新型提取物、其制造方法及其利用技术

本发明专利技术的目的在于提供一种有助于改善饮料酒感的提取物。一种提取物，其为含有苯乙醇和乙醛的提取物，其特征在于，苯乙醇含量相对于乙醛含量的比，即苯乙醇含量/乙醛含量为14～1000。～1000。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】新型提取物、其制造方法及其利用


[0001]本专利技术涉及新型提取物、其制造方法及其利用。详细而言，涉及一种可用于对饮料赋予酒感的新型提取物。

技术介绍

[0002]在饮料领域，提取物是常用的原料。提取物的制造方法多种多样，但典型而言，是用水或酒精等溶剂处理基础原料(动植物)，提取目标成分，并将其浓缩至所需要的程度来进行。通过在饮料的制造中使用提取物，可获得赋予或强化了所期望的香味、味道、营养成分的饮料。因此，在饮料开发中，提取物的利用，可作为提高饮料的附加价值，或与现有品进行区分等的方法而使用。例如，专利文献1中公开有，从梅酒中制备实质上不含酒精的提取物，使用该提取物，可提供一种虽然无酒精，但可享用梅酒特有的风味的饮料。
[0003]专利文献专利文献1：日本特开2013
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42751号公报

技术实现思路

[0004]本申请的专利技术者，针对改善饮料的酒感进行了研究。作为用于实现改善酒感的方法，着眼于提取物，对各种各样的提取物进行了评价，但未能找到可达到目的的物质。本专利技术的目的在于提供一种有助于改善本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.一种提取物，其为含有苯乙醇和乙醛的提取物，其特征在于，苯乙醇含量相对于乙醛含量的比，即苯乙醇含量/乙醛含量为14～1000。2.根据权利要求1所述的提取物，其特征在于，苯乙醇含量为50ppm～1000ppm。3.根据权利要求1或2所述的提取物，其特征在于，乙醛含量为1ppm～500ppm。4.根据权利要求1～3中任一项所述的提取物，其特征在于，进一步含有乙酸100ppm～600ppm。5.根据权利要求1～4中任一项所述的提取物，其特征在于，pH为4.5以下。6.根据权利要求1～5中任一项所述的提取物，其特征在于，Brix小于8.0。7.根据权利要求1～6中任一项所述的提取物，其特征在于，为选自蒸馏酒、酿造酒及混合酒中的提取物。8.根据权利要求7所述的提取物，其特征在于，所述蒸馏酒为烧酒或威士忌酒。9.根据权利要求8所述的提取物，其特征在于，所述烧酒为麦烧酒。10.根据权利要求1～9中任一项所述的提取物，其特征在于，为酒感改善剂。11.根据权利要求1～10中任一项所述的提取物，其特征在于，为涩味改善剂。12.一种提取物的制造方法，其特征在于，包含对酒类进行减压蒸馏，而获得由该减压蒸馏所得的残留液的工序而成。13.根据权利要求12所述的制造方法，其特征在于，在不加水的情况下制备所述残留...

【专利技术属性】
技术研发人员：西堀友之，吉弘晃，
申请(专利权)人：三得利控股株式会社，
类型：发明
国别省市：