，在30℃的温度下浸泡羊皮，浸泡时间为12h，浸泡完毕后使用清水冲洗干净；
[0050]S3.熬胶
[0051]按质量比2.5：1的比例混合牛皮和羊皮，然后加入热水中，在55℃下，熬制时间6小时，得到明胶溶液；
[0052]S4.过滤
[0053]采用压滤的方式对明胶溶液进行过滤；
[0054]S5.超滤浓缩
[0055]过滤后的明胶溶液通过超滤膜后进行二次过滤，去除杂质并浓缩；
[0056]S6.干燥
[0057]对明胶浓缩液进行喷雾干燥，粉碎后得到明胶产品。
[0058]本实施例所得的明胶产品测验之后，明胶的凝胶强度为362g，明胶粘度为4.1mPa
·
s。
[0059]实施例3
[0060]本实施例公开了一种利用牛羊皮制备胶原蛋白肽食用明胶的方法，包括如下步骤：
[0061]S1.牛皮和羊皮预处理
[0062]分别对牛皮、羊皮进行脱毛处理，脱毛后分别将牛皮、羊皮切割成0.5cm
×
0.5cm的小块；使用温度为40℃，浓度为1％的温盐水浸泡4
‑
8小时后，使用30℃的清水冲洗干净；
[0063]S2.浸泡
[0064]使用1
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3％的盐酸水溶液浸泡牛皮，浸泡时间6h，浸泡完毕后使用清水冲洗干净；
[0065]使用0.5
‑
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种利用牛羊皮制备胶原蛋白肽食用明胶的方法，其特征在于，包括如下步骤：S1.牛皮和羊皮预处理分别对牛皮、羊皮进行脱毛处理，脱毛后分别将牛皮、羊皮切割成小块；使用温盐水浸泡4
‑
8小时后，使用清水冲洗干净；S2.浸泡使用1
‑
3％的盐酸水溶液浸泡牛皮，浸泡完毕后使用清水冲洗干净；使用0.5
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1％的氢氧化钠溶液浸泡羊皮，浸泡完毕后使用清水冲洗干净；S3.熬胶按质量比2
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3：1的比例混合牛皮和羊皮，然后加入热水中，熬制得到明胶溶液；S4.过滤采用压滤的方式对明胶溶液进行过滤；S5.超滤浓缩过滤后的明胶溶液通过超滤膜后进行二次过滤，去除杂质并浓缩；S6.干燥对明胶浓缩液进行喷雾干燥，粉碎后得到明胶产品。2.根据权利要求1所述的一种利用牛羊皮制备胶原蛋白肽食用明胶的方法，其特征在于，所述S3步骤中熬制明胶的温度为50
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【专利技术属性】
技术研发人员：甄志勇，卓娜，谷俊民，包黎明，白继强，
申请(专利权)人：天齐内蒙古生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：