一种具有黄酒和啤酒风味的发酵型饮料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种具有黄酒和啤酒风味的发酵型饮料及其制备方法，该饮料由下述方法制备获得：以糯米、麦芽为原料，蒸煮成饭后冷却，向冷却的饭中加入神曲，并搅拌均匀，经保温２９℃，７０小时的糖化发酵后，加入麦曲和水，进行二次发酵，发酵后过滤、灭菌，同时另回收酒度，装缸澄清、过滤、分装、灭菌，即得无酒精度的饮料，各原料用量重量百分比为：糯米１４－２５％；麦芽２２－３４％；神曲０．２－０．３％；麦曲３－６％；水４５－５０％。这种饮料不含酒精度，富含氨基酸，味甜香可口，和黄酒比，含热量不是太大，和啤酒比，营养比较丰富，适合于南方、北方人饮用；具有消渴、养颜、强身健体之功效。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种具有黄酒和啤酒风味的发酵型饮料，其特征是：由下述方法制备获得：以糯米、麦芽为原料，蒸煮成饭后冷却，向冷却的饭中加入神曲，并搅拌均匀，经保温２９℃７０小时的糖化发酵后，加入麦曲和水，进行二次发酵，发酵后过滤、灭菌，同时另回收酒度，装缸澄清、过滤、分装、灭菌，即得无酒精度的饮料，各原料用量重量百分比为：原料　重量百分比糯米　１４－２５％麦芽　２２－３４％神曲　０．２－０．３％麦曲　３－６％水　４５－５０％。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陈纪明，
申请(专利权)人：陈纪明，
类型：发明
国别省市：45[中国|广西]