可调控温度的发酵醒面箱制造技术

本实用新型专利技术公开了可调控温度的发酵醒面室，发酵醒面箱前端安装密封门，发酵醒面箱内部水平设置三个等距离分布的横板，发酵醒面室后端右侧固定安装换气箱，发酵醒面箱内部通过横板将其内部分隔成多个醒面室，发酵醒面箱后内壁上设有三个均匀分布的加热器，发酵醒面箱左右两内壁上分别设置三个等距离放置的温度传感器和湿度传感器，密封门中部嵌入安装观察窗，置面盒分别与第一醒面室、第二醒面室和第三醒面室相对应，置面盒前端右侧分别安装一个标签牌;通过设置加热器、温度传感器、湿度传感器和换气箱可以根据实际的工作环境进行适当的调整，从而保证面团的良好的发酵与醒发，整个装置功能多样，满足发酵醒面工作的使用需求。求。求。

【技术实现步骤摘要】
可调控温度的发酵醒面箱


[0001]本技术涉及面食发酵醒发设备，具体涉及可调控温度的发酵醒 面箱。

技术介绍

[0002]面食是指主要以面粉制成的食物, 中国的面食小吃历史悠久，风味各异，品种繁多,如面条、馒头、油条、烧饼、饺子、包子等，面食的制作技术一般有搅拌、混合
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发酵与醒面
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做成这三个步骤，醒面又称最后的发酵或醒发，醒面的作用就是让和面或塑形后，面团内的蛋白质分 子有松弛和重构的时间，(蛋白质分子可以通过重构恢复其空间构形是蛋 白质分子的一个特性)，是一个消除应力和蛋白质分子空间结构重构的过程。
[0003]由于面团在醒面的过程中，受到温度的影响较大，在温度过高时， 面团容易醒面过度，从而导致面团过于酥软没有嚼劲，影响成品面食的 口感，在温度过低时，面团的醒面过程又很长，容易导致面团过于坚硬， 影响食用，并且在醒面的过程中，我们发现面团内的水分容易挥发，进 而导致醒面之后的面团过于干硬，其内部容易发生断裂的情况，影响面 团的质量， 目前多数的发酵醒面设备大多对于温度与湿度没有明确的监 控与调节的功能，这对于面团发酵的影响十分巨大，故而需要一种可调 控温度的发酵醒面箱，且功能较为单一，不便于人们根据实际需要进行 使用。

