本实用新型专利技术公开了一种卤味加工用热卤装置，包括壳体、锅体、过滤斗和上盖，所述壳体内设置有所述锅体，所述锅体的底端设置有电热炉，所述壳体的上方设置有上盖，所述上盖的左端与丝杠螺纹配合，所述上盖的右端通过导向杆与所述壳体外沿上的导向孔滑动配合，所述壳体的左侧壁上设置有提升电机，所述提升电机的输出轴与所述丝杠的下端通过联轴器连接；所述上盖的下表面通过连杆设置有过滤斗，所述过滤斗可上下滑动的与所述锅体的内腔配合。本实用新型专利技术卤味加工用热卤装置结构简单，设计巧妙，功能实用，有效解决了现有技术中，餐厅一般使用普通加热锅对卤汤进行加热，缺乏专门的过滤装置，影响了卤汤内残渣的取出效率的问题。影响了卤汤内残渣的取出效率的问题。影响了卤汤内残渣的取出效率的问题。
【技术实现步骤摘要】
一种卤味加工用热卤装置
[0001]本技术涉及卤味加工设备领域，尤其涉及一种卤味加工用热卤装置。
技术介绍
[0002]卤味，是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味。
[0003]川卤在全国最普遍，而川卤的代表例如廖排骨的陈年卤汁，多以红卤为主。
[0004]在卤制品生产加个过程中，卤水卤完食品后，在卤水中会存在许多食物残渣，当进行下一次卤制时，食物残渣会影响到卤制出来的食品的品质，为此在使用卤水对食品进行卤制之前，需要对卤水进行过滤，将卤水中的杂质过滤出来，达到提高卤水的品质的目的。
[0005]在现有技术中，餐厅一般使用普通加热锅对卤汤进行加热，缺乏专门的过滤装置，影响了卤汤内残渣的取出效率。因此，如何开发一种新型卤味加工用热卤装置成为本领域内技术人员亟待解决的问题。
技术实现思路
[0006]本技术的目的是提供一种卤味加工用热卤装置，解决现有技术中，餐厅一般使用普通加热锅对卤汤进行加热，缺乏专门的过滤装置，影响了卤汤内残渣的取出效率的问题。
[0007]为解决上述技术问题，本技术采用如下技术方案：
[0008]本技术一种卤味加工用热卤装置，包括壳体、锅体、过滤斗和上盖，所述壳体内设置有所述锅体，所述锅体的底端设置有电热炉，所述壳体的上方设置有上盖，所述上盖的左端与丝杠螺纹配合，所述上盖的右端通过导向杆与所述壳体外沿上的导向孔滑动配合，所述壳体的左侧壁上设置有提升电机，所述提升电机的输出轴与所述丝杠的下端通过联轴器连接；所述上盖的下表面通过连杆设置有过滤斗，所述过滤斗可上下滑动的与所述锅体的内腔配合。
[0009]进一步的，所述上盖的上表面设置有搅拌电机，所述搅拌电机与所述上盖下表面的搅拌叶片连接。
[0010]进一步的，所述锅体的外周面上设置有夹层，所述夹层内设置有加热板。
[0011]进一步的，所述夹层的顶端设置有环形封盖。
[0012]进一步的，所述壳体的下端设置有脚轮。
[0013]进一步的，所述锅体的底端设置有出料口，所述出料口通过连接出料管延伸到壳体的外侧。
[0014]进一步的，所述搅拌叶片设置在所述过滤斗的上方，所述搅拌叶片设置在数根连杆之间。
[0015]进一步的，所述上盖上设置有入料口。
[0016]与现有技术相比，本技术的有益技术效果：
[0017]本技术卤味加工用热卤装置设置了能够跟随上盖一起的升起的过滤斗，能够一次性过滤大部分食物残渣，有效提升卤水品质；本技术卤味加工用热卤装置的锅体底端设置有电热炉，锅体的周面夹层内设置有加热板，能够实现卤水的均匀加热，提升了加热效率；本技术卤味加工用热卤装置的锅体内还设置有搅拌叶片，能够进一步提升卤水的加热效率。总的来说，本技术卤味加工用热卤装置结构简单，设计巧妙，功能实用，有效解决了现有技术中，餐厅一般使用普通加热锅对卤汤进行加热，缺乏专门的过滤装置，影响了卤汤内残渣的取出效率的问题。
附图说明
[0018]下面结合附图说明对本技术作进一步说明：
[0019]图1为本技术卤味加工用热卤装置正视图；
[0020]图2为本技术卤味加工用热卤装置内部结构示意图(过滤斗降下)；
