高含量龟蛋白氨基酸饮料龟胶膏的制备工艺及其龟胶膏制造技术

本发明专利技术涉及食品加工技术领域，且公开了一种高含量龟蛋白氨基酸饮料龟胶膏，包括以下重量份数配比的原料：龟肉20

【技术实现步骤摘要】
高含量龟蛋白氨基酸饮料龟胶膏的制备工艺及其龟胶膏


[0001]本专利技术涉及食品加工
，具体为一种高含量龟蛋白氨基酸饮料龟胶膏的制备工艺及其龟胶膏。

技术介绍

[0002]龟胶又称龟甲胶具有滋阴、补血，止血的功效，用于主治阴虚血亏、劳热骨蒸、吐血、衄血、烦热惊悸、肾虚腰痛、脚膝痿弱、崩漏、带下等症状。
[0003]随着国民经济的快速发展，人民生活水平的不断提高，人们对于日常生活的质量要求大大提高，高含量龟蛋白质饮料龟胶膏就是一种滋阴补血的饮品。人们崇敬龟，其龟的营养价值不断开发，传统的龟食品制作方法对龟甲与龟肉相同的方法，获取的龟蛋白有限，龟肉与龟甲的蛋白质难以转移到水中，本技术有效的解决了龟肉、龟甲中蛋白质的水解问题，有效发挥龟的营养价值，滋阴补血，降火，提神、抗疲劳的作用。

