一种用于冷冻肉类的联合解冻装置及其解冻方法制造方法及图纸

本发明专利技术公开了一种用于冷冻肉类的联合解冻装置，包括解冻箱，还包括：放置台，设置于解冻箱内，所述放置台上设置有容器；超声波细胞粉碎仪，设置于解冻箱一侧；远红外解冻单元；以及同步协同单元，设置于远红外解冻单元和超声波细胞粉碎仪之间，本发明专利技术通过联合解冻装置上解冻箱配合超声波细胞粉碎仪

【技术实现步骤摘要】
一种用于冷冻肉类的联合解冻装置及其解冻方法


[0001]本专利技术涉及肉类解冻
，具体为一种用于冷冻肉类的联合解冻装置及其解冻方法
。

技术介绍

[0002]中国作为全球最大的肉品生产和消费国，总产量占全球产量四分之一，冻肉产量高达
572.96
万吨
。
肉类是人体补充蛋白质的重要食物来源之一，需求正在上升
。
猪肉占世界肉类消费量的
36
％以上，为方便贮藏和运输，通常将肉品进行冷冻处理，而对于冷冻肉，在用于后续加工之前需要进行解冻处理
。
而解冻是冻结的逆过程，冷冻肉在解冻过程中会发生一系列物理和化学变化，会影响产品食用品质和安全性
。
目前，为了保证解冻肉品质仍需要重点研究的问题，也是急需解决的问题
。
[0003]目前大多是研究单独冻结或是解冻方法
。
为了提高解冻肉的质量，采用适当的解冻方法非常重要
。
而现在解冻方法通常有传统解冻方法
(
常温解冻和静水解冻
)
和物理场解冻方法
(
微波解冻
、
超声波解冻和远红外解冻
)
对猪肉
、
牛肉和羊肉的解冻效果显著
。
传统解冻法，解冻速率快
、
样品质量损失少，但同时也易导致冻肉的营养流失
、
肉色劣变和微生物滋生等问题，因此，我们提出了设计了一种超声波联合远红外解冻装置及其解冻方法
。
[0004]上述内容仅用于辅助理解本专利技术的技术方案，并不代表承认上述内容是最接近的现有技术
。

