一种富含天然药材提取成分的精深加工的茶产品及其制备方法技术

本发明专利技术涉及速溶茶制品加工技术领域，具体涉及一种富含天然药材提取成分的精深加工的茶产品及其制备方法。该产品包括粉体颗粒；所述粉体颗粒包括内层和外层；所述内层的原料由五分之四量的茶叶水提物浸膏和石斛水提物浸膏组成；所述外层的原料由五分之一量的茶叶水提物浸膏、人参醇提物浸膏和石斛醇提物浸膏组成。本技术方案将富含人参总皂苷的人参提取物和富含多糖的石斛提取物，加入茶叶提取物中，解决了现有技术的速溶茶产品功效单一的技术问题。除此之外，速溶茶颗粒的双层结构以及双层结构的原料组成和处理方式，也进一步保证了速溶茶的流动性以及可溶性，保证了产品品质以及提升了大规模制备时的工艺顺畅性，减少了物料的损失。料的损失。

【技术实现步骤摘要】
一种富含天然药材提取成分的精深加工的茶产品及其制备方法


[0001]本专利技术涉及速溶茶制品加工
，具体涉及一种富含天然药材提取成分的精深加工的茶产品及其制备方法。

技术介绍

[0002]速溶茶制品是一种能迅速溶解于水的固体饮料茶。以成品茶、半成品茶、茶叶副产品或鲜叶为原料，通过提取、过滤、浓缩、干燥等工艺过程，加工成一种易溶入水而无茶渣的颗粒状、粉状或小片状的新型饮料，具有冲饮携带方便的优点。速溶茶之所以能够得到很快发展，这与它本身固有的特点是分不开的。速溶茶是茶叶深加工产物，原料来源广泛，不受产地限制，既可直接取材于中低档成品红、绿茶，亦可用鲜叶或半成品为原料，有利于产茶国或非产茶国生产；速溶茶成品既可直接饮用，又可与水果汁、糖等辅料调配饮用，从而能满足不同消费者的需要；速溶茶体积较小，包装牢固，分量轻，运费少，饮用方便，既可冷饮又可热饮，又无去渣烦恼，符合现代生活快节奏的需要。
[0003]但是，目前的速溶茶通常都是只含有茶叶提取物单一成分，或者加入果汁等用于丰富茶饮料口感的成分。市面上仍然缺少一些功能性的速溶茶产品，例如通过添加多糖成分，提升速溶茶的抗氧化效果，免疫促进效果等。

