一种测试芒果中香气成分的分析方法技术

本发明专利技术提供一种测试芒果中香气成分的分析方法，包括以下步骤，供试品溶液制备，将芒果去皮取果肉，加饱和氯化钠混合制得果浆，果浆中加入由

【技术实现步骤摘要】
一种测试芒果中香气成分的分析方法


[0001]本专利技术涉及芒果香气分析
，特别测试芒果中香气成分的分析方法
。

技术介绍

[0002]芒果是著名的热带水果，因其色
、
香
、
味俱全，深受人们喜爱
。
芒果不同品种香气成分研究分析对于芒果香气系统认识和废弃物资源综合开发利用具有指导性的意义
。
据研究表明，芒果的香气物质约有
270
种，主要有单萜
、
倍半萜
、
酯
、
醛
、
酮
、
醇
、
酸等，其中萜烯类物质如异松油烯
、3
‑
蒈烯是最主要的香气成分
。
[0003]目前用于芒果香气组分的提取分析方法有溶剂提取
、
蒸馏萃取法等，部分样品前处理以及分析方法会使原料中的小分子芳香物质逸散
、
加热过程中芳香物质分解等，导致分析结果中的香气成分出现误差
。

技术实现思路

[0004]鉴于此，本专利技术提出测试芒果中香气成分的分析方法，解决上述问题
。
[0005]本专利技术的技术方案是这样实现的：
[0006]一种测试芒果中香气成分的分析方法，包括以下步骤：
[0007](1)
将芒果去皮，打浆，制得供试品溶液；
[0008](2)
采用顶空
‑
微固萃取<br/>‑
气质联用进行分析；
[0009]所述微固萃取萃的解析时间为2‑
3min
；解析温度为
200
‑
210℃
，萃取时间为
25
‑
35min
，萃取温度为
45
‑
50℃
；
[0010]气相色谱条件为：
[0011]流速为
0.8
‑
1.2ml/min
，进样口温度为
230
‑
270℃
，传输线温度为
230
‑
270℃
，离子源温度为
230
‑
270℃
，柱温为
225
‑
235℃
；
[0012]质谱条件：正离子源模式，扫描质量范围为
35
‑
450
，扫描速度为
0.2
‑
0.3/s
，电压为
65
‑
75V。
[0013]进一步的，步骤
(2)
中，所述微固萃取的萃取头为
50/30
μ
mDVB/CAR/PDMS。
[0014]进一步的，步骤
(2)
中，所述气相色谱条件为：流速为
1ml/min
，进样口温度为
250℃
，传输线温度为
250℃
，离子源温度为
250℃
，柱温为
230℃。
[0015]进一步的，步骤
(2)
中，所述气相色谱条件的载气为氦气
。
[0016]进一步的，步骤
(2)
中，所述质谱条件为正离子源模式，扫描速度为
0.25/s
，电压为
70V。
[0017]进一步的，步骤
(2)
中，所述柱温的初始温度为
24
‑
26℃
，保温
14
‑
16min
，以
10℃/min
升温至
180℃
，保温9‑
11min
，以
4.5
‑
5.5℃/min
升温至
225
‑
235℃
，保持8‑
10min。
[0018]进一步的，所述柱温的初始温度为
25℃
，保持
15min
，以
10℃/min
升温至
180℃
，保持
10min
，以
5℃/min
升温至
230℃
，保持
9min。
[0019]进一步的，步骤
(1)
中，供试品溶液的制备方法为芒果去皮，取果肉和饱和氯化钠
溶液按照质量比为
1:5
‑7混合，制得果浆，根据果浆的质量加入
0.3
‑
0.5
％的复合酶，所述复合酶为质量比
1:2
‑3的
β
‑
葡聚糖酶和纤维素酶
。
[0020]进一步的，果浆加入复合酶后采用5‑
7r/min
搅拌
10
‑
15min。
[0021]进一步的，供试品溶液为现用现配
。
[0022]与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：
[0023]本专利技术中采用纤维素酶和
β
‑
葡聚糖酶组成复合酶，能够改变芒果果浆的理化性质，有利于芒果中芳香物质逸出
。
通过控制柱温的初始温度
、
升温模式和终温度，结合本专利技术的供试品的制备方法，柱温初始温度设为
25℃
，采用先快速升温，延长温度保温时间的升温模式进行，加快目标香气组分从萃取材料中解析出来，研究分析，发现初始温度为
25℃
有利于目标组分富集，同时能够改善峰型
、
提高相邻峰的分离度
。
附图说明
[0024]图1实施例1样品1色谱图
[0025]图2实施例1样品2色谱图
[0026]图3实施例1样品3色谱图
具体实施方式
[0027]为了更好理解本专利技术
技术实现思路
，下面提供具体实施例，对本专利技术做进一步的说明
。
[0028]本专利技术实施例所用的实验方法如无特殊说明，均为常规方法
。
[0029]本专利技术实施例所用的材料
、
试剂等，如无特殊说明，均可从商业途径得到
。
[0030]实施例1[0031]供试品溶液的制备方法为芒果去皮，取果肉和饱和氯化钠溶液按照质量比为
1:6
混合，制得果浆，根据果浆的质量加入
0.4
％的复合酶采用
6r/min
搅拌
15min
，所述复合酶为质量比
1:2.5
的
β
‑
葡聚糖酶和纤维素酶
。
[0032]采用顶空
‑
微固萃取
‑
气质联用进行分析：
[003本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.
一种测试芒果中香气成分的分析方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)
将芒果去皮，打浆，制得供试品溶液；
(2)
采用顶空
‑
微固萃取
‑
气质联用进行分析；所述微固萃取萃的解析时间为2‑
3min
；解析温度为
200
‑
210℃
，萃取时间为
25
‑
35min
，萃取温度为
45
‑
50℃
；气相色谱条件为：流速为
0.8
‑
1.2ml/min
，进样口温度为
230
‑
270℃
，传输线温度为
230
‑
270℃
，离子源温度为
230
‑
270℃
，柱温为
225
‑
235℃
；质谱条件：正离子源模式，扫描质量范围为
35
‑
450
，扫描速度为
0.2
‑
0.3/s
，电压为
65
‑
75V。2.
如权利要求1所述的测试芒果中香气成分的分析方法，其特征在于：步骤
(2)
中，所述微固萃取的萃取头为
50/30
μ
m
的
DVB/CAR/PDMS。3.
如权利要求1所述的测试芒果中香气成分的分析方法，其特征在于：步骤
(2)
中，所述气相色谱条件为：流速为
1ml/min
，进样口温度为
250℃
，传输线温度为
250℃
，离子源温度为
250℃
，柱温为
230℃。4.
如权利要求1所述的测试芒果中香气成分的分析方法，其特征在于：步骤
(2...

【专利技术属性】
技术研发人员：李玖慧，陈清勉，彭云露，易小平，袁靖喆，
申请(专利权)人：中国热带农业科学院热带生物技术研究所，
类型：发明
国别省市：