技术实现思路

[0005]本专利技术的目的在于提供一种用于冷冻肉类的联合解冻装置及其解冻方法，以解决上述
技术介绍
中提出的传统解冻法易导致冻肉的营养流失
、
肉色劣变和微生物滋生等问题
。
[0006]为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种用于冷冻肉类的联合解冻装置，包括解冻箱，还包括：
[0007]放置台，设置于解冻箱内，所述放置台上设置有容器，用于放置待解冻肉类，所述容器可设置为烧杯，且烧杯内设有低温介质，用于配合超声波细胞粉碎仪进行解冻，其低温介质在实际使用为了节省费用，可使用冰水或常温水加入冰块以达到低温介质的作用；
[0008]超声波细胞粉碎仪，设置于解冻箱一侧，用于对容器内的肉类进行初步解冻；
[0009]远红外解冻单元，设置于解冻箱内，用于在超声波细胞粉碎仪解冻后，再次对容器内的肉类进行再次解冻；
[0010]其中，所述超声波细胞粉碎仪，包括：
[0011]超声波发生器，设置于解冻箱一侧；
[0012]换能器，和超声波发生器连接，且于解冻箱上上下滑动；
[0013]变幅杆，连接于换能器，且贯穿解冻箱延伸至解冻箱内；
[0014]另外，所述远红外解冻单元，包括：
[0015]多组红外发热管，以解冻箱中心轴为转动轴转动设置；
[0016]转动机构，设置于解冻箱内，用于带动多组所述红外发热管进行同步转动，以使红外发热管在工作时，均匀分布在容器四周，从而能够其起到均匀加热解冻的目的；以及
[0017]同步协同单元，设置于远红外解冻单元和超声波细胞粉碎仪之间，用于换能器向下滑动，带动变幅杆深入容器内低温介质时，多组红外发热管会向同一方向进行转动，进行收纳，当超声波细胞粉碎仪解冻完成后，换能器向下滑动，带动变幅杆离开容器内低温介质时，此时，多组红外发热管会向上述反方向进行同步转动，均匀分布在容器四周，以对容器进行均匀加热解冻
。
[0018]优选的，所述转动机构包括：
[0019]圆形槽道，以放置台中心为轴心设置于其下方的解冻箱上；
[0020]多个放置套管，滑动设置于圆形槽道内，用于多组红外发热管套设其内；
[0021]同步转动组件，设置于多个放置套管之间，用于同步带动多个放置套管于圆形槽道内进行滑动，使放置套管上的红外发热管于容器四周呈均匀扇形排布
。
[0022]优选的，所述同步转动组件：
[0023]多个连接板，一端和放置套管连接，另一端延伸至圆形槽道的中心处通过连接轴同轴连接，且多组所述连接板依次从下往上叠放，位于最下方的连接板固定设置于圆形槽道上，所述连接轴从下往上依次贯穿每个连接板，形成转动设置，且和最上端的连接板固定连接；
[0024]张开伸缩件，设置于相邻两个连接板之间，用于连接轴带动最上端的连接板转动时，使每个相邻的连接板之间的角度变大或变小，以使相邻的连接板展开或收缩
。
[0025]优选的，所述张开伸缩件包括：
[0026]滑槽，设置于连接板上；
[0027]多个第一滑块
、
多个第二滑块，间隔滑动设置于滑槽内；
[0028]多个第一转动板
、
多个第二转动板，所述第一转动板和第二转动板分别设置于连接板两侧，多个所述第一转动板均一端转动设置于第一滑块上，另一端和相邻的连接板转动设置，多个所述第二转动板均一端转动设置于第二滑块上，另一端和相邻的连接板转动设置
。
[0029]优选的，所述同步协同单元包括：
[0030]滑动机构，设置于换能器上，用于实现换能器的上下滑动；
[0031]动力机构，设置于解冻箱，用于带动滑动机构和转动机构进行同步运动
。
[0032]优选的，所述滑动机构包括：
[0033]导滑板，一端和换能器固定，另一端螺纹连接有螺纹杆；
[0034]导滑柱，设置于解冻箱上端，且和导滑板滑动设置
[0035]通过转动螺纹杆，可实现导滑板的转动，从而实现换能器连接的变幅杆上下滑动
。
[0036]优选的，所述动力机构包括：
[0037]第一齿轮，同轴设置于螺纹杆上；
[0038]第二齿轮，同轴设置于连接轴上；
[0039]齿轮皮带，设置于第一齿轮和第二齿轮之间，且与其啮合设置；
[0040]动力件，设置于第二齿轮上，且通过固定板固定于解冻箱底部
。
[0041]另外，本专利技术名还提供了一种用于冷冻肉类的联合解冻装置的解冻方法，包括如下步骤：
[0042]S1、
将冷冻肉类密封在聚乙烯袋中，先放入超声波细胞粉碎仪中进行解冻；
[0043]S2、
之后将
S1
中解冻后的冷冻肉进行远红外解冻，解冻到肉的中心温度为
4℃
后停止解冻
。
[0044]优选的，所述
S1
中超声波细胞粉碎仪解冻时常为间歇式冷冻
5min
，其具体步骤为：解冻
1min
后停止解冻
1min
，之后再解冻
1min
后停止本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.
一种用于冷冻肉类的联合解冻装置，包括解冻箱
(1)
，其特征在于，还包括：放置台
(2)
，设置于解冻箱
(1)
内，所述放置台
(2)
上设置有容器
(3)
，用于放置待解冻肉类；超声波细胞粉碎仪
(4)
，设置于解冻箱
(1)
一侧，用于对容器
(3)
内的肉类进行初步解冻；远红外解冻单元
(5)
，设置于解冻箱
(1)
内，用于在超声波细胞粉碎仪
(4)
解冻后，再次对容器
(3)
内的肉类进行再次解冻；其中，所述超声波细胞粉碎仪
(4)
，包括：超声波发生器
(41)
，设置于解冻箱
(1)
一侧；换能器
(42)
，和超声波发生器
(41)
连接，且于解冻箱
(1)
上上下滑动；变幅杆
(43)
，连接于换能器
(42)
，且贯穿解冻箱
(1)
延伸至解冻箱
(1)
内；另外，所述远红外解冻单元
(5)
，包括：多组红外发热管
(51)
，以解冻箱
(1)
中心轴为转动轴转动设置；转动机构
(52)
，设置于解冻箱
(1)
内，用于带动多组所述红外发热管
(51)
进行同步转动，以使红外发热管
(51)
在工作时，均匀分布在容器
(3)
四周，从而能够其起到均匀加热解冻的目的；以及同步协同单元
(6)
，设置于远红外解冻单元
(5)
和超声波细胞粉碎仪
(4)
之间，用于换能器
(42)
向下滑动，带动变幅杆
(43)
深入容器
(3)
内低温介质时，多组红外发热管
(51)
会向同一方向进行转动，进行收纳，当超声波细胞粉碎仪
(4)
解冻完成后，换能器
(42)
向下滑动，带动变幅杆
(43)
离开容器
(3)
内低温介质时，此时，多组红外发热管
(51)
会向上述反方向进行同步转动，均匀分布在容器
(3)
四周，以对容器
(3)
进行均匀加热解冻
。2.
根据权利要求1所述的一种用于冷冻肉类的联合解冻装置，其特征在于，所述转动机构
(52)
包括：圆形槽道
(521)
，以放置台
(2)
中心为轴心设置于其下方的解冻箱
(1)
上；多个放置套管
(522)
，滑动设置于圆形槽道
(521)
内，用于多组红外发热管
(51)
套设其内；同步转动组件
(523)
，设置于多个放置套管
(522)
之间，用于同步带动多个放置套管
(522)
于圆形槽道
(521)
内进行滑动，使放置套管
(522)
上的红外发热管
(51)
于容器
(3)
四周呈均匀扇形排布
。3.
根据权利要求2所述的一种用于冷冻肉类的联合解冻装置，其特征在于，所述同步转动组件
(523)
：多个连接板
(5231)
，一端和放置套管
(522)
连接，另一端延伸至圆形槽道
(521)
的中心处通过连接轴
(5232)
同轴连接，且多组所述连接板
(5231)
依次从下往上叠放，位于最下方的连接板
(5231)
固定设置于圆形槽道
(521)
上，所述连接轴
(5232)
从下往上依次贯穿每个连接板
(5231)
，形成转动设置，且和最上端的连接板
(5231)
固定连接；张开伸缩件
(5233)
，设置于相邻两个连接板
(5231)
之间，用于连接轴
(5232)
带动最上端的连接板
(5231)
转动时，使每个相邻的连接板...

【专利技术属性】
技术研发人员：熊国远，袁慈，江健，高章国，
申请(专利权)人：安徽农业大学，
类型：发明
国别省市：