【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及，属于食品加工领域。
技术介绍
由于冷饮产品的成型温度大多在-3(TC左右，而巧克力制品的凝固点远远高于此温度，造 成市场中含巧克力制品的冷饮产品往往以巧克力脆皮、巧克力棒和巧克力块等形态出现，使 消费者在炎炎夏日享受冷饮清凉解渴的同时无法品味巧克力丝般绵滑、香醇的感觉。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种配方设计合理，在低温下能保持绵软，质量稳定， 的冷饮用软芯巧克力组合物。本专利技术所要解决的另一技术问题是提供一种工艺方法先进，产品在低温下不坚硬，口感 绵滑、香醇的冷饮用软芯巧克力组合物的加工方法。本专利技术解决上述技术问题所采用的技术方案是一种冷饮用软芯巧克力组合物，其原料组分和含量为白砂糖22重量份，可可脂35重量份，奶粉5重量份，葡萄糖粉30重量份，24 'C棕榈油50重量份，色拉油20重量份，西非碱化可可粉15重量份，大豆磷脂3重量 份，香精O.l重量份，巧克力专用软油IO重量份。本专利技术解决上述技术问题所采用的技术方案还是一种冷饮用软芯巧克力组合物的加工方 法，其加工步骤为-a、 将22重量份的白砂糖磨成白砂糖粉，白...
【技术保护点】
一种冷饮用软芯巧克力组合物，其原料组分和含量为： 白砂糖：２２重量份，可可脂：３５重量份，奶粉：５重量份，葡萄糖粉：３０重量份，２４℃棕榈油：５０重量份，色拉油：２０重量份，西非碱化可可粉：１５重量份，大豆磷脂：３重量份，香精：０．１ 重量份，巧克力专用软油：１０重量份。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：惠源，
申请(专利权)人：祐康食品杭州有限公司，
类型：发明
国别省市：86[中国|杭州]
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