一种含有骨桥蛋白的益生菌微胶囊及其制备方法和其在食品中的应用技术

本发明专利技术公开了骨桥蛋白在制备调节肠道微环境的益生菌微胶囊中的应用，所述益生菌微胶囊包括胶囊壁材以及包埋在所述胶囊壁材内的益生菌，所述胶囊壁材含有骨桥蛋白

【技术实现步骤摘要】
一种含有骨桥蛋白的益生菌微胶囊及其制备方法和其在食品中的应用


[0001]本专利技术涉及益生菌
，尤其涉及一种含有骨桥蛋白的益生菌微胶囊及其制备方法和其在食品中的应用
。

技术介绍

[0002]肠道菌群在宿主的健康状况中起着关键作用，因为它对人体的免疫
、
生理和代谢过程发挥着重要作用
。
特别是在生命最初的
1000
天，即从受孕到出生的第二年，这是一个关键的窗口期，对个体的长期健康
、
规划健康和未来患病风险都有影响
。
例如，微生物群作用于
B
族和
K
族维生素的合成
、
对病原菌定植的抵抗和短链脂肪酸
(short
‑
chain fatty acids,SCFAs)
的合成
。
此外，它还负责调节免疫系统，促进免疫细胞的成熟和维护胃肠道的运动功能
。
[0003]Bifidobacterium
是足月出生
、
自然分娩且母乳喂养的婴幼儿在出生后几个月肠道菌群的优势菌属
。
然而通过剖腹产分娩的新生儿由于没有接触到母亲阴道
、
粪便菌群和会阴皮肤，他们的肠道菌群通常先被人类皮肤和口腔相关的细菌定植，如
Staphylococcus(
葡萄球菌
)、Propionibacterium(
丙酸杆菌
)
和<br/>Corynebacterium(
棒状杆菌
)
等
。
[0004]早产是新生儿发病和死亡的主要原因，常见并发症包括呼吸窘迫综合征高发
、
坏死性小肠结肠炎
、
早发型和晚发型败血症
、
脑瘫
、
感染和喂养困难
。
由于早产，肠道菌群的发育也受到影响，早产儿的微生物群在分类上多样性较低，兼性厌氧菌丰度增加
。
剖腹产
、
早产或接触抗生素等早期生命事件可能已经启动了微生物演化的脱轨，而不良的饮食和生活方式
、
反复接触抗生素
、
药物或疾病可能会进一步加剧脱轨的程度，所有这些因素都会导致过敏或非传染性疾病等影响成年健康的后果
。
而受损微生物群的恢复只能通过加速演替过程或调节微生物组成策略改变演替轨迹
。
[0005]一旦发生肠道菌群紊乱，可能引发宿主众多的疾病，目前益生菌补充干预是调节肠道菌群最直接
、
有效的手段之一
。
[0006]目前使用益生菌微胶囊用于改善肠道菌群的案例，基本上是单独使用益生菌或合生制剂
(
益生菌
+
益生元
)
进行改善干预
。
由于婴配食品中所需要使用的原料要求更加严格，范围更小，目前现有已经使用到的益生元以增强益生菌微胶囊性能的种类，大多不符合婴配食品配料规范
。
[0007]骨桥蛋白
(Osteopontin,OPN)
作为一种多功能蛋白，参与诸如伤口愈合
、
血管生成
、
生物矿化
、
组织重塑等生理过程，也参与免疫激活，包括辅助因子
T1
极化和单核细胞和巨噬细胞的募集
。
骨桥蛋白
(OPN)
也是母乳中的一种生物活性蛋白，乳汁中的
OPN
也称为乳桥蛋白
(lactopontin
，
LPN)。OPN
已被证明将其添加在婴配奶粉中，能够有效减少婴儿发生发热疾病，同时还能有效抑制炎症反应的发生
。
[0008]另一方面，在包埋过程中用于改善微胶囊性能额外添加蛋白质的大多为酪蛋白
、
乳清蛋白等母乳活性蛋白
。
而
OPN
同样作为存在于人乳中的一种高水平含量
(138mg/L)
功能
性蛋白，近年来已有相关研究报道了其作为粘附蛋白有助于细胞附着的功能，同时可以提高细胞活力，在伤口愈合中也发挥着重要的作用
。
此外还有研究证明将其添加至配方奶粉中可以促进婴幼儿的免疫保护和肠道发育
。
[0009]但是目前将
OPN
添加于益生菌微胶囊中并用于改善婴儿肠道菌群的研究并未有所报道
。

