一种多果仁营养体及其制备方法与应用技术

本发明专利技术涉及保健食品加工技术领域，尤其涉及一种多果仁营养体及其制备方法与应用。本发明专利技术的多果仁营养体，包括如下质量份数的组分：核桃粉10～16份、榛子粉8～12份、花生粉6～10份、猴头菇粉4～8份、大豆粉2～6份、凝结芽孢杆菌0.01～0.03份、布拉迪酵母菌0.02～0.03份、乳杆菌0.03～0.05份。按照本发明专利技术的组分制备得到的多果仁营养体中的蛋白含量高，具有提高机体免疫力的功效。体免疫力的功效。

【技术实现步骤摘要】
一种多果仁营养体及其制备方法与应用


[0001]本专利技术涉及保健食品加工
，尤其涉及一种多果仁营养体及其制备方法与应用。

技术介绍

[0002]果仁很小，但是却含有诸多的营养组分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、维生素、叶酸、矿质元素、抗氧化剂、纤维素等等。常吃果仁可以降低患冠心病的几率，预防心肌梗死。
[0003]不同的果仁的功效不同，将不同的果仁进行配伍后的功效也不同。如腰果仁和开心果配伍具有减肥的功效。杏仁与核桃仁配伍具有补肾润肺、止咳定喘的功效。杏仁和桃仁配伍具有活血化瘀、散结润燥的功效。现有技术并未公开哪些果仁配伍具有提高免疫力的功效。
[0004]基于此，提出本专利技术。

