一种麦糟蛋白纳米微粒及其制备方法和应用技术

本发明专利技术公开了一种麦糟蛋白纳米微粒及其制备方法和应用，属于蛋白微粒化技术领域。本发明专利技术提供了一种麦糟蛋白纳米微粒的制备方法，以麦糟蛋白为原料，利用超声

【技术实现步骤摘要】
一种麦糟蛋白纳米微粒及其制备方法和应用


[0001]本专利技术属于蛋白微粒化
，具体涉及一种麦糟蛋白纳米微粒及其制备方法和应用。

技术介绍

[0002]麦糟是啤酒工业中最主要的副产物，约占总副产物的85％，麦糟富含蛋白质(18％
‑
30％)、纤维素(16％
‑
25％)、木质素(11％
‑
27％)、矿物质、多酚及其它功能性成分。其蛋白质含量和半纤维素含量均较高。麦糟蛋白也是必需氨基酸和非必需氨基酸的可靠来源。其中，必需氨基酸约占总含量的30％，以赖氨酸的含量为最多(14.3％)，其次分别是亮氨酸(6.12％)、苯丙氨酸(4.64％)、异亮氨酸(3.31％)、苏氨酸(0.71％)和色氨酸(0.14％)，这对于麦糟的开发利用具有重要意义，可将其作为食品、化工和能源工业的重要原料。然而麦糟蛋白是一种高度变性蛋白，较低的溶解度限制了其应用价值。
[0003]目前，啤酒企业主要将麦糟当作反刍动物饲料，低价甚至免费提供给养殖场和农户，极大浪费了麦糟中的营养成分。因此，对麦糟进行精深加工，以提本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种麦糟蛋白纳米微粒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：溶解从麦糟中提取得到的麦糟分离蛋白，得蛋白溶液，将所述蛋白溶液与谷氨酰胺转氨酶混合进行酶解；在所述酶解完成后灭酶并进行超声处理，得分散液；所述超声处理的超声频率为20～47kHz，超声处理的时间为10～60min；对所述分散液进行干燥，得麦糟蛋白纳米微粒。2.根据权利要求1所述制备方法，其特征在于，从麦糟中提取麦糟分离蛋白的方法包括碱溶酸沉法。3.根据权利要求1所述制备方法，其特征在于，溶解所述麦糟分离蛋白的溶剂包括磷酸盐缓冲液，且溶解后蛋白溶液中麦糟分离蛋白的质量百分含量为10～20％，pH值为6～7。4.根据权利要求1或3所述制备方法，其特征在于，所述谷氨酰胺...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘冠辰，刘东红，赵越，潘海波，于松峰，邱爽，陈士国，陈启和，丁甜，王文骏，徐恩波，程焕，
申请(专利权)人：浙江大学长三角智慧绿洲创新中心，
类型：发明
国别省市：