一种红景天-红枣-胡萝卜复合饮料及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种红景天

【技术实现步骤摘要】
一种红景天
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红枣
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胡萝卜复合饮料及其制备方法


[0001]本专利技术属于食品
，涉及功能性饮料，具体涉及一种红景天
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红枣
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胡萝卜复合饮料及其制备方法。

技术介绍

[0002]红景天主要产自西藏、四川、吉林等地，其根部晒干后为中国常用中药材，被卫生部批列为药食同源，且在可用于保健食品的物品名单中。在《四部医典》、《本草纲目》等书中皆有记载，红景天具有益气补血、缓解疲劳等功效。红景天的有效成分有很多种，包括苷类（
①
红景天苷：红景天苷具有抗疲劳，抗炎，抗氧化应激、抑制细胞凋亡、增强机体免疫等。
②
熊果苷：熊果苷是一种源于绿色植物天然存在的糖苷类物质，在祛除色素、抗氧化、抗炎、抗菌、镇咳平喘、抗癌等方面具有明显的功效。
③
花色苷：花色苷具有超强的抗氧化活性，以及抗衰老和抗疲劳等功效）；黄酮类（
①
芦丁：芦丁具有抗炎、抗氧化、调节血糖血脂、抗菌、抗病毒、增强免疫力等生物学活性能。
②
异槲皮苷：具有抗疲劳和抗氧化等功效。
③
槲皮素：具有抗真菌、抗癌、抗病毒等药理学特性。
④
山萘酚：现代药理研究表明，山萘酚为黄酮类化合物，具有抗癌、抗氧化、抗病毒、抗炎、抗菌、增强机体免疫等多种药理作用）；氨基酸类（可以调节生理功能，维持人的正常代谢，提高人体免疫力等功效）；挥发油类（在呈香的同时，具有抗菌、抗炎、抗癌、促进药物吸收等功效）；多糖（红景天多糖具有抗氧化，降血糖，抗病毒，抗衰老，调节机体免疫等作用），酪醇（红景天中的酪醇，具有提高免疫力、降血糖和降血脂等功效）和没食子酸（具有抗氧化、抗癌、降糖、降脂、抗菌、抗病毒和抗炎作用）等。
[0003]红枣为温带作物，适应性强，分布全国各地，是传统的营养保健食品，可药膳两用，富含维C、多糖等多种营养成分，植物化学研究表明，红枣果实富含多糖（具有抗氧化、护肝、抗肿瘤和调节免疫等功效）、多酚（红枣多酚具有抗氧化、心脏保护、抗癌、抗炎、抗衰老和抗菌等功效）、黄酮类（红枣中黄酮类化合物具有清除自由基能力、抗氧化和抗疲劳等作用）；氨基酸（可以调节生理功能，维持人的正常代谢，提高人体免疫力等功效）；三萜类化合物及皂苷（具有抗癌、抗炎、调节血糖及抗疲劳等多种生物活性）、环核苷酸（具有抗肿瘤、抗疲劳等生物调节作用）；生物碱（具有抗抑郁、镇静、抗氧化等生物活性）和碱基。膳食纤维（主要是指不能被人体利用的多糖，因其有重要的生理功能，也被称为“第七大营养素”。具有调节肠道菌群，增强免疫力和调节血糖等生物活性作用）。
[0004]胡萝卜作为一种常见食物适应性强，种植十分普遍。营养价值较高，素有“小人参”之称。其富含木质素（具有一定的抗氧化活性）；槲皮素（具有抗真菌、抗癌、抗病毒等药理学特性）；山萘酚（现代药理研究表明，山萘酚为黄酮类化合物，具有抗癌、抗氧化、抗病毒、抗炎、抗菌、增强机体免疫等多种药理作用)；玻珀酸钾（有助于防止血管硬化，降低胆固醇）；没食子酸（具有抗氧化、抗癌、降糖、降脂、抗菌、抗病毒和抗炎作用），胡萝卜素（
①
β
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胡萝卜素：维生素A源，并且具有很强的抗氧化活性。具有延缓衰老，防癌抗癌，降低化疗毒副反应，调节血糖，提高机体免疫力等作用。
②
α
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胡萝卜素：抗癌物质）；维生素（抗氧化，延缓衰老）；膳食纤维（利于稳定肠道菌群，增强免疫力，调节血糖）。