技术实现思路

[0005]本专利技术的目的在于提供一种具有提高免疫力的多果仁营养体，具体涉及一种多果仁营养体及其制备方法与应用。
[0006]为了实现上述专利技术目的，本专利技术提供以下技术方案：
[0007]本专利技术提供了一种多果仁营养体，包括如下质量份数的组分：
[0008]核桃粉10～16份、榛子粉8～12份、花生粉6～10份、猴头菇粉4～8份、大豆粉2～6份、凝结芽孢杆菌0.01～0.03份、布拉迪酵母菌0.02～0.03份、乳杆菌0.03～0.05份。
[0009]作为优选，所述核桃粉的制备方法为：
[0010](1)将核桃仁与水混合，浸泡3～4h，去皮，得到去皮的核桃仁；
[0011](2)将所述去皮的核桃仁与水混合，磨浆、过滤，取浆液，得到混合乳；
[0012](3)将所述的混合乳均质、浓缩、干燥得到核桃粉；
[0013]步骤(1)所述核桃仁与水混合的质量比为1:2～4；
[0014]步骤(1)所述浸泡的温度为55～65℃；
[0015]步骤(2)所述去皮的核桃仁与水混合的质量比为1:6～7；
[0016]步骤(2)所述过滤为网筛过滤；
[0017]所述网筛的孔径为80～120μm；
[0018]步骤(3)所述均质的温度为40～50℃；
[0019]所述均质的压力为40～50Mpa；
[0020]步骤(3)所述浓缩为真空浓缩；
[0021]所述真空浓缩的真空度为10～15Mpa；
[0022]浓缩至固形物的含量为50～55wt％；
[0023]所述干燥为喷雾干燥；
[0024]所述喷雾干燥时进风口的温度为190～200℃；
[0025]所述喷雾干燥时出风口的温度为80～84℃。
[0026]作为优选，所述榛子粉的制备方法为：
[0027](1)冷榨榛子果仁，得到榛子油和压榨粕饼；
[0028](2)将所述压榨粕饼粉碎，得到压榨粕饼粉；二氧化碳超临界萃取所述的压榨粕饼粉，分离出榛子油后，得到榛子粉；
[0029]所述压榨粕饼粉的粒径为10～20μm；
[0030]所述二氧化碳超临界萃取的压力为20～24Mpa；
[0031]所述二氧化碳超临界萃取的温度为60～65℃；
[0032]所述二氧化碳超临界萃取的时间为3～4h；
[0033]所述二氧化碳超临界萃取时二氧化碳的流量为110～115L/h。
[0034]作为优选，所述花生粉的制备方法为：
[0035]将花生仁去皮，得到去皮的花生仁；将去皮的花生仁与水混合，浸泡2～3h后，磨浆，得到花生浆液；将所述的花生浆液过滤，取滤液，得到花生乳液；将所述的花生乳液浓缩，干燥，得到花生粉；
[0036]所述花生仁去皮的方法为：将花生仁在50～60℃干燥2～3h后去皮；
[0037]所述去皮的花生仁与水混合的质量比为1：6～7；
[0038]所述浸泡的温度为40～50℃；
[0039]所述过滤为网筛过滤；
[0040]所述网纱的孔径为60～80μm；
[0041]所述花生乳液浓缩的方法为真空浓缩；
[0042]所述真空浓缩的真空度为10～15Mpa；
[0043]浓缩至固形物含量为40～50wt％；
[0044]所述干燥为喷雾干燥；
[0045]所述喷雾干燥时进风口的温度为180～190℃；
[0046]所述喷雾干燥时出风口的温度为70～80℃。
[0047]作为优选，所述猴头菇粉的制备方法为：
[0048]将猴头菇与反渗透盐水混合浸泡5～6h，得到脱水猴头菇；将所述脱水猴头菇切片，得到猴头菇片；将所述的猴头菇片漂烫2～3min，得到漂烫的猴头菇；将所述的漂烫的猴头菇研磨，得到超微粉；将所述超微粉干燥，得到猴头菇粉；
[0049]所述猴头菇片的厚度为2.0～2.3cm；
[0050]所述漂烫为蒸汽漂烫；
[0051]所述超微粉的粒径为10～15μm；
[0052]所述干燥为真空冷冻干燥；
[0053]所述真空冷冻干燥的预冷温度为
‑
20～
‑
25℃；
[0054]所述真空冷冻干燥的预冷时间为5～6h；
[0055]所述真空冷冻干燥的压力为52～55pa；
[0056]升华温度为50～60℃；升华时间为6～8h；
[0057]解析温度为70～80℃；解析时间为6～8h。
[0058]作为优选，所述大豆粉的制备方法为：
[0059]将黄豆与水混合浸泡10～12h后，磨浆，过滤，取上清液，得到豆浆；将所述的豆浆煮沸5～10min，浓缩，干燥，得到大豆粉；
[0060]所述黄豆与水混合的质量比为1:8～12。
[0061]作为优选，所述凝结芽孢杆菌的初始活菌浓度≥1
×
108cfu/g；
[0062]所述布拉迪酵母菌的初始活菌浓度≥1
×
106cfu/g；
[0063]所述乳杆菌的初始活菌浓度≥1
×
108cfu/g。
[0064]本专利技术还提供了所述的多果仁营养体的制备方法，包括如下步骤：
[0065](1)将核桃粉、榛子粉、花生粉、猴头菇粉、大豆粉与凝结芽孢杆菌、布拉迪酵母菌混合，得到待发酵料，发酵所述的待发酵料，得到中间体；
[0066](2)将所述的中间体与乳杆菌混合，得到混合物，将所述的混合物厌氧发酵3～5d，干燥，得到多果仁营养体。
[0067]作为优选，步骤(1)所述发酵时待发酵料的含水量为60～70％；
[0068]步骤(1)所述发酵的温度为28～30℃；
[0069]步骤(1)所述发酵的时间为2～4d；
[0070]步骤(2)所述厌氧发酵时混合物的含水量为60～70％；
[0071]步骤(2)所述厌氧发酵的温度为30～34℃；
[0072]所述干燥的温度为50～60℃；
[0073]所述多果仁营养体的水分含量≤6％。
[0074]本专利技术还提供了所述的多果仁营养体本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种多果仁营养体，其特征在于，包括如下质量份数的组分：核桃粉10～16份、榛子粉8～12份、花生粉6～10份、猴头菇粉4～8份、大豆粉2～6份、凝结芽孢杆菌0.01～0.03份、布拉迪酵母菌0.02～0.03份、乳杆菌0.03～0.05份。2.根据权利要求1所述的多果仁营养体，其特征在于，所述核桃粉的制备方法为：(1)将核桃仁与水混合，浸泡3～4h，去皮，得到去皮的核桃仁；(2)将所述去皮的核桃仁与水混合，磨浆、过滤，取浆液，得到混合乳；(3)将所述的混合乳均质、浓缩、干燥得到核桃粉；步骤(1)所述核桃仁与水混合的质量比为1:2～4；步骤(1)所述浸泡的温度为55～65℃；步骤(2)所述去皮的核桃仁与水混合的质量比为1:6～7；步骤(2)所述过滤为网筛过滤；所述网筛的孔径为80～120μm；步骤(3)所述均质的温度为40～50℃；所述均质的压力为40～50Mpa；步骤(3)所述浓缩为真空浓缩；所述真空浓缩的真空度为10～15Mpa；浓缩至固形物的含量为50～55wt％；所述干燥为喷雾干燥；所述喷雾干燥时进风口的温度为190～200℃；所述喷雾干燥时出风口的温度为80～84℃。3.根据权利要求2所述的多果仁营养体，其特征在于，所述榛子粉的制备方法为：(1)冷榨榛子果仁，得到榛子油和压榨粕饼；(2)将所述压榨粕饼粉碎，得到压榨粕饼粉；二氧化碳超临界萃取所述的压榨粕饼粉，分离出榛子油后，得到榛子粉；所述压榨粕饼粉的粒径为10～20μm；所述二氧化碳超临界萃取的压力为20～24Mpa；所述二氧化碳超临界萃取的温度为60～65℃；所述二氧化碳超临界萃取的时间为3～4h；所述二氧化碳超临界萃取时二氧化碳的流量为110～115L/h。4.根据权利要求3所述的多果仁营养体，其特征在于，所述花生粉的制备方法为：将花生仁去皮，得到去皮的花生仁；将去皮的花生仁与水混合，浸泡2～3h后，磨浆，得到花生浆液；将所述的花生浆液过滤，取滤液，得到花生乳液；将所述的花生乳液浓缩，干燥，得到花生粉；所述花生仁去皮的方法为：将花生仁在50～60℃干燥2～3h后去皮；所述去皮的花生仁与水混合的质量比为1：6～7；所述浸泡的温度为40～50℃；所述过滤为网筛过滤；所述网纱的孔径为60～80μm；所述花生乳液浓缩的方法为真空浓缩；
所述真空浓缩的真空度为10～15Mpa；浓缩至固形物含量为40～50wt％；所述干燥为喷雾干燥；所述喷雾干燥时进风口的温度为180～...

【专利技术属性】
技术研发人员：李明玉，
申请(专利权)人：李明玉，
类型：发明
国别省市：