一种高档普洱茶的发酵方法技术

本发明专利技术是一种高档普洱茶的发酵方法。１）做母堆：先潮水一堆５吨以上的大宗晒青茶作为母堆，潮水量为３５％±２％；２）当母堆进行第一次翻堆时，将高档晒青茶潮水，潮水量为１７－２０％；３）将潮水后的高档晒青茶装入尼龙网袋中，捆扎好袋口；４）将装袋的高档茶平排放于离母堆底层３０ｃｍ以上的中层，用母堆茶叶完全包裹住茶袋；５）以后每次母堆翻堆时，均将每袋茶叶取出进行解块翻堆后装袋埋入母堆中，同时测定水分和感官审评，根据水分变化和叶相变化，掌握茶叶的出堆时间，出堆后解块并进行自然摊晾干燥。本发明专利技术的方法解决了少量高档普洱茶的发酵问题，节约了场地和人工，发酵出的高档普洱茶具有较好的发酵质量。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种高档普洱茶的发酵方法，其特征在于按以下步骤进行：１）做母堆：先潮水一堆５吨以上的大宗晒青茶作为母堆，潮水量为３５％±２％；２）当母堆进行第一次翻堆时，将高档晒青茶潮水，潮水量为１７－２０％；３）将潮水后的高档晒青茶装入尼龙网袋中，捆扎好袋口；４）将装袋的高档茶平排放于离母堆底层３０ｃｍ以上的中层，用母堆茶叶完全包裹住茶袋；５）以后每次母堆翻堆时，均将每袋茶叶取出进行解块翻堆后装袋埋入母堆中，同时测定水分和感官审评，根据水分变化和叶相变化，掌握茶叶的出堆时间，出堆后解块并进行自然摊凉干燥。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：杨柳霞，孙会萍，丁建平，胡艳萍，冯彦波，
申请(专利权)人：中国普洱茶研究院，
类型：发明
国别省市：53[中国|云南]