一种含米糠脂肪烷醇降体脂、增强免疫的凝胶糖果及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种含米糠脂肪烷醇降体脂、增强免疫的凝胶糖果及其制备方法，所述凝胶糖果包括夹心和包裹夹心的外皮，夹心成分按重量百分比计包括：油脂40~60%、米糠脂肪烷醇14~17%、虾青素2~6%、人参提取物7~10%、乳化剂3~8%、功能性辅料13~16%、调味辅料1~3%；外皮成分按重量百分比计包括：凝胶剂35~40%、持水剂15~20%、辅料5~10%、纯净水30~45%。本发明专利技术将米糠脂肪烷醇、强抗氧化的虾青素及天然人参提取物复配使用，三者协同增效，辅助酵母β葡聚糖，植物甾醇酯，制成凝胶糖果型保健食品，美味口感好，增加食用乐趣，方便携带，具有降体脂、增强免疫力、提高新陈代谢的效果，且无依赖无副作用，更广泛的解决更多人的高体重、高体脂、免疫力低下的亚健康状态。下的亚健康状态。

【技术实现步骤摘要】
一种含米糠脂肪烷醇降体脂、增强免疫的凝胶糖果及其制备方法


[0001]本专利技术涉及凝胶糖果
，具体涉及一种含米糠脂肪烷醇的具有降体脂、增强免疫功能的凝胶糖果的制备方法。

技术介绍

[0002]现代人们生活节奏快，体质锻炼不够，加之生活作息不规律，环境中各种污染日益严重，使人体营养失衡、免疫力下降，进而各种慢性病潜伏，严重影响人类的健康。其中，高体重、高血脂、高胆固醇血症在世界上许多国家都是常见病，身体抵抗力低下更易感染各种疾病。
[0003]米糠脂肪烷醇是由二十八碳脂肪烷醇、三十碳脂肪烷醇、三十二碳脂肪烷醇等高级脂肪烷醇组成，以米糠为原料制得米糠蜡经皂化、提取、过滤等工艺制成的，外观为白色或浅黄色的粉末。米糠脂肪烷醇的最主要成分是二十八烷醇。二十八烷醇是一种良好生物活性化合物，用量极少而生理活性显著，有大量的研究表明，二十八烷醇具有增强耐力抗疲劳、降低血脂、耐缺氧、抗炎增强免疫等功效。
[0004]目前市面上有各种各样降血脂，增强免疫的保健食品，其中也含有米糠脂肪烷醇的保健食品，但是产品形式多为固体饮料，需水溶服用，但米糠脂肪烷醇的溶水能力极差，且配方和效果不一，实际食用效果及消费者体验不尽如意。

