韵香型铁观音茶的精制工艺制造技术

技术编号:3876023 阅读:352 留言:0更新日期:2012-04-11 18:40
本发明专利技术涉及一种韵香型铁观音茶的精制工艺,包括如下步骤:归堆、筛分、拣剔、烘焙、急冷、拼配、匀堆等各道工艺程序,特别在烘焙过程中,通过多次严格控制温度和时间对茶叶进行烘焙,并将高温茶叶快速冷却,有效减少了对茶叶的色、香、味所造成的损伤,大大提高了茶汤滋味醇度,并提成香气和增进汤色;经本发明专利技术工艺精制的铁观音茶形壮结秀美,茶汤味醇甘鲜,茶香清雅芬芳,茶叶中可溶性内含物茶多酚、氨基酸等有益物成分得到充分保持,提升了铁观音茶的质量品质和市场竞争力。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种韵香型铁观音茶的精制工艺,包括如下步骤:    归堆:将初步制作的铁观音毛茶按照不同种植地域、采摘时间、茶叶等级分成不同的堆头;    筛分:茶叶按精细、大小、色泽进行筛分归类;    拣剔:剔除茶叶中的梗、片、末及各类杂物;    烘焙:在炉灶或烘箱中进行,其步骤依次如下:先高温120℃烘焙1小时;然后在110℃温度下烘焙3~4小时;再在113℃~117℃温度范围内烘焙0.5小时;    急冷:将高温烘焙的茶叶在5分钟内快速冷却至25℃~30℃,冷却持续至30~60分钟。    拼配:按照产品要求的品质特征将各号茶叶按比例投放、拼和;    匀堆:把按比例拼配好的茶叶混合均匀。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员:林文侨
申请(专利权)人:福建省安溪茶厂有限公司
类型:发明
国别省市:35[中国|福建]

网友询问留言 已有0条评论
  • 还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。

1