可清除活性氧纳米酶的新用途制造技术

本发明专利技术属于发酵技术领域，具体涉及一种可清除活性氧纳米酶的新用途

【技术实现步骤摘要】
可清除活性氧纳米酶的新用途


[0001]本专利技术属于发酵
，具体涉及一种可清除活性氧纳米酶的新用途
。

技术介绍

[0002]食品级酿酒酵母
Saccharomyces cerevisiae(S.cerevisiae)
被广泛应用于食品
(
面包
)
发酵
、
饮料生产
(
啤酒
、
葡萄酒
、
烈酒
)
和生物燃料生产
(
生物乙醇
)。
在酿造过程中，
S.cerevisiae
作为优势酵母不仅能将糖分解成乙醇，还能通过一系列复杂的生化反应生成酸
、
醛
、
酯
、
酚等化合物，从而赋予各种酒精产品不同的风味特征
。
因此，酿酒酵母在酒类产品的酿造过程中起着决定性的作用，其正常的生长和功能决定了酒类产品的纯正风味
。
[0003]酒精产品的酿造过程是一个多环境因素动态变化的复杂系统
。
作为主要微生物，酿酒酵母也深受这些环境因素的影响，尤其是乙醇的生产
、
温度变化以及有机酸和渗透压的改变
。
这些环境因素的变化会诱发酵母细胞强烈的氧化应激反应，产生的高浓度的活性氧
(ROS)
会损伤蛋白质
、DNA
和细胞膜等，进而降低酿酒酵母的发酵效率，从而导致成品酒精产品的质量下降
。
因此，酿酒酵母在酿造过程中的胁迫环境下发酵效率低成为酿酒工业发展面临的主要挑战之一
。
目前针对这一问题已有众多研究策略，如改进发酵过程
、
筛选优良酵母
、
基因工程和开发耐受因子
。
然而，这些方法存在成本高
、
制备复杂
、
准备周期长等缺点
。
因此，探究新的缓解发酵过程中酵母细胞受胁迫损伤的方法具有重要的现实意义
。
[0004]可清除活性氧纳米酶包括具有类过氧化物酶
(Peroxidase
‑
like,POD
‑
like)、
类过氧化氢酶
(Catalase
‑
like,CAT
‑
like)
和类超氧化物歧化酶
(Superoxide Dismutase
‑
like,SOD
‑
like)
活性的纳米酶
。
目前，对于
POD
‑
like、CAT
‑
like
和
SOD
‑
like
材料对酿酒酵母的毒性及其之间相互作用还缺乏相关研究和报道
。
人们尚不清楚
POD
‑
like、CAT
‑
like
和
SOD
‑
like
纳米酶是否对酿酒酵母的发酵过程具有正面的影响，也不清楚哪种具体的
POD
‑
like、CAT
‑
like
和
/
或
SOD
‑
like
纳米酶对酿酒酵母具有最佳的正面影响
。