技术实现思路

[0005]本专利技术解决上述需求，公开了一种具有降体脂、提高机体新陈代谢、提高免疫力作用的凝胶糖果，食用更为便捷，咀嚼口味好，制作成美味的糖果型食品增加了人们的食用欲望，增添了食用乐趣，延长坚持服用的时间，相对于粉剂冲调类产品优势更大。
[0006]本专利技术采用如下技术方案：一种含米糠脂肪烷醇的凝胶糖果，包括夹心和包裹夹心的外皮，所述夹心按重量百分比计包括：油脂40~60%、米糠脂肪烷醇14~17%、虾青素2~6%、人参提取物7~10%、乳化剂3~8%、功能性辅料13~16%、调味辅料1~3%。
[0007]所述外皮的成分按重量百分比计包括：凝胶剂35~40%、持水剂15~20%、辅料5~10%、纯净水30~45%。
[0008]优选地，所述夹心按重量百分比计包括：油脂50%、米糠脂肪烷醇15%、虾青素4%、人参提取物9%、乳化剂5%、功能性辅料15%、调味辅料2%。
[0009]所述外皮的成分按重量百分比计包括：凝胶剂37%、持水剂17%、辅料8%、纯净水38%。
[0010]虾青素分子结构中的共轭双键链，及共轭双键链末端的不饱和酮基和羟基，能吸引自由基未配对电子或向自由基提供电子，可以降低脂质过氧化作用，有效的抑制自由基引起的脂质过氧化作用，同时，还能抑制肿瘤发生，增强免疫力，增强人体新陈代谢等多方
面的生理作用。
[0011]优选地，所述米糠脂肪烷醇按重量百分比计包括：二十八烷醇70%、三十碳脂肪烷醇15%、三十二碳脂肪烷醇15%。
[0012]优选地，所述油脂为中链甘油三酯、高油酸葵花籽油质量比为2~4:1的混合物。
[0013]优选地，将油脂密封保存放在37℃的烘箱中3个月至过氧化值≤0.25g/100g,高油酸葵花籽油的油酸含量≥75%。
[0014]高油酸油脂不易被氧化，使得外皮具有良好的的密封性，可以阻隔夹心与氧气、光线的接触，保护米糠脂肪烷醇、人参提取物、虾青素不被氧化分解或变性，保持有效成分的活性；中链甘油三酯联合高油酸葵花籽油形成稳定的高抗氧化体系。
[0015]优选地，所述功能性辅料按百分比计包括：酵母β葡聚糖20~30%，植物甾醇酯20~30%、乳清蛋白粉35~50%、黄精5~10%；所述调味辅料包括果蔬粉、香精、木糖醇、赤藓糖醇、山梨糖、苹果酸、柠檬酸、甜菊糖苷、罗汉果糖苷、三氯蔗糖中的多种组合。
[0016]优选地，所述乳化剂包括蜂蜡、单双甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、磷脂中的一种或多种。
[0017]优选地，所述外皮的凝胶剂包括明胶、卡拉胶、改性淀粉、结冷胶、黄原胶中的一种或多种；所述外皮的持水剂包括甘油、糖醇、糖、羧甲基纤维素、羟丙基纤维素、微晶纤维素中的一种或多种；所述外皮的辅料包括香精、色素、赤藓糖醇、山梨糖、苹果酸、柠檬酸、果蔬粉的多种组合。
[0018]人参提取物的制备方法为：S1、清洗人参，放入烘箱70~100℃烘干，粉碎，过筛至60~100目，加入无水乙醇搅拌均匀，在40~50KHz的频率、350~450W的超声波发生器中处理60~80min，并浸泡8~12h，于60~80℃回流提取2~3h；S2、将S1步骤的提取液旋蒸去除无水乙醇，用正丁醇萃取2~3次，40~50℃减压浓缩，得到人参皂苷；S3、将S1步骤得到的人参渣旋蒸去除无水乙醇，按1:15~20加入去离子水，80
‑
100℃回流提取2~3h，提取2次，合并提取液；S4、将S2步骤的提取液用碱溶液调节pH至7~8，上弱碱阴离子交换树脂柱，去离子水洗脱，洗脱速度为2~2.5BV/h，收集洗脱液，70~80℃下减压浓缩，加入3~4倍人参渣质量的浓度为80%的乙醇，静置8~12h,分离沉淀，将析出的多糖真空冷冻干燥，得到人参多糖，人参多糖与人参皂苷合并即得人参提取物。
[0019]人参皂甙可以明显抑制脑和肝中过氧化脂质形成，减少大脑皮层和肝中脂褐素的含量，同时也能增加超氧化物歧化酶和过氧化氢酶在血液中的含量，具有抗氧化作用。此外，人参皂甙中的部分单体皂甙如rg3、rg2、rb1、rb2、rd、rc、re、rg1等可不同程度地减少体内自由基含量；人参多糖适用于冠心病、心绞痛、心率过缓、过快、室性早博、血压失调、神经衰弱、更年期综合症、疲劳过度、病后、产后、术后身体虚弱等症状；久服可以延年益寿，并能增强体力和免疫力，有抗冷热应激作用，同时具有增强人体表面细胞的活力，抑制衰老等作用。
