一种虾青素Pickering乳液及其制备方法和应用技术

本发明专利技术公开了一种虾青素Pickering乳液及其制备方法和应用，主要方法包括：首先为两性甲壳素纳米纤维(DE

【技术实现步骤摘要】
一种虾青素Pickering乳液及其制备方法和应用


[0001]本专利技术涉及食品深加工
，具体为一种虾青素Pickering乳液及其制备方法和应用。

技术介绍

[0002]虾青素属于类胡萝卜素的衍生物，主要存在于虾、蟹和雨生红球藻中。虾青素具有出色的抗氧化性，对机体内产生的活性氧，如单线态氧和氧自由基有强大的淬灭和消除作用。研究表明，适当服用虾青素对防治癌症、预防心血管疾病和增强机体免疫力等方面有一定积极作用。但是在实际应用中，由于虾青素分子中具有大量共轭烯烃结构，导致其稳定性和水溶性均不理想，生物可利用度低，难以得到广泛应用。
[0003]为了拓宽天然虾青素的应用范围，现已设计出利用封装技术的各种递送系统来保护虾青素。目前，在以输送生物活性物质的递送体系(如乳状液、纳米颗粒、油凝胶)中，乳状液体系应用最广。Pickering乳液是由固体颗粒吸附油水界面形成固体颗粒膜从而达到稳定效果的新型乳液。与传统乳液相比，吸附于油水界面的固体颗粒有效阻碍了液滴间的聚集，同时固体颗粒之间通过相互作用形成三维网络，不易受到如pH、盐浓度和温度等本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种虾青素Pickering乳液及其制备方法和应用，其特征在于，包括以下步骤：首先为两性甲壳素纳米纤维(DE
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ChNF)/大豆分离蛋白(SPI)复合物的制备，包括在磁力搅拌下将DE
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ChNF悬浮液按不同比例滴加到SPI溶液中，搅拌2h得到DE
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ChNF/SPI复合物，并调节pH。其次为虾青素油相的制备，包括称取虾青素粉末分散在鱼油中，经过加热处理，得到浓度为1mg/mL的虾青素油相。最后为虾青素Pickering乳液的制备，包括将含DE
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ChNF/SPI复合物的悬浮液与虾青素油相混合，通过均质得到虾青素Pickering乳液。2.依据权利要求1所述的虾青素Pickering乳液的制备方法,其特征在于：所述的DE
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ChNF悬浮液和SPI...

【专利技术属性】
技术研发人员：李量，吴春华，钟卫权，李丹洁，印晶，曾欣欣，黄趁，庞杰，
申请(专利权)人：福建农林大学，
类型：发明
国别省市：