技术实现思路

[0005]针对现有技术的问题，本专利技术提供一种可清除活性氧纳米酶的新用途，目的在于将可清除活性氧应用于发酵工艺中
。
[0006]可清除活性氧纳米酶在发酵工艺中作为发酵助剂的用途
。
[0007]优选的，所述纳米酶选自如下纳米材料中的至少一种：
FeN3P
‑
Sazyme、FeCo
‑
PBA NPs、FeCo@CN
或
CoSO PNCs。
[0008]优选的，所述纳米酶选自
FeN3P
‑
Sazyme
，所述
FeN3P
‑
Sazyme
用于提高发酵产物中如下组分中至少一种的含量：乙醇
、
乙酸
、2
‑
吡咯烷酮
、
苯乙醇
、2,3
‑
丁二醇
、2
‑
甲基丁醇
、2
‑
己醇
、
糠醇
、5
‑
甲基
‑2‑
呋喃甲醇
、
甲酸
、
戊醛
、
丁醛
、3
‑
羟基
‑2‑
丁酮
、
羟基丙酮
、2,3
‑
二氢
‑
3,5
‑
二羟基
‑6‑
甲基
‑
4H
‑
吡喃酮
、5
‑
己基
‑
2(3H)
‑
呋喃酮
、2,5
‑
二甲基
‑4‑
羟基
‑
3(2H)
‑
呋喃酮
、
顺式
‑
2,3
‑
二甲基环氧乙烷
、3
‑
(
乙基腙
)
‑2‑
丁烷
、2
‑
丁烯二酰胺
、
环氧乙烷
、
碳基硼烷；
[0009]所述纳米酶选自
FeCo
‑
PBA NPs
，所述
FeCo
‑
PBA NPs
用于提高发酵产物中如下组分
中至少一种的含量：乙醇
、
乙酸
、
异戊醇
、2,3
‑
丁二醇
、
苯乙醇
、2
‑
吡咯烷酮
、
甘油
、L
‑2‑
甲基丁醇
、
异丙醇
、2
‑
己醇
、2
‑
甲基丁醇
、
乳酸乙酯
、
甲酸甲酯
、
甲酸
、3
‑
吡咯烷
‑2‑
丙酸
、15
‑
冠醚
‑
5、2
‑
丁烯二酰胺；
[0010]所述纳米酶选自
FeCo@CN
，所述
FeCo@CN
用于提高发酵产物中如下组分中至少一种的含量：乙醇
、
乙酸
、2
‑
吡咯本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.
可清除活性氧纳米酶在发酵工艺中作为发酵助剂的用途
。2.
按照权利要求1所述的用途，其特征在于：所述纳米酶选自如下纳米材料中的至少一种：
FeN3P
‑
Sazyme、FeCo
‑
PBANPs、FeCo@CN
或
CoSO PNCs。3.
按照权利要求2所述的用途，其特征在于：所述纳米酶选自
FeN3P
‑
Sazyme
，所述
FeN3P
‑
Sazyme
用于提高发酵产物中如下组分中至少一种的含量：乙醇
、
乙酸
、2
‑
吡咯烷酮
、
苯乙醇
、2,3
‑
丁二醇
、2
‑
甲基丁醇
、2
‑
己醇
、
糠醇
、5
‑
甲基
‑2‑
呋喃甲醇
、
甲酸
、
戊醛
、
丁醛
、3
‑
羟基
‑2‑
丁酮
、
羟基丙酮
、2,3
‑
二氢
‑
3,5
‑
二羟基
‑6‑
甲基
‑
4H
‑
吡喃酮
、5
‑
己基
‑
2(3H)
‑
呋喃酮
、2,5
‑
二甲基
‑4‑
羟基
‑
3(2H)
‑
呋喃酮
、
顺式
‑
2,3
‑
二甲基环氧乙烷
、3
‑
(
乙基腙
)
‑2‑
丁烷
、2
‑
丁烯二酰胺
、
环氧乙烷
、
碳基硼烷；所述纳米酶选自
FeCo
‑
PBA NPs
，所述
FeCo
‑
PBANPs
用于提高发酵产物中如下组分中至少一种的含量：乙醇
、
乙酸
、
异戊醇
、2,3
‑
丁二醇
、
苯乙醇
、2
‑
吡咯烷酮
、
甘油
、L
‑2‑
甲基丁醇
、
异丙醇
、2
‑
己醇
、2
‑
甲基丁醇
、
乳酸乙酯
、
甲酸甲酯
、
甲酸
、3
‑
吡咯烷
‑2‑
丙酸
、15
‑
冠醚
‑
5、2
‑
丁烯二酰胺；所述纳米酶选自
FeCo@CN
，所述
FeCo@CN
用于提高发酵产物中如下组分中至少一种的含量：乙醇
、
乙酸
、2
‑
吡咯烷酮
、
甘油
、
苯乙醇
、2,3
...

【专利技术属性】
技术研发人员：侯长军，马懿，乔彩林，罗惠波，霍丹群，
申请(专利权)人：四川轻化工大学，
类型：发明
国别省市：