一种食品处理设备及其方法技术

本发明专利技术提供了一种食品处理设备及其方法。食品处理设备包括储物区，储物区用于放置食品；制冷模块，制冷模块用于为储物区提供冷源；以及多模多源微波谐振模块，多模多元微波谐振模块用于产生多种频率不同的微波信号并作用于储物区内。解决了传统冷冻设备冷冻食品形成的冰晶尺寸较大导致解冻后汁液流失增加，造成食品品质下降的问题，防止食品在冷冻过程中由于冰晶体快速生长而导致细胞结构被破坏，有效降低了冷藏过程中被冷冻食品的干耗，从而提高冷冻食品的新鲜度。冷冻食品的新鲜度。冷冻食品的新鲜度。

【技术实现步骤摘要】
一种食品处理设备及其方法


[0001]本专利技术涉及食品冷冻领域，尤其涉及一种食品处理设备以及一种食品处理方法。

技术介绍

[0002]目前常用的食品保鲜技术有低温保鲜、冷杀菌保鲜、化学保鲜、生物保鲜等多种方法，其中低温保鲜是应用最多最广泛的方法。常见的低温保鲜方法有冰藏保鲜、微冻保鲜、冷冻保鲜等。其中，冷藏保鲜、冰藏保鲜、微冻保鲜等可使食品的内源酶和微生物受到一定程度的抑制，但并未完全中止，因此只能做短期贮藏。冷冻保鲜可有效防止食品腐败，保持食品的新鲜度和营养价值，是一种有效且广泛使用的食品长期贮藏方法。
[0003]食品冷冻储存可以延长食品的存储周期， 冷冻食品的品质与冷冻诱导的细胞脱水程度、冰晶尺寸以及冰晶分布位置密切相关。传统的冷冻设备冷冻食品形成的冰晶尺寸较大，分布不均匀，对细胞膜和组织结构具有一定程度的破坏，导致解冻后汁液流失增加，食品品质下降。
[0004]为解决传统冷冻设备冷冻食品形成的冰晶尺寸较大导致解冻后汁液流失增加，造成食品品质下降的问题，本专利技术提供一种食品处理设备及其方法。

