食材温度或含水率的检测方法、食材烹饪方法及烹饪设备技术

本发明专利技术公开了一种食材温度或含水率的检测方法、食材烹饪方法及烹饪设备，所述食材温度或含水率的检测方法包括：获取用户所选择的烹饪模式；根据所述烹饪模式，获取待烹饪食材的食材种类；获取所述待烹饪食材的初始体积、初始重量，以及针对所述食材种类预设的初始造型、初始温度和初始含水率；根据所述待烹饪食材的初始体积、初始重量、初始造型、初始温度和初始含水率，对比预设的数据库，获得所述待烹饪食材不同层次的实时温度或实时含水率。本发明专利技术通过算法配合数据库直接得出食材及食材内外不同层次的温度及含水率，并针对性的进行调节，使得烹饪更加精细化、专业化，烹饪效果更好。好。好。

【技术实现步骤摘要】
食材温度或含水率的检测方法、食材烹饪方法及烹饪设备


[0001]本专利技术涉及家用电器
，尤其是涉及一种食材温度或含水率的检测方法、食材烹饪方法及烹饪设备。

技术介绍

[0002]现有技术在烹饪烘烤食材时，都是针对烤箱内腔的温度和湿度进行调节，不够精细化，不够专业化。现有的烤箱等烹饪设备主要是通过设置预定的烘烤温度以及烘烤时间，再开启电加热组件以对放置在烤箱主体内部烤架上的食物进行持续性辐射热量，待烘焙时间到达后，自动停止加热，以完成批量食品的烘焙；但是由于电加热组件位置设置的局限性，导致其在烤箱主体内部不同区域的辐射热量不同，以致于烤箱主体内腔的热量分层较为明显，因此同批进箱的烘焙食品由于其放置在烤箱主体内腔的高度位置不同而受热不同，以致于同批食品的烘烤程度不一致，影响了食品口感；此外，同种食物受自身体积与质量影响，其所需的烘烤时间和受热程度不同，如何辨别并将烤制成熟的食品及时取出，而维持未成熟的食品继续进行烘烤，是一个亟需解决的问题。

