基于蒙特卡罗模拟的快餐食品中污染物联合暴露评估方法技术

本发明专利技术公开了基于蒙特卡罗模拟的快餐食品中污染物联合暴露评估方法，所述的评估方法步骤为：1、获取快餐食品消费量调查数据；2、获取快餐食品中污染物含量数据；3、获取污染物参考值或健康指导值；4、构建基于蒙特卡罗模拟的快餐食品中污染物联合暴露评估方法；5、基于剂量相加假设的危害指数法，定量评估人群快餐食品联合暴露的累积风险。该基于蒙特卡罗模拟的快餐食品中污染物联合暴露评估方法填补了我国快餐食品的混合污染物暴露风险评估方法和模型缺乏现状，通过构建基于蒙特卡罗和非参数估计的快餐食品中污染物联合暴露概率评估方法，结合剂量相加假设的危害指数法，定量评估人群中因食用快餐食品带来的污染物联合暴露风险。风险。风险。

【技术实现步骤摘要】
基于蒙特卡罗模拟的快餐食品中污染物联合暴露评估方法


[0001]本专利技术涉及食品安全风险评估
，具体为基于蒙特卡罗模拟的快餐食品中污染物联合暴露评估方法。

技术介绍

[0002]快餐行业的快速发展，居民快餐食用比例和食用频率稳步上涨。快餐食品可能存在混合污染物，包括塑料制品、环境有机污染物(如多氯联苯和多溴联苯)、重金属(如铅和汞)等，这些污染物对人体健康可能产生潜在的风险。而快餐食品混合污染物暴露健康风险概率评估缺失，过往的研究关注膳食来源单个污染物或同一类别污染物对人群的暴露危害，可能存在低估快餐食品对人群健康的风险。
[0003]现有的食品安全风险评估通过单个污染物暴露量直接相加获得快餐食品中污染物联合暴露量简单均值，无法获得联合暴露分布状况，难以对高端消费人群等进行全面评估和风险分析。

技术实现思路

[0004]本专利技术的目的在于提供基于蒙特卡罗模拟的快餐食品中污染物联合暴露评估方法，以解决上述
技术介绍
提出的目前市场上食品安全风险评估通过单个污染物暴露量直接相加获得快餐食品中污染物联合暴露量简单均值，无本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.基于蒙特卡罗模拟的快餐食品中污染物联合暴露评估方法，其特征在于：所述的评估方法步骤为：1、获取快餐食品消费量调查数据；2、获取快餐食品中污染物含量数据；3、获取污染物参考值或健康指导值；4、构建基于蒙特卡罗模拟的快餐食品中污染物联合暴露评估方法；5、基于剂量相加假设的危害指数(hazard index，HI)法，定量评估人群快餐食品联合暴露的累积风险。2.根据权利要求1所述的基于蒙特卡罗模拟的快餐食品中污染物联合暴露评估方法，其特征在于：所述的步骤1结合随机抽样和偶遇抽样的原则，采用食品频率法问卷(Food frequency questionnaire，FFQ)获取调查对象过去12个月内快餐食品消费状况。3.根据权利要求2所述的基于蒙特卡罗模拟的快餐食品中污染物联合暴露评估方法，其特征在于：所述的问卷内容包括：基本情况(性别、出生日期、民族、职业、学历、体重、身高等)、快餐食用频率、各类食品食用次数和食用量等。4.根据权利要求1所述的基于蒙特卡罗模拟的快餐食品中污染物联合暴露评估方法，其特征在于：所述的步骤2包括：样品名称、采样地区、采样时间、污染物检出值、污染物单位、LOD、LOQ等。5.根据权利要求1所述的基于蒙特卡罗模拟的快餐食品中污染物联合暴露评估方法，其特征在于：所述的步骤3中，联合暴露污染物参考值或健康指导值从联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会(JECFA)、世界卫生组织(WHO)、欧洲食品安全局(EFSA)等食品安全领域权威机构获得。6.根据权利要求1所述的基于蒙特卡罗模拟的快餐食品中污染物联合暴露评估方法，其特征在于：所述的步骤4参考USEPA和FAO/WHO《环境健康基准：食品中化学物风险评估的原则和方法》中概率评估法，应用@Ris...

【专利技术属性】
技术研发人员：彭接文，陈少威，王萍，黄芮，陈子慧，蒋琦，
申请(专利权)人：广东省公共卫生研究院，
类型：发明
国别省市：