一种基于图像识别的醒发预警方法技术

本发明专利技术提供的一种基于图像识别的醒发预警方法，包括醒发笼屉

【技术实现步骤摘要】
一种基于图像识别的醒发预警方法


[0001]本专利技术涉及蛋糕醒发领域，特别涉及一种基于图像识别的醒发预警方法
。

技术介绍

[0002]醒发也称最后醒发或最后发酵，
(
面包坯装模后
)
整形后将上述面团送入醒发室醒发，醒发温度掌握在
35℃
‑
40℃
左右，时间一般为
30
‑
60
分钟，相对湿度
80
‑
90
％，醒发后的体积增至醒发前的两倍为宜
。
醒发的好坏严重影响面包的口感
、
色泽以及形状等，是面包制作过程中重要的环节之一
。
另外在醒发阶段，可对前几道工序所出现的差错进行一些补救，但若醒发时发生差错，则再无办法挽回，只能制作出品质极差的面包成品
。
[0003]在实际应用中，醒发的时间与温湿度控制等存在以下问题：
[0004]1、
醒发时间控制标准模糊
。
常规方式主要依靠工人的经验面包的膨胀大小进行判断，缺乏判断标准
。
在相应时间范围内频繁到醒发室观察，费事费力，无法提供有效的面包醒发时间预警
。
[0005]2、
醒发质量控制无法实现
。
常规方式主要依靠醒发室的统一的温湿度控制来实现，而对于不同品种类型
、
体积大小的面包的醒发过程没有控制措施，只能在醒发时间上进行控制，但无法对因温湿度不适宜出现结皮
、
起泡
、
起皱等质量问题进行及时的补救
。
无法提供有效的面包醒发预警
。
在不同种类面包统一醒发时，该问题更为严重
。
[0006]如何经行醒发过程控制以及醒发时间的预警和提示，成为糕点食品企业迫切解决的难题
。

