一种五层包埋活性益生菌及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种五层包埋活性益生菌及其制备方法，属于益生菌菌剂领域

【技术实现步骤摘要】
一种五层包埋活性益生菌及其制备方法


[0001]本专利技术涉及益生菌菌剂领域，特别是涉及一种五层包埋活性益生菌及其制备方法
。

技术介绍

[0002]益生菌主要包括乳杆菌和双歧杆菌等乳酸菌，其对人体健康具有重要的调控作用
。
随着经济社会的发展，人们生活水平提高，随之而来的还出现了工作压力的增大，亚健康人群比例越来越高
。
因此近些年人们对于健康越来越关注，也逐渐认识到乳酸菌对于调节肠道平衡和提高免疫力方面等具有很大优势，但是现在市面上的乳酸菌产品繁杂多样，功效层次不齐
。
[0003]之所以出现乳酸菌产品的效果差异较大，是因为乳酸菌抗逆性差，在常温条件下就很容易死亡，因此，市面上的乳酸菌产品除了如酸奶采用活菌形式加入外，多种产品都是采用包埋技术对乳酸菌进行过加工处理的产品
。
而目前市场上常见的双层或多层包埋，可以在益生菌表面形成物理屏障，使益生菌与周围环境中的胃酸
、
胆汁等物质分离，从而使益生菌在消化道的恶劣环境中顺利存活
。
但是同时可以看到的是，多数的包埋都是根据乳酸菌产品从食用后口腔进入到达小肠这个过程中存在的复杂环境条件设计的包埋层，比如耐唾液
、
耐胃酸
、
耐胆汁
、
耐其他消化液的包埋层，具有这些效果的包埋层的设计固然是可以提高乳酸菌的存活率，但是存活率相对还是普遍较低
。
乳酸菌能够到达肠胃并且发挥作用的关键因素，一个是营养，一个是抵抗外接环境的能力，而目前多数的包埋益生菌的技术为单纯考虑如何抵抗胃酸
、
胆汁等破坏，而未考虑保存期间对于营养的需求
。
另外，即使是设计抵抗外界环境的包埋层，也多为保护细胞膜的组分混合形成一层保护层，和
/
或通过胶囊或者凝胶方式形成更为坚固的外层，抵抗胃酸的侵蚀，但是，本身环境对于益生菌活性就具有很大影响，而经过包埋之后的益生菌除去食用后受到如胃酸
、
胆汁等外接环境的影响，它自身也是处在一个小的微环境中，而这个小的微环境也是决定其活性的关键因素，而目前鲜有相关现有技术从益生菌包埋层自身结构与菌体保存和食用后活性的角度考虑，多从包埋层自身构成后如何抵御胃酸
、
胆汁等破坏考虑构建的
。
因此，如何为益生菌提供一个较好的结构环境，以提高生存率，进而延长货架期和提高稳定性也是非常关键的
。