技术实现思路

[0005]以下给出一个或多个方面的简要概述以提供对这些方面的基本理解。此概述不是所有构想到的方面的详尽综览，并且既非旨在指认出所有方面的关键性或决定性要素亦非试图界定任何或所有方面的范围。其唯一的目的是要以简化形式给出一个或多个方面的一些概念以为稍后给出的更加详细的描述之序。
[0006]为了克服上述缺陷，本专利技术旨在提供一种食品处理设备，以解决传统冷冻设备冷冻食品形成的冰晶尺寸较大导致解冻后汁液流失增加，造成食品品质下降的问题，通过多模多源微波谐振模块提供多种频率的微波信号，防止食品在冷冻过程中由于冰晶体快速生长而导致细胞结构被破坏，有效降低了冷藏过程中被冷冻食品的干耗，从而提高冷冻食品的新鲜度。
[0007]根据本专利技术的一方面，提供了一种食品处理设备，其特征在于，包括：储物区，储物区用于放置食品；制冷模块，制冷模块用于为储物区提供冷源；以及多模多源微波谐振模块，多模多源微波谐振模块用于产生多种频率不同的微波信号并作用于储物区内。
[0008]在一实施例中，多模多源微波谐振模块包括多个频率产生器，多个频率产生器分布于储物区的不同位置以向储物区发出不同频率的微波信号。
[0009]较优的，任意两个频率产生器的微波发射方向所形成的夹角大于0
°
且小于180
°
。
[0010]在一实施例中，多个频率产生器发出的微波信号频率覆盖2450MHz 、915MHz、433MHz、40.68MHz及27.12MHz中的一种或多种。
[0011]较优的，多个频率产生器发出的微波信号频率至少覆盖2450MHz。
[0012]在一实施例中，多个频率产生器为天线、磁控管、固体半导体功率源或其任意几者
的组合。
[0013]在一实施例中，频率产生器通过金属导波管与储物区联通，储物区与金属导波管的连接处设置有回转扇，回转扇用于将频率产生器产生的微波扇入储物区内。
[0014]在一实施例中，食品处理设备还包括控制单元，用于控制多个频率产生器的开启和关闭，响应于储物区的温度小于或等于
‑
18℃，控制单元关闭多个频率产生器。
[0015]进一步的，控制单元用于调节多个频率产生器发射微波信号的功率和占空比。
[0016]在一实施例中，制冷模块采用直冷式制冷或风冷式制冷。
[0017]在一实施例中，食品处理设备还包括进排气模块，进排气模块用于向储物区内填充氮气。
[0018]在一实施例中，进排气模块包括温度传感器和压力调节器，温度传感器设置于储物区，用于检测储物区的温度，响应于储物区的温度小于目标温度，压力调节器向储物区内填充氮气。
[0019]进一步的，响应于储物区的压力值大于或者等于0.16MPa，压力调节器停止向储物区内填充氮气。
[0020]在一实施例中，压力调节器包括进气通道和排气通道，进气通道和排气通道分别设置于储物区相对的两个封装面上，响应于储物区的温度小于目标温度，压力调节器控制进气通道导通以向储物区内填充氮气，控制排气通道导通以排出气体，进气通道和排气通道的进排气速率比为1.2：1。
[0021]在一实施例中，食品处理设备还包括远紫外UVC
‑
LED设备，远紫外UVC
‑
LED设备用于产生远紫外线以照射储物区内的食品进行杀菌杀毒预处理。
[0022]在一实施例中，远紫外UVC
‑
LED设备产生的远紫外线的波长为275nm或222nm。
[0023]根据本专利技术的另一方面，提供了一种食品处理方法，包括：向食品发射方向不同且频率不同的微波信号以对食品进行冷冻。
[0024]在一实施例中，向食品发射方向不同且频率不同的微波信号前还包括向食品照射远紫外线以对食品进行杀菌消毒预处理。
[0025]在一实施例中，向食品发射方向不同且频率不同的微波信号前还包括向食品的储物区内填充氮气。
[0026]本专利技术提供一种微波冷冻设备及其方法，用于解决传统冷冻方法形成的冰晶尺寸较大导致解冻后汁液流失增加，造成食品品质下降的问题，本专利技术提供一种微波冷冻设备及其方法，通过多模多源微波谐振模块提供的多种频率的微波信号，防止被冷冻物品在冷冻过程中由于冰晶体快速生长而导致细胞结构被破坏，有效降低了冷藏过程中被冷冻食品的干耗，从而提高冷冻食品的品质。
附图说明
[0027]在结合以下附图阅读本公开的实施例的详细描述之后，更能够更好地理解本专利技术的上述特征和优点。
[0028]图1是根据本专利技术的一个方面绘示的一实施例中的食品处理设备的结构示意图；
[0029]图2是根据本专利技术的一个方面绘示的另一实施例中的食品处理设备的结构示意图；
[0030]图3是根据本专利技术的一个方面绘示的一实施例中的频率产生器的结构示意图；
[0031]图4是根据本专利技术的一个方面绘示的另一实施例中的食品处理设备的结构示意图；
[0032]图5是根据本专利技术的一个方面绘示的另一实施例中的食品处理设备的结构示意图；
[0033]图6是根据本专利技术的一个方面绘示的另一实施例中的食品处理设备的结构示意图。
具体实施方式
[0034]给出以下描述以使得本领域技术人员能够实施和使用本专利技术并将其结合到具体应用背景中。各种变型、以及在不同应用中的各种使用对于本领域技术人员将是容易显见的，并且本文定义的一般性原理可适用于较宽范围的实施例。由此，本专利技术并不限于本文中给出的实施例，而是应被授予与本文中公开的原理和新颖性特征相一致的最广义的范围。
[0035]在以下详细描述中，阐述了许多特定细节以提供对本专利技术的更透彻理解。然而，对于本领域技术人员显而易见的是，本专利技术的实践可不必局限于这些具体细节。换言之，公知的结构和器件以框图形式示出而没有详细显示，以避免模糊本发本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种食品处理设备，其特征在于，包括：储物区，所述储物区用于放置食品；制冷模块，所述制冷模块用于为所述储物区提供冷源；以及多模多源微波谐振模块，所述多模多源微波谐振模块用于产生多种频率不同的微波信号并作用于所述储物区的食品内。2.如权利要求1所述的食品处理设备，其特征在于，所述多模多源微波谐振模块包括多个频率产生器，所述多个频率产生器分布于所述储物区的不同位置以向所述储物区发出不同频率的微波信号。3.如权利要求2所述的食品处理设备，其特征在于，任意两个频率产生器的微波发射方向所形成的夹角大于0
°
且小于180
°
。4.如权利要求2所述的食品处理设备，其特征在于，所述多个频率产生器发出的微波信号频率覆盖2450MHz 、915MHz、433MHz、40.68MHz及27.12MHz中的一种或多种。5.如权利要求4所述的食品处理设备，其特征在于，所述多个频率产生器发出的微波信号频率至少覆盖2450MHz。6.如权利要求2所述的食品处理设备，其特征在于，所述多个频率产生器为天线、磁控管、固体半导体功率源或其任意几者的组合。7.如权利要求2所述的食品处理设备，其特征在于，所述频率产生器通过金属导波管与所述储物区联通，所述储物区与金属导波管的连接处设置有回转扇，所述回转扇用于将所述频率产生器产生的微波扇入所述储物区内。8.如权利要求2所述的食品处理设备，其特征在于，还包括控制单元，用于控制所述多个频率产生器的开启和关闭，响应于所述储物区的温度小于或等于
‑
18℃，所述控制单元关闭所述多个频率产生器。9.如权利要求8所述的食品处理设备，其特征在于，所述控制单元还用于调节多个频率产生器发射微波信号的功率和占空比。10.如权利要求1~9中任一项所述的食品处理设备，其特征在于，所述制冷模块采用直冷式制冷或风冷式制冷。11.如...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘渊，姜鑫，
申请(专利权)人：上海蔚波微电子科技有限公司，
类型：发明
国别省市：