技术实现思路

[0004]鉴于现有技术中的上述缺陷或不足，期望提供可调控温度的发酵醒面箱。
[0005]根据本申请实施例提供的技术方案，可调控温度的发酵醒面箱，发酵醒面箱前端左侧用合页活动安装密 封门，发酵醒面箱上顶端固定安装电源箱，发酵醒面箱底端四个边角处 分别安装支撑柱，发酵醒面箱内部水平设置三个等距离分布的横板，发 酵醒面箱后端右侧固定安装换气箱，发酵醒面箱内部通过横板将其内部 分隔成多个醒面室，发酵醒面箱后内壁上设有三个均匀分布的加热器， 发酵醒面箱左右两内壁上分别设置三个等距离放置的温度传感器和湿度 传感器，发酵醒面箱后内壁右侧穿入安装三个均匀分布的换气管。
[0006]本技术中，密封门右侧与发酵醒面箱共同安装锁扣，密封门中 部嵌入安装观察窗，密封门上端右侧下端设置操控面板和把手。
[0007]本技术中，醒面室包括第一醒面室、第二醒面室和第三醒面室， 第一醒面室、第二醒面室和第三醒面室在发酵醒面箱内部从上至下依次 设置，第一醒面室、第二醒面室和第三醒面室内部分别对应放置一个加 热器、温度传感器、湿度传感器和换气管，横板上端挖设有滑槽，横板 上端且位于滑槽的中部设有安放槽，安放槽有置面盒的底端相匹配并对 其进行固定放置。
[0008]本技术中，置面盒数量有三个并分别通过一个横板放置在第一 醒面室、第二醒面室和第三醒面室内部，置面盒内壁上环绕贴装防粘层， 置面盒的前段中部固定安装拉手，置面盒左右两侧分别焊接安装一个连 接板，连接板的另一端与横板用可拆卸的螺钉进
行连接，置面盒前端右 侧分别安装一个标签牌。
[0009]本技术中，加热器、温度传感器、换气箱和湿度传感器分别与 电源箱和操控面板用电线线路连接，组合成一个电控系统，支撑柱底分 别设置一个防滑吸盘。
[0010]综上所述，本申请的有益效果：一、 加热器和换气管，发酵醒面箱内部且位于第一醒面室、第二醒 面室和第三醒面室内部分别安装一个加热器、温度传感器、湿度传感器 和换气管，在置面盒内部放置待醒发面团，第一醒面室、第二醒面室和 第三醒面室内部的加热器分别进行加热工作， 同时根据不同的面团设置 不同的加热温度，并通过温度传感器进行实时监测，在发酵醒发温度高 度或低于正常值时传输至操控面板，工作人员能够及时进行调整，通过湿度传感器对各个醒面室内的湿度指数进行监测， 当低于正常指数时， 启动换气箱再经换气管对内部进行换气，从而改善各个醒面室内的湿度， 从而能够做到对各个醒发室内部的温度与湿度进行监测的同时，也可以 根据实际的工作环境进行适当的调整，从而保证面团的良好的发酵与醒 发，也提高整个设备使用的方便程度。
[0011]二、 置面盒和观察窗，置面盒设置多个并分别与第一醒面室、第二 醒面室和第三醒面室相对应， 能够同时对多个面团同时进行发酵醒面工 作，提高面团发酵工作效率，置面盒内部设以防粘层，从而避免面团发 酵醒面时，与置面盒的内壁粘连，也方便从置面盒内取出发酵醒面好的 面团， 同时置面盒与横板通过连接板用可拆卸的螺钉连接，方便拆卸和 安装置面盒，提高使用性能， 密封门前端中部嵌入安装观察窗， 置面盒 前端右侧设有标签牌，在标签牌上贴装相对应的标签，方便工作人员观 察面团的不同时期发酵醒发状态，也能够进行实时记录，为后续面团发 酵醒发工作提高数值，从而便于后续更好的进行面团发酵醒发工作，发 酵醒发箱底端四个边角处分别设置一个支撑柱和防滑吸盘，增加地面的 摩擦力，使整个装置能够稳固放置地面上，保证面团发酵醒发工作顺利 进行，丰富整个装置的功能性，便于人们根据实际需要进行使用。
附图说明
[0012]通过阅读参照以下附图所作的对非限制性实施例所作的详细描述， 本申请的其它特征、目的和优点将会变得更明显：
[0013]图 1 为本技术结构示意图；
[0014]图 2 为本技术前视结构示意图；
[0015]图 3 为本技术侧视结构示意图；
[0016]图 4 为本技术中局部结构示意图。
[0017]图中标号：发酵醒面箱
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1、密封门
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2、醒面室
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3、第一醒面室
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3.1、 第二醒面室
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3.2、第三醒面室
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3.3、横板
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4、滑槽
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4.1、安放槽
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4.2、 置面盒
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5、拉手
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5.1、防粘层
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5.2、连接块
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5.3、加热器
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6、温度传感 器
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7、换气管
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8、换气箱
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9、湿度传感器
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10、观察窗
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11、电源箱
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12、 操控面板
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13、支撑柱
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14、防滑吸盘
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14.1、锁扣
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15、标签牌
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16。
实施方式
[0018]下面结合附图和实施例对本申请作进一步的详细说明。可以理解的是，此处所描述的具体实施例仅仅用于解释相关专利技术， 而非对该专利技术的 限定。另外还需要说明的是，为了便于描述，附图中仅示出了与专利技术相 关的部分。
[0019]需要说明的是，在不冲突的情况下，本申请中的实施例及实施例中 的特征可以相互组合。下面将参考附图并结合实施例来详细说明本申请。
[0020]如图 1 和图 2 所示，可调控温度的发酵醒面箱，发酵醒面箱1前端左侧用合页活动安装密封门2，本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.可调控温度的发酵醒面箱，包括发酵醒面箱(1)、醒面室(3)和置面盒(5)，其特征是：所述发酵醒面箱(1)前端左侧用合页活动安装密封门(2)，所述发酵醒面箱(1)上顶端固定安装电源箱(12)，所述发酵醒面箱(1)底端四个边角处分别安装支撑柱(14)，所述发酵醒面箱(1)内部水平设置三个等距离分布的横板(4)，所述发酵醒面箱(1)后端右侧固定安装换气箱(9)，所述发酵醒面箱(1)内部通过横板(4)将其内部分隔成多个醒面室(3)，所述发酵醒面箱(1)后内壁上设有三个均匀分布的加热器(6)，所述发酵醒面箱(1)左右两内壁上分别设置三个等距离放置的温度传感器(7)和湿度传感器(10)，所述发酵醒面箱(1)后内壁右侧穿入安装三个均匀分布的换气管(8)，所述密封门(2)中部嵌入安装观察窗(11)，所述密封门(2)上端右侧下端设置操控面板(13)，所述置面盒(5)数量有三个并分别通过一个横板(4)放置在第一醒面室(3.1)、第二醒面室(3.2)和第三醒面室(3.3)内部，所述支撑柱(14)底分别设置一个防滑吸盘(14.1)，所述置面盒(5)前端右侧分别安装一个标签牌(16)。2.根据权利要求1所述的可调控温度的发酵醒面箱，其特征是：所述密封门(2)右侧与发酵醒面箱(1)共同安装锁扣(15)，所述密封门(2)上端右侧下端还安装有...

【专利技术属性】
技术研发人员：王斌，
申请(专利权)人：山东益养德康食品科技有限公司，
类型：新型
国别省市：