油炸炉的油液过滤方法及油炸炉技术

本发明专利技术属于油炸炉技术领域，具体涉及油炸炉的油液过滤方法及油炸炉。本发明专利技术的油炸炉的油液过滤方法，通过设置油液微循环过滤系统在所述油炸炉工作状态时以预设流量值持续地将油炸腔内的食用油进行持续性微量循环过滤，使得油炸炉在工作状态下也能对食用油进行净化过滤，较好地控制烹饪的食用油的品质指标，使油炸腔食用油品质保持在较优状态，减少烹饪食品摄入食用油中的有害物质，油炸炉食品烹饪安全可靠性好。全可靠性好。全可靠性好。

【技术实现步骤摘要】
油炸炉的油液过滤方法及油炸炉


[0001]本专利技术属于油炸炉
，具体涉及油炸炉的油液过滤方法及油炸炉。

技术介绍

[0002]油炸炉是专为餐饮业而设计制造的油炸食品设备，可用来炸油条、炸鸡、鸡腿、鸡柳、肉串等各种休闲食品，具有热力均匀、高效率、节能环保、安全方便等特点。油炸炉的食用油长时间烹饪使用，会导致食用油品质的TPM极性组分值增高，TPM极性组分是油炸过程中产生的副产物，如丙烯酰胺等有害物质。TPM值是衡量食用油品质的可靠指标。定期测量确保油炸食品安全美味而言至关重要。
[0003]现有油炸炉控制食用油TPM指标的方式一般采用更换部分食用油或定时对食用油一次性过滤，对食用油一次性过滤即将油炉内的食用油经过滤结构一次性过滤其中的油渣和有害物质后，释放至储油箱内，最后通过油泵将储油箱内的食用油输送至油炸腔使用。然而，油炸炉采用定时对食用油一次性过滤的方式，无法控制食用油的品质指标，难以避免在食用油长时间使用后未有及时过滤，导致油炸食品吸收食用油中的有害物质，不利于人体健康，油炸炉使用可靠性低。