[0021]图3为本技术卤味加工用热卤装置内部结构示意图(过滤斗升起)；
[0022]图4为锅体俯视图；
[0023]图5为过滤斗俯视图。
[0024]附图标记说明：1、壳体；2、脚轮；3、电热炉；4、锅体；5、夹层；6、加热板；7、环形封盖；8、上盖；9、搅拌电机；10、搅拌叶片；11、入料口；12、连杆；13、过滤斗；14、提升电机；15、丝杠；16、导向杆；17、出料管。
具体实施方式
[0025]如图1至图5所示，一种卤味加工用热卤装置包括壳体1、锅体4、过滤斗13和上盖8。
[0026]所述上盖8上设置有入料口11，用于添加卤水。
[0027]所述壳体1内设置有所述锅体4，所述锅体4的底端设置有电热炉3，所述锅体4的外周面上设置有夹层5，所述夹层5内设置有加热板6，保证了锅体4内卤水的均匀加热。所述夹层5的顶端设置有环形封盖7。打开环形封盖7即可对加热板6进行检修。所述环形封盖7能够避免加热板6受到锅体4内卤水产生的蒸汽的影响。
[0028]所述壳体1的上方设置有上盖8，所述上盖8的左端与丝杠15螺纹配合，所述上盖8的右端通过导向杆16与所述壳体1外沿上的导向孔滑动配合，所述壳体1的左侧壁上设置有提升电机14，所述提升电机14的输出轴与所述丝杠15的下端通过联轴器连接。
[0029]所述上盖8的下表面通过连杆12设置有过滤斗13，所述过滤斗13可上下滑动的与所述锅体4的内腔配合。
[0030]所述上盖8的上表面设置有搅拌电机9，所述搅拌电机9与所述上盖8下表面的搅拌叶片10连接。所述搅拌叶片10设置在所述过滤斗13的上方，所述搅拌叶片10设置在数根连杆12之间。避免搅拌叶片10与过滤斗13之间发生碰触损害设备。
[0031]述锅体4的底端设置有出料口，所述出料口通过连接出料管17延伸到壳体1的外侧。
[0032]所述壳体1的下端设置有脚轮2，便于移动设备。
[0033]本技术的动作过程如下：
[0034]当需要对卤水进行滤渣时，启动提升电机14正向转动，通过丝杠15带动上盖8向上
移动，上盖8通过连杆12带动过滤斗13向上移动并将卤水中的杂质滤除；
[0035]人工将杂质取出后，启动提升电机14反向转动，通过丝杠15带动上盖8和过滤斗13向下移动复位。
[0036]以上所述的实施例仅是对本技术的优选方式进行描述，并非对本技术的范围进行限定，在不脱离本技术设计精神的前提下，本领域普通技术人员对本技术的技术方案做出的各种变形和改进，均应落入本技术权利要求书确定的保护范围内。
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【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种卤味加工用热卤装置，其特征在于：包括壳体(1)、锅体(4)、过滤斗(13)和上盖(8)，所述壳体(1)内设置有所述锅体(4)，所述锅体(4)的底端设置有电热炉(3)，所述壳体(1)的上方设置有上盖(8)，所述上盖(8)的左端与丝杠(15)螺纹配合，所述上盖(8)的右端通过导向杆(16)与所述壳体(1)外沿上的导向孔滑动配合，所述壳体(1)的左侧壁上设置有提升电机(14)，所述提升电机(14)的输出轴与所述丝杠(15)的下端通过联轴器连接；所述上盖(8)的下表面通过连杆(12)设置有过滤斗(13)，所述过滤斗(13)可上下滑动的与所述锅体(4)的内腔配合。2.根据权利要求1所述的卤味加工用热卤装置，其特征在于：所述上盖(8)的上表面设置有搅拌电机(9)，所述搅拌电机(9)与所述上盖(8)下表面的搅拌叶片(10)连接。3...
【专利技术属性】
技术研发人员：王浩，刘伯民，赵双军，
申请(专利权)人：河北裕雄杉供应链管理有限公司，
类型：新型
国别省市：
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