利用夏秋茶制备耐泡高品质茶的加工方法技术

本发明专利技术涉及一种利用夏秋茶制备耐泡高品质茶的加工方法,具体涉及一种福鼎大毫茶的创新加工方法,针对传统夏秋白茶“香低味薄”的品质缺陷，本发明专利技术以夏秋季的福鼎大毫茶鲜叶为原料，在现有白茶萎凋、干燥等制作工艺基础上，创新引入摇青、冻融、揉捻及低温烘干等先进工艺技术，相比传统白茶产品，本发明专利技术产品兼有红茶、乌龙茶的风味特点，外形与内质全面提升，成茶紧结成条，体积缩小利于包装，打破品种香局限，缩短用工耗时，经济适用性强，无需额外构建成本，该方法突破夏秋白茶品质缺陷难题，可有效缓减夏秋茶鲜叶资源被浪费的问题。缓减夏秋茶鲜叶资源被浪费的问题。缓减夏秋茶鲜叶资源被浪费的问题。

【技术实现步骤摘要】
利用夏秋茶制备耐泡高品质茶的加工方法


[0001]本专利技术属于茶叶加工
,具体涉及一种利用夏秋茶制备耐泡高品质茶的加工方法。

技术介绍

[0002]相比于春茶，夏秋茶的茶鲜叶氨基酸含量减少、咖啡碱与茶多酚含量增多，茶叶的苦涩味加重、鲜爽度降低，同时由于采摘轮次增加、内含成分减少等原因，导致成品茶“香低味薄”的品质缺陷明显，由此引发了夏秋茶鲜叶大量弃采、利用率低等问题严重，极大地影响了茶叶的整体经济效益。
[0003]福鼎大毫茶是白茶产区福鼎县的主栽茶树品种，已有百年栽培历史，因具有品种适制性广、持嫩性较强、萌芽速度快、采摘间隔短、芽壮毫多等诸多优点，深受茶农喜爱。福鼎市茶园可采摘面积30多万亩，福鼎大毫茶种植占比80％以上，每亩产量可达200
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300kg，作为高产量低成本的夏秋茶资源，其开发利用的潜力巨大。然而，由于现有夏秋白茶“香低味薄”的品质缺陷以及由此所致夏秋茶鲜叶弃采严重、利用率低等问题，严重制约了夏秋茶叶资源的发展利用，因此，以福鼎大毫茶鲜叶为原料，专利技术一种创新加工方法，以期实现福鼎大毫茶的高质本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.利用夏秋茶制备耐泡高品质茶的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：S1、鲜叶采摘：在白茶茶树品种夏季或者秋季时，采摘一芽二叶或三叶，得到鲜叶原料；S2、萎凋：将步骤S1所得的鲜叶原料进行萎凋，直至含水率为55％～60％，得到萎凋后在制品；S3、摇青：将步骤S2所得的萎凋后在制品投入滚筒摇青机进行摇青，得到摇青后在制品；S4、冻融：将步骤S3所得的摇青后在制品放入
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10℃
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20℃冰箱中冻融1.5
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2.5h后常温解冻,之后解块冷风摊凉，得到冻融后在制品；S5、揉捻：将步骤S4所得的冻融后在制品进行至少一次揉捻成条后得到揉捻后在制品；S6、低温烘干：将步骤S5所得的揉捻后在制品置于温度为60℃
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75℃环境下烘干，烘至含水率小于6％得到成茶。2.根据权利要求1所述的一种利用夏秋茶制备耐泡高品质茶的加工方法，其特征在于：所述白茶茶树品种为福鼎大毫茶。3.根据权利要求1所述的一种利用夏秋茶制备耐泡高品质茶的加工方法，其特征在于：所述步骤S2中的萎凋包括将鲜叶原料薄摊在尼龙网筛上，在室内进行常温冷风摊晾。4.根据权利要求3所述的一种利用夏秋茶制备耐泡高品质茶的加工方法，其特征在于：所述尼龙网筛为18
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20目，摊叶量为0.6～1.0kg/m2。5.根据权利要求3所述的一种利用夏秋茶制备耐泡高品质茶的加工方法，其特征在于：所述室内的温度为32～42℃，所述室内的相对湿度RH％为40％～66％，所述冷风条件为68cm三叶工业风扇，风量1400r/min，所述室内的常温冷风摊晾的时长为6～8h。6.根据...

【专利技术属性】
技术研发人员：林清修，叶兰兰，陈艺林，郭玉琼，黎煌，周承哲，田采云，
申请(专利权)人：福建清铧茶业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：