技术实现思路

[0004]本专利技术的目的在于克服现有的油炸炉采用定时对食用油过滤的方式存在难以避免在食用油长时间使用后未有及时过滤影响食用油使用品质存在的问题，提供一种在油炸炉采用食用油微量循环过滤的油炸炉的油液过滤方法及油炸炉。
[0005]为了达到上述目的，本专利技术采用以下技术方案：
[0006]油炸炉的油液过滤方法，涉及的油炸炉设有油炸腔、加热组件和油液微循环过滤系统，油液微循环过滤系统包括第一油泵、油液过滤装置以及分别与油炸腔连接的进液结构和出液结构，第一油泵可被操控地在所述油炸炉工作状态时以预设流量值持续地将油炸腔内的油液从出液结构输送至油液过滤装置，并由进液结构回流至油炸腔内实现油炸腔内油液的循环过滤。
[0007]与现有技术相比，本专利技术的油炸炉的油液过滤方法，通过设置油液微循环过滤系统在所述油炸炉工作状态时以预设流量值持续地将油炸腔内的食用油进行持续性微量循环过滤，使得油炸炉在工作状态下也能对食用油进行净化过滤，较好地控制烹饪的食用油的品质指标，使油炸腔食用油品质保持在较优状态，减少烹饪食品摄入食用油中的有害物质，油炸炉食品烹饪安全可靠性好。
[0008]进一步的，所述油液微循环过滤系统在油液的品质指标在预设范围内时启动所述第一油泵循环过滤；通过这样设置，使用者可以根据油炸腔的食用油品质数据指标，及时使用油液微循环过滤系统对油炸腔的食用油进行循环过滤，使油炸腔食用油品质保持在较优状态，油炸腔食用油净化过滤效果好。
[0009]进一步的，当油液的品质指标超出预设范围时，第一油泵(31)停止工作；和/或，所
述油炸炉还配置有连接所述油炸腔(11)的油液过滤回收及供应系统，当油液的品质指标大于预设范围的最大值时，所述油液过滤回收及供应系统回收油炸腔(11)的油液进行过滤，并在过滤后输送回油炸腔(11)；通过这样设置，当油炸腔的食用油品质数据指标超过预设范围时，使用者可以及时使用油液过滤回收及供应系统对油炸腔的全部食用油一次性过滤后回收使用，使油炸腔食用油品质保持在较优状态，保证油炸食物的卫生健康。
[0010]进一步的，所述油炸炉配置有油液品质检测装置(6)，所述油液品质检测装置(6)设有可伸入所述油炸腔(11)检测油液以获取品质指标的检测探头(61)，所述油液品质检测装置(6)在所述油炸炉启动油炸时对油炸腔(11)的油液进行检测，并在油炸过程中执行对应的检测方案对油液进行检测；所述检测方案包括：(一)自油炸炉启动油炸起计时，每隔预设时间t0均对油液进行周期性检测；(二)自油炸炉启动油炸起计时，当达到预设时间t1时对油液进行检测；(三)根据接收的人工检测指令对油液进行检测。通过设置油液品质检测装置可以根据使用者需求或定时对油炸腔的食用油品质数据指标，以便及时对油炸炉内的食用油进行过滤处理，使油炸腔食用油品质保持在较优状态，保证油炸食物的卫生健康。
[0011]进一步的，所述油液过滤装置循环过滤的预设流量值为0.1至6L/min；或者所述油液过滤装置循环过滤的预设流量值为所述油炸腔内油液容量的0.1至0.3倍/min；通过这样设置，油液微量循环过滤合理，循环过滤效果好。
[0012]油炸炉，包括炉体、加热组件和油液微循环过滤系统；炉体设有上侧开口的油炸腔；加热组件设于油炸腔内；油液微循环过滤系统包括依次连接的第一油泵、油液过滤装置、进液结构和出液结构，进液结构和出液结构分别与油炸腔连通，第一油泵可被操控地在所述油炸炉油炸时以预设流量值将油炸腔内的油液从出液结构输送至油液过滤装置，并由进液结构回流至油炸腔内实现油炸腔内油液的循环过滤。
[0013]与现有技术相比，本专利技术的油炸炉，通过设置油液微循环过滤系统在所述油炸炉工作状态时以预设流量值持续地将油炸腔内的食用油进行持续性微量循环过滤，使得油炸炉在工作状态下也能对食用油进行净化过滤，较好地控制烹饪的食用油的品质指标，减少烹饪食品摄入食用油中的有害物质，油炸炉食品烹饪安全可靠性好。
[0014]进一步的，还包括设于所述炉体侧部的油液品质检测装置，所述油液品质检测装置设有可伸入所述油炸腔检测油液以获取品质指标的检测探头，所述品质指标包括油液的TPM值，当品质指标在预设范围内时所述第一油泵启动实现循环过滤，当油液的品质指标超出预设范围时，第一油泵停止工作；通过这样设置，使用者可以根据油炸腔的食用油品质数据指标，及时使用油液微循环过滤系统对油炸腔的食用油进行循环过滤，使油炸腔食用油品质保持在较优状态，油炸腔食用油净化过滤效果好。