技术实现思路

[0005]针对上述问题，本专利技术的目的之一在于提供一种红景天
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红枣
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胡萝卜复合饮料，目的之二在于提供上述复合饮料的制备方法。本专利技术选用红景天水提液，红枣汁、胡萝卜汁，辅以木糖醇、柠檬酸等，经红景天水提液中的黄酮类物质与红枣中的三萜类化合物及皂苷相结合，可以增强缓解疲劳的效果；红景天中的红景天苷、酪醇与红枣多糖和胡萝卜中的胡萝卜素相互交互作用，增强了机体免疫力作用。具有植物饮料特有的香气和口感，相对于以往各种功能型饮料，有着更好的缓解疲劳、益气补血，能较好地增强自身体质。
[0006]为了实现上述目的，本专利技术采用的具体方案为：一种红景天
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红枣
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胡萝卜复合饮料，每升所述复合饮料中包含如下原料：红景天水提液150~250ml，红枣汁300~370ml，胡萝卜汁300~360ml，柠檬酸0.8~1.2g，木糖醇10~18g，其余为水。
[0007]优选地，所述红景天水提液是由以下制备方法制得：将原料粉碎后过100目筛的红景天粉按照质量体积比为1：40的比例加水，在功率300W的超声条件下进行浸提1h，经滤纸过滤除去杂质后得到的溶液即为红景天水提液。
[0008]优选地，所述红枣汁是由以下制备方法制得：取红枣，90℃烘烤30min，加红枣5倍量的水和质量百分比为0.25%的果胶酶，在55℃的条件下水浴浸提3h，过滤，滤液即为红枣汁。
[0009]优选地，所述胡萝卜汁是由以下制备方法制得：将清洗削皮后的胡萝卜在沸水中烫漂5min后按照1：3的料液比进行榨汁，经纱布过滤，滤液即为胡萝卜汁。
[0010]上述红景天
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红枣
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胡萝卜复合饮料的制备方法，包括以下步骤：步骤一、制备红景天水提液：将原料粉碎后过100目筛的红景天粉按照质量体积比为1：40的比例加水，在功率300W的超声条件下进行浸提1h，过滤除杂，所得溶液即为红景天水提液；步骤二、制备红枣汁：取红枣，90℃烘烤30min，加红枣5倍量的水和质量百分比为0.25%的果胶酶，在55℃的条件下水浴浸提3h，过滤，滤液即为红枣汁；步骤三、制备胡萝卜汁：将清洗削皮后的胡萝卜在沸水中烫漂5min后按照1：3的料液比进行榨汁，过滤，滤液即为胡萝卜汁；步骤四、将步骤一所得红景天水提液、步骤二所得红枣汁、步骤三所得胡萝卜汁与柠檬酸、木糖醇、水按比例进行调配，然后均质处理、灭菌，即得所述复合饮料。
[0011]优选地，步骤三中，所述均质处理是在12500转速下均质2次。
[0012]优选地，步骤三中，所述灭菌是在95℃温度下灭菌15min。
[0013]有益效果：1、红景天为药食同源，具有一定的保健功效，但是由于其具有刺激的药香味，十分影响口感，限制了其在饮料中的应用，现有技术中也存在以红景天为原料的功能饮料，但都仅靠调味剂来掩盖刺激性药味，效果不佳。而本申请，对原料配方进行创新性改进，红景天水提液中的挥发油类和胡萝卜、红枣中的挥发油类相互作用，在减弱了红景天本身刺激的药香味的同时，使复合饮料具有独特的风味，沁人心脾。口感酸甜爽口，颜色呈现出鲜艳的暖橙色，吸人眼球，令人有极强的食欲感。
[0014]2、根据配伍发生协同增效作用，红景天水提液中的黄酮类物质与红枣中的三萜类
化合物及皂苷相结合，可以增强缓解疲劳的效果；红景天中的红景天苷、酪醇与红枣多糖和本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种红景天
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红枣
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胡萝卜复合饮料，其特征在于：每升所述复合饮料中包含如下原料：红景天水提液150~250ml，红枣汁300~370ml，胡萝卜汁300~360ml，柠檬酸0.8~1.2g，木糖醇10~18g，其余为水。2.根据权利要求1所述的复合饮料，其特征在于：所述红景天水提液是由以下制备方法制得：将原料粉碎后过100目筛的红景天粉按照质量体积比为1：40的比例加水，在功率300W的超声条件下进行浸提1h，经滤纸过滤除去杂质后得到的溶液即为红景天水提液。3.根据权利要求1所述的复合饮料，其特征在于：所述红枣汁是由以下制备方法制得：取红枣，90℃烘烤30min，加红枣5倍量的水和质量百分比为0.25%的果胶酶，在55℃的条件下水浴浸提3h，过滤，滤液即为红枣汁。4.根据权利要求1所述的复合饮料，其特征在于：所述胡萝卜汁是由以下制备方法制得：将清洗削皮后的胡萝卜在沸水中烫漂5min后按照1：3的料液比进行榨汁，经纱布过滤，滤液即为胡萝卜汁。5.根据权利要求1
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【专利技术属性】
技术研发人员：刘建学，张倩，韩四海，郭金英，李佩艳，徐宝成，岳崇慧，罗登林，张颢议，宋竞郑，
申请(专利权)人：河南科技大学，
类型：发明
国别省市：