技术实现思路

[0004]本专利技术意在提供一种富含天然药材提取成分的精深加工的茶产品的制备方法，以解决现有技术的速溶茶产品功效单一的技术问题。
[0005]为达到上述目的，本专利技术采用如下技术方案：
[0006]一种富含天然药材提取成分的精深加工的茶产品，其包括粉体颗粒；所述粉体颗粒包括内层和外层；所述内层的原料由五分之四量的茶叶水提物浸膏和石斛水提物浸膏组成；所述外层的原料由五分之一量的茶叶水提物浸膏、人参醇提物浸膏和石斛醇提物浸膏组成。
[0007]本技术方案还提供了一种富含天然药材提取成分的精深加工的茶产品的制备方法，包括以下依次进行的步骤：
[0008]S1：制备茶叶水提物浸膏、人参醇提物浸膏、石斛水提物浸膏和石斛醇提物浸膏；
[0009]S2：将五分之四量的茶叶水提物浸膏和石斛水提物浸膏混合，依次经冷冻干燥、烘干、粉碎，获得第一混合粉；
[0010]将五分之一量的茶叶水提物浸膏、人参醇提物浸膏和石斛醇提物浸膏混合，依次经烘干、粉碎，获得第二混合粉；
[0011]S3：对第一混合粉进行干法制粒，获得第一颗粒；将第一颗粒和第二混合粉混合，在进行干法制粒，获得速溶茶。
[0012]进一步，茶叶水提物浸膏由如下方法制备而成：按照料液质量比1：10
‑
15，使用水
为溶剂对红茶进行煎煮提取两次，每次0.5
‑
1h，合并滤液，经浓缩获得茶叶水提物浸膏。
[0013]进一步，所述红茶由如下方法制备：取茶叶新鲜叶片摊薄成2
‑
3cm厚进行萎凋处理8h，萎凋处理的温度条件为20℃、湿度条件为65％；然后将萎凋处理后的叶片放置到揉捻机中，45rpm揉捻20min；揉捻后将叶片摊薄成2
‑
3cm厚，自然发酵12h；然后将发酵后的茶叶70℃初烘5h，110℃复烘1h，即得红茶。
[0014]进一步，石斛水提物浸膏由如下方法制备而成：取铁皮石斛饮片洗净烘干至恒重，然后粉碎过40目筛，获得石斛粉；按照料液质量比1：10
‑
15，对石斛粉进行煎煮提取0.5
‑
1h，煎煮提取一次，滤液经浓缩获得石斛水提物浸膏；石斛药渣备用。
[0015]进一步，石斛醇提物浸膏由如下方法制备而成：按照料液质量比1：10
‑
15，使用无水乙醇对石斛药渣进行70
‑
80℃热浸提取两次，每次2
‑
3h，合并滤液，经过浓缩获得石斛醇提物浸膏。
[0016]进一步，人参醇提物浸膏由如下方法制备而成：取人参饮片洗净烘干至恒重，然后粉碎过40目筛，获得人参粉；按照料液质量比1：10
‑
15，使用体积分数为60
‑
80％乙醇溶液对人参粉进行热回流提取两次，每次2
‑
3h，合并滤液，经浓缩获得人参醇提物浸膏。
[0017]进一步，茶叶水提物浸膏、人参醇提物浸膏、石斛水提物浸膏和石斛醇提物浸膏的质量比为10
‑
15：1
‑
2：6
‑
9：2
‑
4。
[0018]进一步，在S2中，将五分之四量的茶叶水提物浸膏和石斛水提物浸膏混合，依次经
‑
50
‑‑
30℃恒温冷冻干燥8
‑
12h、60
‑
80℃烘干至水分含量低于5％、粉碎，获得第一混合粉。
[0019]进一步，在S2中，将五分之一量的茶叶水提物浸膏、人参醇提物浸膏和石斛醇提物浸膏混合，依次经
‑
60
‑
80℃烘干至水分含量低于5％、粉碎，获得第二混合粉。
[0020]采用本技术方案的原理以及有益效果在于：
[0021]本技术方案在制备速溶茶制品的过程中，在茶叶提取物中加入了药食同源的中药材人参和石斛的提取物，丰富了速溶茶的功效成分。人参的醇提物中富含人参总皂苷，石斛的提取物中富含多糖成分，这两种中药材和茶叶配合，提升了速溶茶的品质和附加价值。
[0022]本技术方案是首次将人参和石斛的提取物加入茶叶配提取物中，如何形成速溶性能理想以及适合于规模生产的速溶茶粉？这是研发过程中需要解决的关键问题。专利技术人研究发现，虽然冻干处理的方式，可以提升产品的速溶性能，但是，本方案的物料经过常规的冻干方式获得的粉体，虽然速溶性能理想，但是，流动性能不理想，粉体流动性不理想，会造成每个包装单元的装量差异大，粉料在生产线中的输送过程容易贴壁，造成物料损失。经过大量测试发现将粉体颗粒的结构设计为内层和外层，内层物质为五分之四量的茶叶水提物浸膏和石斛水提物浸膏经冻干获得，外层物质为五分之一量的茶叶水提物浸膏、人参醇提物浸膏和石斛醇提物浸膏经烘干获得。上述的粉体结构设计同时保证了速溶茶颗粒的速溶性和流动性。
具体实施方式
[0023]下面结合实施例对本专利技术做进一步详细的说明，但本专利技术的实施方式不限于此。若未特别指明，下述实施例以及实验例所用的技术手段为本领域技术人员所熟知的常规手段，且所用的材料、试剂等，均可从商业途径得到。下面通过具体实施方式进一步详细说明：
[0024]实施例1：
[0025](1)提取物制备
[0026]使用水为溶剂对红茶进行煎煮提取(料液质量比1：10
‑
15)0.5
‑
1h，煎煮提取两次，合并两次煎煮过滤后获得的滤液，滤液经过常规减压浓缩获得浸膏(控制相对密度约为1.30)，称为茶叶水提物浸膏。
[0027]取人参饮片洗净烘干至恒重，然后粉碎过40目筛，获得人参粉。使用体积分数为60
‑
80％乙醇溶液对人参粉进行热回流提本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种富含天然药材提取成分的精深加工的茶产品，其特征在于，其包括粉体颗粒；所述粉体颗粒包括内层和外层；所述内层的原料由五分之四量的茶叶水提物浸膏和石斛水提物浸膏组成；所述外层的原料由五分之一量的茶叶水提物浸膏、人参醇提物浸膏和石斛醇提物浸膏组成。2.根据权利要求1所述的一种富含天然药材提取成分的精深加工的茶产品，其特征在于，茶叶水提物浸膏由如下方法制备而成：按照料液质量比1：10
‑
15，使用水为溶剂对红茶进行煎煮提取两次，每次0.5
‑
1h，合并滤液，经浓缩获得茶叶水提物浸膏。3.根据权利要求2所述的一种富含天然药材提取成分的精深加工的茶产品，其特征在于，所述红茶由如下方法制备：取茶叶新鲜叶片摊薄成2
‑
3cm厚进行萎凋处理8h，萎凋处理的温度条件为20℃、湿度条件为65％；然后将萎凋处理后的叶片放置到揉捻机中，45rpm揉捻20min；揉捻后将叶片摊薄成2
‑
3cm厚，自然发酵12h；然后将发酵后的茶叶70℃初烘5h，110℃复烘1h，即得红茶。4.根据权利要求1所述的一种富含天然药材提取成分的精深加工的茶产品，其特征在于，石斛水提物浸膏由如下方法制备而成：取铁皮石斛饮片洗净烘干至恒重，然后粉碎过40目筛，获得石斛粉；按照料液质量比1：10
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15，对石斛粉进行煎煮提取0.5
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1h，煎煮提取一次，滤液经浓缩获得石斛水提物浸膏；石斛药渣备用。5.根据权利要求4所述的一种富含天然药材提取成分的精深加工的茶产品，其特征在于，石斛醇提物浸膏由如下方法制备而成：按照料液质量比1：10
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15，使用无水乙醇对石斛药渣进行70
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80℃热浸提取两次，每次2
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3h，合并滤液，经过浓缩获得石斛醇提物浸膏。6.根据权利要求1所述的一种富含天然药材提取成分的精深加工的茶产品，其特征在于，人参醇提物浸膏由如下方法制备而成：取人参饮片洗净...

【专利技术属性】
技术研发人员：施蕊，舒志鹏，
申请(专利权)人：临沧永旭生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：