[0015]进一步的，所述油液品质检测装置包括检测探头、连接架、旋转驱动器以及驱动检测探头竖向位移的升降驱动机构；所述连接架设有向下延伸的第一连接杆，所述检测探头设置在第一连接杆下端，所述旋转驱动器用于驱动检测探头在上升状态时旋转至油炸腔内侧上方或油炸腔外侧，并配合升降驱动机构驱动使检测探头向下伸入油炸腔内部或收纳在油炸腔外侧；通过这样设置，通过设置油液品质检测装置可以根据使用者需求或定时对油炸腔的食用油品质数据指标，以便及时使用油液微循环过滤系统对油炸腔的食用油进行循环过滤，使油炸腔食用油品质保持在较优状态，油炸腔食用油净化过滤效果好。
[0016]进一步的，所述油液过滤装置循环过滤的预设流量值为0.1至6L/min；或者所述油
液过滤装置循环过滤的预设流量值为所述油炸腔内油液内油液容量的0.1至0.3倍/min；通过这样设置，油液微量循环过滤合理，循环过滤效果好。
[0017]进一步的，所述进液结构包括连接油液过滤装置的循环进液管，所述油炸腔底部设有与所述循环进液管连接的进液孔，所述出液结构包括连接第一油泵的循环出液管，所述油炸腔底部设有与循环出液管连接的进液孔，所述油炸腔内设有位于所述进液孔上侧和前侧的遮挡结构。通过这样设置，遮挡结构有效遮挡循环过滤的低温油液与油炸腔内的高温油液接触发生时发生飞溅，进一步提高油炸炉使用可靠性。
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.油炸炉的油液过滤方法，其特征在于，涉及的油炸炉设有油炸腔(11)、加热组件(2)和油液微循环过滤系统(3)，油液微循环过滤系统(3)包括第一油泵(31)、油液过滤装置(32)以及分别与油炸腔(11)连接的进液结构(33)和出液结构(34)，第一油泵(31)可被操控地在所述油炸炉工作状态时以预设流量值持续地将油炸腔(11)内的油液从出液结构(34)输送至油液过滤装置(32)，并由进液结构(33)回流至油炸腔(11)内实现油炸腔(1)内油液的循环过滤。2.根据权利要求1所述的油炸炉的油液过滤方法，其特征在于，所述油液微循环过滤系统(3)在油液(11)的品质指标在预设范围内时启动所述第一油泵(31)循环过滤。3.根据权利要求2所述的油炸炉的油液过滤方法，其特征在于，当油液的品质指标超出预设范围时，第一油泵(31)停止工作；和/或，所述油炸炉还配置有连接所述油炸腔(11)的油液过滤回收及供应系统，当油液的品质指标大于预设范围的最大值时，所述油液过滤回收及供应系统回收油炸腔(11)的油液进行过滤，并在过滤后输送回油炸腔(11)。4.根据权利要求2或3所述的油炸炉的油液过滤方法，其特征在于，所述油炸炉配置有油液品质检测装置(6)，所述油液品质检测装置(6)设有可伸入所述油炸腔(11)检测油液以获取品质指标的检测探头(61)，所述油液品质检测装置(6)在所述油炸炉启动油炸时对油炸腔(11)的油液进行检测，并在油炸过程中执行对应的检测方案对油液进行检测；所述检测方案包括：(一)自油炸炉启动油炸起计时，每隔预设时间t0均对油液进行周期性检测；(二)自油炸炉启动油炸起计时，当达到预设时间t1时对油液进行检测；(三)根据接收的人工检测指令对油液进行检测。5.根据权利要求1所述的油炸炉的油液过滤方法，其特征在于，所述油液过滤装置(32)循环过滤的预设流量值为0.1至6L/min；或者所述油液过滤装置(32)循环过滤的预设流量值为所述油炸腔(11)内油液内油液容量的0.1至0.3倍/min。6.油炸炉，其特征在于，包括：炉体(1)，设有上侧开口的油炸腔(11)；加热组件(2)，设于油炸腔(11)内；油液微循环过滤系统(3)，包括第一油泵(31)、油液过滤装置(32)、进液结构(33)和出液结构(34)，进液结构(33)和出液结构(34)分别与油炸腔(11)连通，第一油泵(31)可被操控地在所述油炸炉油炸时以预设...

【专利技术属性】
技术研发人员：徐国仪，
申请(专利权)人：佛山市威磊厨房设备有限公司，
类型：发明
国别省市：