技术实现思路

[0004]本专利技术的目的是提供一种五层包埋活性益生菌及其制备方法，以解决上述现有技术存在的问题，该益生菌具有较好的稳定性和较好的肠胃耐受性，适宜作为益生菌菌剂使用和推广
。
[0005]为实现上述目的，本专利技术提供了如下方案：
[0006]本专利技术提供一种五层包埋活性益生菌的制备方法，包括以下步骤：
[0007](1)
乳酸菌经发酵后得到发酵液，将所述发酵液离心收集菌体；
[0008](2)
将所述菌体与第一层包埋剂混合均匀，获取具有第一层包埋层的菌体1；所述
第一层包埋剂为磷酸三钙；
[0009](3)
将所述菌体1与第二层包埋剂混合后，再添加水调整粘稠浆糊状，冷藏静置，获取具有第二层包埋层的菌体2；其中，所述第二层包埋剂是由乳清蛋白与精氨酸混合而成；
[0010](4)
将所述菌体2与第三层包埋剂混合均匀，快速冷冻干燥，造粒，获取具有第三层包埋层的菌体3；所述第三层包埋剂为脱水山梨醇单硬脂酸甘油酯；
[0011](5)
将所述菌体3用第四层包埋剂包衣处理，获取具有第四层包埋层的菌体4；其中，所述第四层包埋剂是由聚谷氨酸
、
聚乙二醇
、
酵母菌粉以及水混合而成；
[0012](6)
将所述菌体4与第五层包埋剂混合后，然后将混合物高压喷入氯化钙溶液中，低温静置，干燥
、
粉碎，获取具有第五层包埋剂的菌体5，即为所述五层包埋高活性益生菌；所述第五层包埋剂为纤维素凝胶
。
[0013]优选的是，所述乳酸菌发酵所用的发酵培养基包括以下重量份组分：蛋白胨
10
份
、
酵母浸粉8份
、
葡萄糖
25
份
、
磷酸氢二钾4份
、MgSO4·
7H2O 0.2
份
、
乙酸钠3份
、MnSO4·
4H2O0.01
份和水
1000
份
。
[0014]优选的是，所述菌体和所述磷酸三钙的质量比为
1g
：
15
‑
20
μ
g。
[0015]优选的是，所述菌体1和所述第二层包埋剂的质量比为
100g
：
(20
‑
30)mg
；
[0016]所述第二层包埋层中的乳清蛋白和精氨酸的质量比为
3∶(0.05
‑
0.5)。
[0017]优选的是，所述菌体2与所述脱水山梨醇单硬脂酸甘油酯的质量比为
1∶(1
‑
3)。
[0018]优选的是，所述聚谷氨酸
、
所述聚乙二醇
、
所述酵母菌粉和所述水的质量比为
(7
‑
10)∶1∶(1
‑
2)∶(3
‑
5)。
[0019]优选的是，所述菌体4与所述纤维素凝胶的重量比为
1∶1
；其中，所述纤维素凝胶是将氯化锌溶液和微晶纤维素溶液按照质量比
(20
‑
25)∶(1
‑
2)
混合，于
35℃
加热混合均匀后制得
。
[0020]优选的是，所述混合物与所述氯化钙溶液的体积比为
1∶1
，所述氯化钙的浓度为
1g/mL。
[0021]优选的是，所述乳酸菌包括发酵乳杆菌
、
格氏乳杆菌或植物乳杆菌
。
[0022]本专利技术还提供一种五层包埋高活性益生菌，其是由所述的制备方法制得
。
[0023]本专利技术公开了以下技术效果：
[0024]本专利技术以乳酸菌为基础，利用不同材料制备包埋层对乳酸菌进行包埋，获取了一种具有五层包埋层高活性益生菌
。
该益生菌经过实验验证，在室温和
37℃
，高湿条件下仍然具有较高稳定性，储存2个月的菌体存活率分别最高可达
89.3
％和
79.7
％，具有较高存活率，说明该益生菌具有较高的稳定性
。
同时，体外模拟肠胃实验结果显示，本专利技术制备的五层包埋高活性益生菌虽然活菌数下降本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.
一种五层包埋活性益生菌的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)
乳酸菌经发酵后得到发酵液，将所述发酵液离心收集菌体；
(2)
将所述菌体与第一层包埋剂混合均匀，获取具有第一层包埋层的菌体1；所述第一层包埋剂为磷酸三钙；
(3)
将所述菌体1与第二层包埋剂混合后，再添加水调整粘稠浆糊状，冷藏静置，获取具有第二层包埋层的菌体2；其中，所述第二层包埋剂是由乳清蛋白与精氨酸混合而成；
(4)
将所述菌体2与第三层包埋剂混合均匀，快速冷冻干燥，造粒，获取具有第三层包埋层的菌体3；所述第三层包埋剂为脱水山梨醇单硬脂酸甘油酯；
(5)
将所述菌体3用第四层包埋剂包衣处理，获取具有第四层包埋层的菌体4；其中，所述第四层包埋剂是由聚谷氨酸
、
聚乙二醇
、
酵母菌粉以及水混合而成；
(6)
将所述菌体4与第五层包埋剂混合后，然后将混合物高压喷入氯化钙溶液中，低温静置，干燥
、
粉碎，获取具有第五层包埋剂的菌体5，即为所述五层包埋高活性益生菌；所述第五层包埋剂为纤维素凝胶
。2.
如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述乳酸菌发酵所用的发酵培养基包括以下重量份组分：蛋白胨
10
份
、
酵母浸粉8份
、
葡萄糖
25
份
、
磷酸氢二钾4份
、MgSO4·7H2
O0.2
份
、
乙酸钠3份
、MnSO4·
4H2O 0.01
份和水
1000
份
。3.
如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述菌体和所述磷酸三钙的质量比...

【专利技术属性】
技术研发人员：郁雪平，喻扬，马新，
申请(专利权)人：安徽善和生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：