技术实现思路

[0004](一)解决的技术问题
[0005]针对现有技术的不足，本专利技术提供了一种高含量龟蛋白氨基酸饮料龟胶膏的制备工艺及其龟胶膏，具备龟蛋白氨基酸含量高等优点，解决了龟肉与龟甲蛋白质提取效果差，导致龟蛋白氨基酸含量低的问题。
[0006](二)技术方案
[0007]为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种高含量龟蛋白氨基酸饮料龟胶膏，包括以下重量份数配比的原料：龟肉20
‑
70份、龟甲20
‑
70份、生姜0.5
‑
8份、陈皮0.5
‑
8份、中性蛋白酶0.1
‑
0.6份、复合蛋白酶0.1
‑
0.6份和甜味剂2
‑
18份。
[0008]进一步，龟肉用中性胃蛋白酶、复合蛋白酶解处理，龟甲用高温煎煮处理，龟肉和龟甲混合用混合浓缩煎煮法处理。
[0009]进一步，包括以下重量份数配比的原料：龟肉25份、龟甲65份、生姜0.7份、陈皮7.5份、中性蛋白酶0.15份、复合蛋白酶0.5份和甜味剂3份。
[0010]进一步，包括以下重量份数配比的原料：龟肉40份、龟甲55份、生姜7份、陈皮0.8份、中性蛋白酶0.35份、复合蛋白酶0.35份和甜味剂12份。
[0011]进一步，包括以下重量份数配比的原料：龟肉65份、龟甲30份、生姜4份、陈皮1.5份、中性蛋白酶0.4份、复合蛋白酶0.25份和甜味剂15份。
[0012]进一步，包括以下重量份数配比的原料：龟肉50份、龟甲45份、生姜3份、陈皮5.5份、中性蛋白酶0.5份、复合蛋白酶0.15份和甜味剂8份。
[0013]进一步，包括以下重量份数配比的原料：龟肉60份、龟甲25份、生姜2份、陈皮3.5份、中性蛋白酶0.1份、复合蛋白酶0.45份和甜味剂6份。
[0014]本专利技术要解决的另一技术问题是提供一种高含量龟蛋白氨基酸饮料龟胶膏的制备工艺，包括以下步骤：
[0015]1)原料的准备：对龟肉20
‑
70份、龟甲20
‑
70份、生姜0.5
‑
8份、陈皮0.5
‑
8份、中性蛋白酶0.1
‑
0.6份、复合蛋白酶0.1
‑
0.6份和甜味剂2
‑
18份分别进行取料和称重，称重完后备用；
[0016]2)龟肉的酶解：将龟内洗净，绞碎至0.5
‑
1.5cm粒度，加入沸水中焯水5
‑
30分钟，捞出，加中性胃蛋白酶、复合蛋白酶，酶解温度为50
‑
70℃，酶解时间为3
‑
9小时，加生姜、陈皮煎煮20
‑
80分钟去腥，得龟肉蛋白肽与氨基酸，过80
‑
200目筛，备用；
[0017]3)龟甲有效成分的提取：将龟甲清洗干净，置沸水中焯水5
‑
30分钟提取，用2
‑
20倍的水分1
‑
4次105
‑
125℃煎熬，过滤，减压浓缩备用；
[0018]4)龟蛋白氨基酸饮料龟胶膏的制备：将步骤2)的龟肉蛋白氨基酸溶液、步骤3)龟甲高温煎煮液浓缩成1：2
‑
10，加甜味剂，至挂大旗，测定比重，分装，灭菌得龟胶膏成品。
[0019]进一步，步骤2)中龟肉的用量与水的重量比为1：3
‑
10。
[0020]进一步，步骤2)中中性胃蛋白酶和复合蛋白酶与龟肉的重量比0.1
‑
0.6：100。
[0021](三)有益效果
[0022]与现有技术相比，本专利技术提供了一种高含量龟蛋白氨基酸饮料龟胶膏的制备工艺及其龟胶膏，具备以下有益效果：
[0023]1、该高含量龟蛋白氨基酸饮料龟胶膏的制备工艺及其龟胶膏，通过采用龟肉、龟甲、生姜、陈皮、中性蛋白酶、复合蛋白酶份和甜味剂制得的龟胶膏，能够保证制备得到的龟胶膏风味独特，保证了制备得到的龟胶膏药性更加纯正，能够有效的将龟胶膏的营养效用提升，达到了龟蛋白氨基酸含量高的优点。
[0024]2、该高含量龟蛋白氨基酸饮料龟胶膏的制备工艺及其龟胶膏，通过采用上述制备工艺制得的龟胶膏，能够使龟肉蛋白氨基酸完全融入溶液中，能够有效增加龟胶膏的龟蛋白氨基酸的含量，能够满足消费者多种的需求，通过采用生姜、陈皮对龟肉蛋白氨基酸溶液予以处理，能够有效袪去龟腥味，使饮料得到关键提升，通过将龟肉与龟甲分别处理提取有效成分，使得龟肉与龟甲蛋白充分提取，利用率明显提高，达到了龟蛋白氨基酸含量高的优点，解决了龟肉与龟甲蛋白质提取效果差，导致龟蛋白氨基酸含量低的问题。
具体实施方式
[0025]下面将结合本专利技术的实施例，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。
[0026]实施例一：
[0027]一种高含量龟蛋白氨基酸饮料龟胶膏，包括以下重量份数配比的原料：龟肉25份、龟甲65份、生姜0.7份、陈皮7.5份、中性蛋白酶0.15份、复合蛋白酶0.5份和甜味剂3份。
[0028]其中，龟肉用中性胃蛋白酶、复合蛋白酶解处理，龟甲用高温煎煮处理，龟肉和龟甲混合用混合浓缩煎煮法处理。
[0029]本专利技术要解决的另一技术问题是提供一种高含量龟蛋白氨基酸饮料龟胶膏的制备工艺，包括以下步骤：
[0030]1)原料的准备：对龟肉25份、龟甲65份、生姜0.7份、陈皮7.5份、中性蛋白酶0.15
份、复合蛋白酶0.5份和甜味剂3份分别进行取料和称重，称重完后备用；
[0031]2)龟肉的酶解：将龟内洗净，绞碎至1cm粒度，加入沸水中焯水8分钟，捞出，加中性胃蛋白酶1.5
‰
、复合蛋白酶5.0
‰
，酶解温度为50℃，酶解时间为3小时，加生本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种高含量龟蛋白氨基酸饮料龟胶膏，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：龟肉20
‑
70份、龟甲20
‑
70份、生姜0.5
‑
8份、陈皮0.5
‑
8份、中性蛋白酶0.1
‑
0.6份、复合蛋白酶0.1
‑
0.6份和甜味剂2
‑
18份。2.根据权利要求1的一种高含量龟蛋白氨基酸饮料龟胶膏，其特征在于，龟肉用中性胃蛋白酶、复合蛋白酶解处理，龟甲用高温煎煮处理，龟肉和龟甲混合用混合浓缩煎煮法处理。3.根据权利要求1的一种高含量龟蛋白氨基酸饮料龟胶膏，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：龟肉25份、龟甲65份、生姜0.7份、陈皮7.5份、中性蛋白酶0.15份、复合蛋白酶0.5份和甜味剂3份。4.根据权利要求1的一种高含量龟蛋白氨基酸饮料龟胶膏，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：龟肉40份、龟甲55份、生姜7份、陈皮0.8份、中性蛋白酶0.35份、复合蛋白酶0.35份和甜味剂12份。5.根据权利要求1的一种高含量龟蛋白氨基酸饮料龟胶膏，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：龟肉65份、龟甲30份、生姜4份、陈皮1.5份、中性蛋白酶0.4份、复合蛋白酶0.25份和甜味剂15份。6.根据权利要求1的一种高含量龟蛋白氨基酸饮料龟胶膏，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：龟肉50份、龟甲45份、生姜3份、陈皮5.5份、中性蛋白酶0.5份、复合蛋白酶0.15份和甜味剂8份。7.根据权利要求1的一种高含量龟蛋白氨基酸饮料龟胶膏，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：龟肉60份、龟甲25份、生姜2份、陈皮3.5份、中性蛋白酶0.1份、复合蛋白酶0.45份和甜味剂6份。8.一种高含量龟蛋白氨基酸饮料龟胶膏的制备工艺，...

【专利技术属性】
技术研发人员：伦永健，
申请(专利权)人：广东福伦医药生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：