[0020]优选地，所述人参提取物制备方法中提取液与正丁醇的体积比为1:3~5。
[0021]优选地，所述碱溶液为饱和碳酸钠或饱和碳酸氢钠。
[0022]优选地，所述弱碱阴离子交换树脂柱的型号选自D363、D315、D301、D311、D318、D345、D392、D900、D202，更优选的是D900型、D392型、D202型。
[0023]本专利技术凝胶糖果的制备方法为：S11、将油脂加热到70~75℃，加入乳化剂，搅拌至溶解，待乳化剂完全溶解后，放掉配料罐夹层水，降温；S12、降温到60~65℃后加入米糠脂肪烷醇，搅拌均匀，降温到50~55℃后加入虾青素，均匀搅拌30min，降温到40~45℃时，加入功能性辅料、调味辅料，搅拌均匀，得到预制夹心；S13、对预制夹心进行乳化均质，均质机的压力保持在20MPa以上，检测均质后乳糜微粒的粒径达到10μm以下为合格待用夹心；S14、将凝胶剂、持水剂、辅料、纯净水在35~45℃下混合均匀，将混合均匀后的外皮胶液和夹心进行压制，冷却，干燥，得成品凝胶糖果。
[0024]本专利技术具有如下有益效果：1、采用的米糠脂肪烷醇来源于米糠蜡，是良好生物活性化合物，用量少而生理活性显著，具有增强耐力抗疲劳、降低血脂、耐缺氧、抗炎增强免疫等功效。本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种含米糠脂肪烷醇的凝胶糖果，其特征在于，包括夹心和包裹夹心的外皮，所述夹心成分按重量百分比计包括：油脂40~60%、米糠脂肪烷醇14~17%、虾青素2~6%、人参提取物7~10%、乳化剂3~8%、功能性辅料13~16%、调味辅料1~3%；所述外皮成分按重量百分比计包括：凝胶剂35~40%、持水剂15~20%、辅料5~10%、纯净水30~45%。2.根据权利要求1所述的含米糠脂肪烷醇的凝胶糖果，其特征在于，包括夹心和包裹夹心的外皮，所述夹心成分按重量百分比计包括：油脂50%、米糠脂肪烷醇15%、虾青素4%、人参提取物9份、乳化剂5%、功能性辅料15%、调味辅料2%；所述外皮成分按重量百分比计包括：凝胶剂37%、持水剂17%、辅料8%、纯净水38%。3.根据权利要求1所述的一种含米糠脂肪烷醇的凝胶糖果，其特征在于，所述米糠脂肪烷醇按重量百分比计包括：二十八烷醇70%、三十碳脂肪烷醇15%、三十二碳脂肪烷醇15%。4.根据权利要求1所述的一种含米糠脂肪烷醇的凝胶糖果，其特征在于，所述油脂为中链甘油三酯、高油酸葵花籽油质量比为2~4:1的混合物。5.根据权利要求1所述的一种含米糠脂肪烷醇的凝胶糖果，其特征在于，所述功能性辅料按百分比计包括：酵母β葡聚糖20~30%，植物甾醇酯20~30%、乳清蛋白粉35~50%、黄精5~10%；所述调味辅料包括果蔬粉、香精、木糖醇、赤藓糖醇、山梨糖、苹果酸、柠檬酸、甜菊糖苷、罗汉果糖苷、三氯蔗糖中的多种组合。6.根据权利要求1所述的一种含米糠脂肪烷醇的凝胶糖果，其特征在于，所述乳化剂包括蜂蜡、单双甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、磷脂中的一种或多种。7.根据权利要求1所述的一种含米糠脂肪烷醇的凝胶糖果，其特征在于，所述外皮的凝胶剂包括明胶、卡拉胶、改性淀粉、结冷胶、黄原胶中的一种或多种；所述外皮的持水剂包括甘油、糖醇、糖、羧甲基纤维素、羟丙基纤维素、微晶纤维素中的一种或多种；所述外皮的辅料包括香精、色素、赤藓糖醇、山梨糖、苹果酸、柠檬酸、果蔬...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴静，陈伟梅，匡柏瑞，
申请(专利权)人：广州普正生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：