技术实现思路

[0007](
一
)
要解决的技术问题
[0008]为了解决现有技术的上述问题，本专利技术提供一种基于图像识别的醒发预警装置
。
[0009](
二
)
技术方案
[0010]为了达到上述目的，本专利技术采用的主要技术方案包括：
[0011]一种基于图像识别的醒发预警装置，包括醒发笼屉
、
摄像机
、
温度传感器
、
湿度传感器
、
处理器以及警报器；
[0012]所述摄像机设置有两组，相对可转动连接于醒发笼屉内壁两侧；
[0013]所述温度传感器以及湿度传感器均安装在所述醒发笼屉内；
[0014]所述摄像机
、
温度传感器
、
湿度传感器以及警报器均电连接所述处理器
。
[0015]优选的，所述醒发笼屉内壁两侧开设有与摄像机相对应的安装孔，所述摄像机的前后两侧通过阻尼转轴与安装孔内壁转动连接
。
[0016]优选的，所述醒发笼屉为顶部以及一侧侧壁上开设有开口的矩形笼体，所述醒发笼屉上未安装摄像机的一侧侧壁上开设有把手孔
。
[0017]优选的，所述醒发笼屉顶部沿四周边角处均竖直设置有支撑杆，所述醒发笼屉的底部开设有与所述支撑杆相适配的连接槽
。
[0018]优选的，还包括计时器，所述计时器电连接所述处理器
。
[0019]优选的，所述警报器采用蜂鸣器或闪光灯中的一种
。
[0020]一种基于图像识别的醒发预警识别方法，包括以下步骤，
[0021]步骤
1、
设置醒发糕点种类以及体系系数，其中小糕点为0，中型为1，大型为2；
[0022]步骤
2、
设置加班模式
、
正常模式
、
补救模式；
[0023]步骤
3、
设置加班模式下的温度范围
(T
j1
，
T
j2
)
，湿度度范围
(
Φ
j1
，
Φ
j2
)
；设置正常模式下的温度范围
(T
z1
，
T
z2
)
，湿度度范围
(
Φ
z1
，
Φ
z2
)
；
[0024]步骤
4、
设置醒发结束提醒时间
ι
分钟；设置图像与温湿度采集时间间隔
△
ι
分钟；设置误差偏差阀值
κ
；
[0025]步骤
5、
加班模式
。
在处理器中，通过智能选择对应的糕点品的标准像素集，所述糕点品标准像素集包括对应的工艺品合格产品标准像以及常见的不合格现象标准像；在采集时间间隔
△
ι
分钟根据摄像头采集的图像识别得到的判定该图像对应的对象合格与否
、
对应的醒发时间和预计醒发结束时间，并发出预警时间提示；当根据摄像头采集的图像识别得到的判定该图像对应的对象不合格时，分析醒发温度高低或者湿度大小等不合格种类原因并发出警报器预警，进入补救模式步骤
7。
[0026]步骤
6、
正常模式
。
在处理器中，通过智能选择对应的糕点品的标准像素集，所述糕点品标准像素集包括对应的工艺品合格产品标准像以及常见的不合格现象标准像；在采集时间间隔
△
ι
分钟根据摄像头采集的图像识别得到的判定该图像对应的对象合格与否
、
对应的醒发时间和预计醒发结束时间，并发出预警时间提示；当根据摄像头采集的图像识别得到的判定该图像对应的对象不合格时，分析醒发温度高低或者湿度大小等不合格种类原因并发出警报器预警，进入补救模式步骤
7。
[0027]步骤
7、
针对相应的步骤5或者步骤6所产生的警报器预警，调整醒发室相应的醒发温度高低或者湿度大小，在采集时间间隔
△
ι
/2
分钟
,
根据摄像头采集的图像与智能选择对应的糕点品的标准像素集，所述糕点品标准像素集包括对应的工艺品合格产品标准像以及常见的不合格现象标准像比对，当误差小于设置误差偏差阀值
κ
时，补救模式结束返回原步骤5或者6，当误差大于等于设置误差偏差阀值
κ
时，重新根据警报器预警，调整醒发室相应的醒发温度高低或者湿度大小，重复步骤
7。
[0028]步骤
8、
醒发时间结束报警
。
[0029]采用上述技术方案，将待发酵的面团摆放在托盘内，再将托盘放入醒发笼屉内，温度传感器和湿度传感器用于本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.
一种基于图像识别的醒发预警装置，其特征在于，包括醒发笼屉
、
摄像机
、
温度传感器
、
湿度传感器
、
处理器以及警报器；所述摄像机设置有两组，相对可转动连接于醒发笼屉内壁两侧；所述温度传感器以及湿度传感器均安装在所述醒发笼屉内；所述摄像机
、
温度传感器
、
湿度传感器以及警报器均电连接所述处理器
。2.
根据权利要求1所述的一种基于图像识别的醒发预警装置，其特征在于，所述醒发笼屉内壁两侧开设有与摄像机相对应的安装孔，所述摄像机的前后两侧通过阻尼转轴与安装孔内壁转动连接
。3.
根据权利要求1所述的一种基于图像识别的醒发预警装置，其特征在于，所述醒发笼屉为顶部以及一侧侧壁上开设有开口的矩形笼体，所述醒发笼屉上未安装摄像机的一侧侧壁上开设有把手孔
。4.
根据权利要求1所述的一种基于图像识别的醒发预警装置，其特征在于，所述醒发笼屉顶部沿四周边角处均竖直设置有支撑杆，所述醒发笼屉的底部开设有与所述支撑杆相适配的连接槽
。5.
根据权利要求1所述的一种基于图像识别的醒发预警装置，其特征在于，还包括计时器，所述计时器电连接所述处理器
。6.
根据权利要求1所述的一种基于图像识别的醒发预警装置，其特征在于，所述警报器采用蜂鸣器或闪光灯中的一种
。7.
一种基于权利要求1‑6任一所述基于图像识别的醒发预警装置的醒发预警识别方法，其特征在于，包括以下步骤，步骤
1、
设置醒发糕点种类以及体系系数，其中小糕点为0，中型为1，大型为2；步骤
2、
设置加班模式
、
正常模式
、
补救模式；步骤
3、
设置加班模式下的温度范围
(T
j1
，
T
j2
)
，湿度度范围
(
Φ
j1
，
Φ
j2
)
；设置正常模式下的温度范围
(T
z1
，
T
z2
)
，湿度度范围
(
Φ<...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄方丽，陈永鹏，梁广，
申请(专利权)人：福州糕小生食品有限公司，
类型：发明
国别省市：