一种中药鸡汤药膳及其制备方法和应用技术

本发明专利技术提供一种具有通络祛湿的功效，可用于防治骨关节疼痛、肩颈痛等的中药鸡汤药膳及其制备方法和应用。所述中药鸡汤药膳包括原料木瓜、代代花、芡实、黄芪、赤小豆、鲜芦根、雪莲花、鸡肉、食盐、姜片、葱段，且在木瓜、代代花用量比为1:1，鸡肉与水的质量比为1:2.5，小火熬制3h时，鸡汤达到最大功效。鸡汤达到最大功效。

【技术实现步骤摘要】
一种中药鸡汤药膳及其制备方法和应用


[0001]本专利技术属于鸡汤药膳
，具体涉及一种中药鸡汤药膳及其制备方法和应用。

技术介绍

[0002]鸡肉是一种健康的肉类食品，与牛肉、羊肉等红肉相比具有价格低廉、肉质细嫩、富含营养物质和风味成分的优点，从而受到消费者的广泛欢迎。鸡肉中蛋白质含量高且氨基酸种类丰富、易消化且具有增强和改善人体机能等作用。鸡汤是中国传统饮食文化的杰出代表，以其诱人的色泽、鲜美的滋味和丰富的营养成分深受欢迎。鸡肉在加汤炖煮后，可浸出质量分数2%的含氮物质，如天冬氨酸、谷氨酸及肽类等呈鲜物质，味道鲜美。
[0003]中医药膳起源可以追溯到夏禹时期，人们通过长期的经验积累，形成了特殊的药膳保健理论，药膳已然成为中医药的重要组成部分。随着人们的生活水平提升，工作繁忙，亚健康状态的人口大幅上升，慢性病困扰着许多病患。中药药膳则采用药食同源类中药，不仅可以每天食用，防未病，还可辅助治疗多种疾病，如高血压、糖尿病、痛经等。然而，药膳目前并没有得到很好的推广和利用，并且药膳中应该如何选择中药原料也是一个难题。虽然市场上已有许多相关的鸡汤产品，但种类繁多、效果也不尽如人意。目前，由于工作生活越来越繁忙，许多人都有着骨关节疼痛、肩颈痛等问题，但是针对此类问题仍以吃药、针灸、电疗等为主，费时费力，且价格高昂。
[0004]因此，急需开发一种用料安全，制备方法简便，并且同时具有通络祛湿功效，可用于防治骨关节疼痛、肩颈痛等的中药药膳。