技术实现思路

[0003]为克服相关技术中存在的问题，本专利技术提供一种食材温度或含水率的检测方法、食材烹饪方法及烹饪设备，用以解决相关技术中的缺陷。
[0004]根据本专利技术的第一方面，提供一种食材温度或含水率的检测方法，应用于烹饪设备，所述方法包括：
[0005]获取用户所选择的烹饪模式；
[0006]根据所述烹饪模式，获取待烹饪食材的食材种类；
[0007]获取所述待烹饪食材的初始体积、初始重量，以及针对所述食材种类预设的初始造型、初始温度和初始含水率；
[0008]根据所述待烹饪食材的初始体积、初始重量、初始造型、初始温度和初始含水率，对比预设的数据库，获得所述待烹饪食材不同层次的实时温度或实时含水率；所述数据库存储有在所述烹饪模式的设定程序下，所述食材种类在不同体积和不同重量下，不同部位和不同深度在不同时间的温度以及温度上升曲率，和对应的含水率以及含水率上升曲率。
[0009]优选地，所述方法还包括：
[0010]根据检测获得的实时温度或实时含水率的上升速度，对所述数据库中存储的对应的温度上升曲率或含水率上升曲率进行微调。
[0011]优选地，所述烹饪设备内设有摄像头；
[0012]所述获取所述待烹饪食材的初始体积、初始重量，具体包括：
[0013]通过所述摄像头拍摄获得所述待烹饪食材的初始造型，并根据所述初始造型计算所述初始体积；
[0014]根据所述初始体积以及针对所述食材种类预设的密度，计算获得所述初始重量。
[0015]优选地，所述烹饪设备内设有重量传感器；
[0016]所述获取所述待烹饪食材的初始体积、初始重量，具体包括：
[0017]通过所述重量传感器获得所述待烹饪食材的初始重量；
[0018]根据所述初始重量以及针对所述食材种类预设的密度，计算获得所述初始体积。
[0019]优选地，所述烹饪设备内设有超声类传感器；
[0020]所述获取所述待烹饪食材的初始体积、初始重量，具体包括：
[0021]通过所述超声类传感器获得所述待烹饪食材的初始体积或所述初始重量；
[0022]根据所述初始体积或所述初始重量以及针对所述食材种类预设的密度，计算获得对应的所述初始重量或所述初始体积。
[0023]优选地，所述获取所述待烹饪食材的初始体积、初始重量，具体包括：
[0024]获取用户输入的所述待烹饪食材的大小或重量等级；
[0025]根据所述大小或重量等级，预估获得所述初始体积或所述初始重量；
[0026]根据所述初始体积或所述初始重量以及针对所述食材种类预设的密度，计算获得对应的所述初始重量或所述初始体积。
[0027]根据本专利技术的第二方面，提供一种食材烹饪方法，应用于烹饪设备，所述方法包括：
[0028]获取用户所选择的烹饪模式；
[0029]根据所述烹饪模式，获取待烹饪食材的目标状态；
[0030]根据本专利技术任意实施例所述的食材温度或含水率的检测方法，获取所述待烹饪食材不同层次的实时温度和实时含水率；
[0031]根据所述实时温度和实时含水率，调整所述待烹饪食材不同层次的温度和含水率，使所述待烹饪食材趋于并达成所述目标状态。
[0032]优选地，所述调整所述待烹饪食材不同层次的温度和含水率，包括以下任意一种或多种：
[0033]通过检测所述待烹饪食材当前内外层的温度差，再根据所述温度差重复提高烹饪设备内温度和喷低温蒸汽冷却所述待烹饪食材的表面温度，形成波形温度，来提高所述待烹饪食材的内层或中间层的温度；
[0034]通过直接提高烹饪设备内温度，来提高所述待烹饪食材的外层的温度；
[0035]通过先蒸一定时间后再烘烤一定时间，来提高所述待烹饪食材的内层或中间层的含水率；
[0036]通过直接蒸一定时间后提高回原温度，来提高所述待烹饪食材的外层的含水率；
[0037]通过检测所述待烹饪食材当前内外层的温度差，再根据所述温度差重复降低烹饪设备内温度和升温提高所述待烹饪食材的表面温度，形成波形温度，来降低所述待烹饪食材的内层或中间层的温度；
[0038]通过直接降低烹饪设备内温度，来降低所述待烹饪食材的外层的温度；
[0039]通过先烘烤一定时间后再蒸一定时间，来降低所述待烹饪食材的内层或中间层的含水率；
[0040]通过直接烘烤一定时间后降低回原温度，来降低所述待烹饪食材的外层的含水率。
[0041]根据本专利技术的第三方面，提供一种烹饪设备，包括存储器、处理器及存储在存储器上并可在处理器上运行的计算机程序，所述计算机程序包括检测程序，所述处理器执行所述检测程序时实现本专利技术任意实施例所述的食材温度或含水率的检测方法。
[0042]优选地，所述计算机程序还包括烹饪程序，所述处理器执行所述烹饪程序时实现本专利技术任意实施例所述的食材烹饪方法。
[0043]本专利技术公开了一种食材温度或含水率的检测方法和食材烹饪方法，通过算法配合数据库直接得出食材及食材内外不同层次的温度及含水率，不仅能够对食材进行更精细的温度和含水率检测，而且还能针对食材不同层次的温度及含水率进行调节，更加精细专业。从控制烤箱的温度，进入到控制食材的温度，更加的专业化，使烹饪更加精细化，食材能都进行定制化烹饪，烹饪效果也更加理想美味。
[0044]应当理解的是，以上的一般描述和后文的细节描述仅是示例性和解释性的，并不能限制本专利技术。
附图说明
[0045]图1是本专利技术根据一实施例示出的一种食材温度或含水率的检测方法的流程图。
[0046]图2是本专利技术根据一实施例示出的一种食材烹饪方法的流程图。
[0047]图3是本专利技术根据一实施例示出的一种烹饪设备的结构示意图。
具体实施方式
[0048]这里将详细地对示例性实施例进行说明，其示例表示在附图中。下面的描述涉及附图时，除非另有本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种食材温度或含水率的检测方法，应用于烹饪设备，其特征在于，所述方法包括：获取用户所选择的烹饪模式；根据所述烹饪模式，获取待烹饪食材的食材种类；获取所述待烹饪食材的初始体积、初始重量，以及针对所述食材种类预设的初始造型、初始温度和初始含水率；根据所述待烹饪食材的初始体积、初始重量、初始造型、初始温度和初始含水率，对比预设的数据库，获得所述待烹饪食材不同层次的实时温度或实时含水率；所述数据库存储有在所述烹饪模式的设定程序下，所述食材种类在不同体积和不同重量下，不同部位和不同深度在不同时间的温度以及温度上升曲率，和对应的含水率以及含水率上升曲率。2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述方法还包括：根据检测获得的实时温度或实时含水率的上升速度，对所述数据库中存储的对应的温度上升曲率或含水率上升曲率进行微调。3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述烹饪设备内设有摄像头；所述获取所述待烹饪食材的初始体积、初始重量，具体包括：通过所述摄像头拍摄获得所述待烹饪食材的初始造型，并根据所述初始造型计算所述初始体积；根据所述初始体积以及预设的所述食材种类对应的密度，计算获得所述初始重量。4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述烹饪设备内设有重量传感器；所述获取所述待烹饪食材的初始体积、初始重量，具体包括：通过所述重量传感器获得所述待烹饪食材的初始重量；根据所述初始重量以及预设的所述食材种类对应的密度，计算获得所述初始体积。5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述烹饪设备内设有超声类传感器；所述获取所述待烹饪食材的初始体积、初始重量，具体包括：通过所述超声类传感器获得所述待烹饪食材的初始体积或所述初始重量；根据所述初始体积或所述初始重量以及预设的所述食材种类对应的密度，计算获得对应的所述初始重量或所述初始体积。6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述获取所述待烹饪食材的初始体积、初始重量，具体包括：获取用户输入的所述待烹饪食材的大小或重量等级；根据所述大小或重量等级，预估获得所述初始体积或所述初始重量；根据所述初始体积或所述初始重量...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄振雄，黄慧茵，南春来，
申请(专利权)人：广东顺德欧宁科技电器有限公司，
类型：发明
国别省市：