含汽悬浮饮料的制备方法技术

一种含汽悬浮饮料的制备方法，该方法是于饮料用水中加入甜味剂、悬浮剂、及果粒等配料，配好料之后边搅匀边灌装；然后再于灌装好的饮料中加入引发剂，引发剂的加入量按１００毫升饮料加０．３５－０．４５克引发剂的比例加入，并在２分钟内封口，最后杀菌，冷却，摇匀。如此，本发明专利技术把传统配料中的柠檬酸和苹果酸制成了引发剂，于灌装后再把引发剂直接以片状物的形式加入，延迟了柠檬酸、及苹果酸与碳酸钙反应而产生二氧化碳的速度，并及时封口，以保证反应产生的二氧化碳气体被封装在饮料瓶中。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品领域，尤指一种含汽悬浮饮料的生产方法。
技术介绍
悬浮饮料是我国市场兴起的一种新型天然饮料，由于直观、真实、配以透明包装， 给人以明快的感觉，深受消费者的喜爱。并且，当今社会崇尚自然饮料，悬浮饮料中漂浮流 畅的食物颗粒正好符合消费者的这种心理，所以具有巨大的市场潜力。悬浮饮料是指食物颗粒能较好的均勻分布于饮料之中，在保质期内不产生明显的 分层或下沉现象。自然成粒的果蔬如柑橘、桃、梨、苹果等，都可以加工成悬浮饮料。悬浮饮 料的悬浮一般是依靠食品胶所形成的凝胶网络来实现的，并且，悬浮饮料要求在保质期内 耐温(一般要求外界温度为42-48°C时无沉淀)、耐酸(PH3. 2-3. 8无沉淀)、耐震动(要求长途 运输无沉淀)。因此，经常会利用食品胶在某些介质离子存在时具有凝胶能力的特点来实现 真正、长时间的悬浮。目前的悬浮饮料的生产工艺为将饮料用水加入到配料罐中，升温至55_65°C，力口 入甜味剂、及悬浮剂(包括结冷胶或海藻酸钠、柠檬酸钠、碳酸钙等)干混合料(即以粉末加 入)，搅拌升温至93-97°C，保温8-12分钟；然后冷却到68_72°C，加入防腐剂、在灌装前直接 本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种含汽悬浮饮料的制备方法，其特征在于：该方法包括如下步骤：取饮料用水９１－９５％（重量）加热至５５－６５℃后，加入甜味剂０．０４－５％、及悬浮剂０．２０－０．３５％，搅拌升温至９３－９７℃，保温８－１２分钟；然后冷却至６８－７２℃，加入防腐剂０．０２－０．０４％、香精０．０３－０．０３５％、色素０．０００５－０．００１５％、及果粒３－５％，边搅匀，边灌装；然后于灌装好的饮料中加入引发剂，引发剂的加入量按１００毫升饮料加０．３５－０．４５克引发剂的比例加入，在２分钟内封口，最后杀菌，冷却，摇匀。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：周斌文，
申请(专利权)人：周斌文，
类型：发明
国别省市：43[中国|湖南]