技术实现思路

[0005]针对现有技术的不足，本专利技术的目的在于提供一种中药鸡汤药膳及其制备方法和应用，尤其提供一种具有通络祛湿功效的中药鸡汤药膳及其制备方法和应用。
[0006]为达到此专利技术目的，本专利技术采用以下技术方案：本专利技术提供一种中药鸡汤药膳，包括以下原料：木瓜10
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30份、代代花10
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30份、芡实10
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30份、黄芪1
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20份、赤小豆1
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20份、鲜芦根1
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20份、雪莲花1
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10份、鸡肉200
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600份。
[0007]优选地，所述中药鸡汤药膳包括以下原料：木瓜15
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35份、代代花15
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35份、芡实15
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35份、黄芪5
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15份、赤小豆5
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15份、鲜芦根5
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15份、雪莲花2
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8份、鸡肉250
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550份。
[0008]更优选地，所述中药鸡汤药膳包括以下原料：木瓜20份、代代花20份、芡实15份、黄芪10份、赤小豆8份、鲜芦根8份、雪莲花5份、鸡肉500份。
[0009]本专利技术所述的中药鸡汤药膳还包括：食盐0.1
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1份、姜片0.1
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2份、葱段0.1
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2份。
[0010]优选地，所述食盐、姜片、葱段用量为：食盐0.5份、姜片1份、葱段1份。
[0011]本专利技术还提供一种所述的中药鸡汤药膳的制备方法，其特征在于，包括以下步骤S1.按重量份称取木瓜、代代花、芡实、黄芪、赤小豆、鲜芦根、雪莲花，将上述原料用清水洗净，沥干备用；
S2.按重量份称取鸡肉，切块，焯水1
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5min，用冷水清洗干净，备用；按重量份准备食盐、姜片、葱段，备用；S3.将清洗干净的鸡肉放肉锅中，加水，鸡肉与水的质量比为1:2
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1:3，先用大火煮沸，加入准备好的已经清洗干净的木瓜、代代花、芡实、黄芪、赤小豆、鲜芦根、雪莲花和姜片、葱段，转为小火熬煮1
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4h；S4.加入备好的食盐，轻轻搅拌均匀，即得所述的中药鸡汤药膳。
[0012]进一步地，所述焯水时间为3.5min，所述鸡肉与水的质量比为1:2.5，小火熬煮时间为3h。
[0013]本专利技术还提供中药鸡汤药膳在制备具有通络祛湿功效的药膳中的应用。更具体的，所述具有通络祛湿功效的中药鸡汤药膳可用于防治骨关节疼痛、肩颈痛等。
[0014]本专利技术的有益效果是：（1）本专利技术从天麻、木瓜、葛根、玉竹、代代花等多种中药原料中挑选出与鸡肉最为合适的木瓜、代代花，并将木瓜、代代花、芡实、黄芪、赤小豆、鲜芦根、雪莲花组合，与鸡肉一起熬制，得到的中药鸡汤不仅感官品质好，鸡汤中的有效成分如蛋白质、氨基酸、钙的含量更高，营养价值更丰富。
[0015]（2）本专利技术将药食两用的中药材木瓜、代代花、芡实、黄芪、赤小豆、鲜芦根、雪莲花加入到鸡汤中，不仅能够使鸡汤有一股淡淡的药香味，并且本专利技术的中药鸡汤还具有通络祛湿的功效，可用于防治骨关节疼痛、肩颈痛等。
[0016]（3）本专利技术通过对主要的中药原料木瓜、代代花的用量配比进行优化筛选，发现木瓜和代代花用量比为1:1时，其制备得到的中药鸡汤中营养物质的含量最高。
[0017]（4）以木瓜和代代花用量比为1:1为基础，经过试验，在加水量与鸡肉质量比为鸡肉与水的质量比为1:2.5，小火熬煮时间为3时，鸡汤中的呈味核苷酸、多肽、有机酸含量达到最高。
具体实施方式
[0018]为了更好地理解本专利技术，下面结合实施例对本专利技术的实施方案进行详细描述，但是本领域技术人员将会理解，下列实施例仅用于说明本专利技术，而不应视为限制本专利技术的范围。
[0019]实验例1：鸡汤药膳主要中药原料的确定分别取天麻、木瓜、葛根、玉竹、代代花各10g，将上述原料用清水洗净，沥干备用；称取鸡肉5份，每份500g，每份鸡肉均切块，焯水后用冷水清洗干净，备用；将清洗干净的鸡肉放肉锅中，加鸡肉量的2倍水，先用大火煮沸，然后分别加入上述清洗干净的天麻、木瓜、葛根、玉竹、代代花和适量食盐、姜片、葱段，转为小火熬煮2h，冷却后肉汤分离，分别取上述鸡汤各200ml，参照GB/T5009.237—2016《食品安全国家标准食品pH值的测定》检测pH，参照GB/T10786
‑‑
2006《罐头食品的检验方法可溶性固形物含量的测定》检测可溶性固形物含量，均测定3次，取平均值。结果如表1所示。
[0020]表1不同中药原料对鸡汤pH、可溶性固形物含量的影响（平均数
±
标准差）
注：相同一行标有相同字母的数值间的差异不显著（P<0.05）(下同)。
[0021]可以看出，五种中药原料与鸡肉一起制备得到鸡汤后，鸡汤pH差别不大，均在6.0
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6.3左右，与正常情况下鸡汤的pH 在 5.50~6.79 变化相符。从可溶性固形物含量来看，加入木瓜和代代花后鸡汤的可溶性固形物含量最高，说明木瓜、代代花与鸡肉更为相配，因此本专利技术确定以木瓜、代代花为本专利技术所述的中药鸡汤药膳的主要中药材原料。
[0022]实施例1：一种中药鸡汤药膳，原料为：木瓜20份、代代花20份、芡实20份、黄芪15份、赤小本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种中药鸡汤药膳，其特征在于，包括以下原料：木瓜10
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30份、代代花10
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30份、芡实10
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30份、黄芪1
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20份、赤小豆1
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20份、鲜芦根1
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20份、雪莲花1
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10份、鸡肉200
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600份。2.根据权利要求1所述的中药鸡汤药膳，其特征在于，包括以下原料：木瓜15
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35份、代代花15
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35份、芡实15
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35份、黄芪5
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15份、赤小豆5
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15份、鲜芦根5
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15份、雪莲花2
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8份、鸡肉250
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550份。3.根据权利要求2所述的中药鸡汤药膳，其特征在于，包括以下原料：木瓜20份、代代花20份、芡实15份、黄芪10份、赤小豆8份、鲜芦根8份、雪莲花5份、鸡肉500份。4.根据权利要求1
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3任一项所述的中药鸡汤药膳，其特征在于，还包括以下原料：食盐0.1
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【专利技术属性】
技术研发人员：李武，李莹，
申请(专利权)人：海南武国中医研究院，
类型：发明
国别省市：