技术实现思路

[0010]为了克服现有技术的不足，本专利技术的目的之一在于提供骨桥蛋白在制备调节肠道微环境的益生菌微胶囊中的应用
。
[0011]本专利技术的目的之二在于提供一种含有骨桥蛋白的益生菌微胶囊
。
[0012]本专利技术的目的之三在于提供一种含有骨桥蛋白的益生菌微胶囊的制备方法
。
[0013]本专利技术的目的之四在于提供一种食品
。
[0014]本专利技术的目的之一采用如下技术方案实现：
[0015]骨桥蛋白在制备调节肠道微环境的益生菌微胶囊中的应用，所述益生菌微胶囊包括胶囊壁材以及包埋在所述胶囊壁材内的益生菌，所述胶囊壁材含有骨桥蛋白
。
[0016]作为本专利技术的优选方案，所述骨桥蛋白在所述胶囊壁材中的重量百分比为0‑5％；优选地，所述骨桥蛋白在所述胶囊壁材中的重量百分比为
0.1
‑5％，例如，骨桥蛋白在所述胶囊壁材中的重量百分比为
0.1
％
、0.5
％
、1
％
、1.5
％
、2
％
、2.5
％
、3
％
、3.5
％
、4
％
、4.5
％
、5
％；更加优选地为2％
。
[0017]作为本专利技术的优选方案，所述调节肠道微环境包括以下中的至少一种：调节肠道菌群结构，调节肠道产酸量
。
[0018]作为本专利技术的优选方案，所述调节肠道菌群结构包括
(Ⅰ)
～
(Ⅱ)
中的至少一种：
[0019](Ⅰ)
增加双歧杆菌属
(Bifidobacterium)
的相对丰度；
[0020](Ⅱ)
降低肠球菌属
(Enterococcus)
的相对丰度；
[0021]作为本专利技术的优选方案，所述增加双歧杆菌属的相对丰度包括增加以下至少一种的相对丰度：长双歧杆菌
、
两歧双歧杆菌
、
短双歧杆菌
、
乳双歧杆菌
、
动物双歧杆菌；优选地为增加两歧双歧杆菌的相对丰度
。
[0022]作为本专利技术的优选方案，所本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.
骨桥蛋白在制备调节肠道微环境的益生菌微胶囊中的应用，其特征在于，所述益生菌微胶囊包括胶囊壁材以及包埋在所述胶囊壁材内的益生菌，所述胶囊壁材含有骨桥蛋白
。2.
如权利要求1所述的应用，其特征在于，所述骨桥蛋白在所述胶囊壁材中的重量百分比为0‑5％
。3.
如权利要求1所述的应用，其特征在于，所述调节肠道微环境包括以下中的至少一种：调节肠道菌群结构，调节肠道产酸量
。4.
如权利要求3所述的应用，其特征在于，所述调节肠道菌群结构包括
(Ⅰ)
～
(Ⅱ)
以下中的至少一种：
(Ⅰ)
增加双歧杆菌属的相对丰度；
(Ⅱ)
降低肠球菌属的相对丰度；所述调节肠道产酸量包括：促进肠道短链脂肪酸
、
乳酸和琥珀酸中至少一种的生成
。5.
如权利要求1所述的应用，其特征在于，所述胶囊壁材包括重量比为1：
(1
～
10)
的骨桥蛋白和果胶，优选地，包括重量比为1：5的骨桥蛋白和果胶；或者，所述胶囊壁材包括重量比为1：
(1
～
10)
的骨桥蛋白和海藻酸钠，优选地，包括重量比为1：5的骨桥蛋白和海藻酸钠
。6.
如权利要求1所述的应用，其特征在于，包埋在所述胶囊壁材内的益生菌包括双歧杆菌；优选地，包埋在所述胶囊壁材内的益生菌包括以下中的至少一种：两歧双歧杆菌
、
长双歧杆菌婴儿亚种
、
长双歧杆菌长亚种
、
短双歧杆菌和动物双歧杆菌乳亚种；优选地，包埋在所述胶囊壁材内的益生菌包括以下中的至少一种：两歧双歧杆菌
R0071(BifidobacteriumbifidumR0071)、
长双歧杆菌婴儿亚种
R0033(Bifidobacteriumlongumsubsp.infantisR0033)、
长双歧杆菌婴儿亚种
M63(Bifidobacteriumlongumsubsp.infantisM63)、
长双歧杆菌长亚种
BB536(Bifidobacteriumlongumsubsp.longumBB536)、
短双歧杆菌
M
‑
16V(Bifidobacteriumbr...

【专利技术属性】
技术研发人员：陆泽荣，黄裕钦，刘斐童，张斌，陈桔淳，胡瑞标，郑雨星，行云逸，
申请(专利权)人：合生元，
类型：发明
国别省市：