一种橘灵膏及其制备方法技术

本发明专利技术涉及食品制备技术领域，具体公开了一种橘灵膏及其制备方法。所述的橘灵膏的制备方法，其包含如下步骤：S11.取食品胶、化橘红浸膏以及甜味剂，加入到水中，搅拌均匀得原料混合物；S12.将原料混合物在密封条件下于70

【技术实现步骤摘要】
一种橘灵膏及其制备方法


[0001]本专利技术涉及食品制备
，具体涉及一种橘灵膏及其制备方法。

技术介绍

[0002]化橘红，别名毛橘红、化州陈皮、橘皮橘红等，是芸香科植物化州柚的未成熟或近成熟的干燥外层果皮；是非常常见的地道广东道地中药材，据药典记载，有理气宽中，燥湿化痰的功效，常用于咳嗽痰多，食积伤酒，呕恶痞闷。传统中药被誉为“天然药物”、“绿色药物”等，在防病治病方面发挥显著功效，越来越受到学者的关注，但其活性成分仍有待挖掘。
[0003]因此，以化橘红为原料，开发一种辅以一定保健功效的食品，具有重要的应用价值。在食品开发的过程中，本领域技术人员都知道，食品的感官评价十分重要；具有感官评分高的食品才能收到消费者的喜爱。
[0004]综上所述，以化橘红为原料，开发一款感官评分高，同时又具有一定保健功效的食品具有重要的应用价值。

技术实现思路

[0005]为了解决现有技术中存在的上述至少之一的技术问题，本专利技术提供了一种橘灵膏的制备方法。
[0006]本专利技术所要解决的上述技术问题，通过以下技术方案予以实现：
[0007]一种橘灵膏的制备方法，其包含如下步骤：
[0008]S11.取食品胶、化橘红浸膏以及甜味剂，加入到水中，搅拌均匀得原料混合物；
[0009]S12.将原料混合物在密封条件下于70
‑
90℃加热20
‑
60min，得混合浆料；
[0010]S13.在混合浆料中加入柠檬酸，搅拌均匀得果冻液；
[0011]S14.将果冻液倒入模具中，冷却后得橘灵膏。
[0012]本专利技术以化橘红为原料，通过上述方法制备得到的橘灵膏，其不仅具有化橘红的功效，同时还具有较高的感官评分。
[0013]优选地，步骤S11所述的原料混合物中食品胶的质量分数为0.8
‑
1.2％。
[0014]最优选地，步骤S11所述的原料混合物中食品胶的质量分数为1％。
[0015]优选地，步骤S11中所述的食品胶选自卡拉胶和/或魔芋胶。
[0016]优选地，步骤S11所述的原料混合物中化橘红浸膏的质量分数为0.75
‑
0.9％；
[0017]最优选地，步骤S11所述的原料混合物中化橘红浸膏的质量分数为0.8％。
[0018]优选地，步骤S11所述的原料混合物中甜味剂的质量分数为22
‑
26％。
[0019]最优选地，步骤S11所述的原料混合物中甜味剂的质量分数为23％。
[0020]专利技术人在研究中发现，在本专利技术所述方法中，食品胶、化橘红浸膏、甜味剂以及柠檬酸的用量对于制备得到的橘灵膏的感官评分起着重要的影响；专利技术人经大量的实验研究发现，食品胶、化橘红浸膏、甜味剂以及柠檬酸的用量只有在本专利技术上述范围内制备得到的橘灵膏才具有较高的感官评分。
[0021]优选地，所述的化橘红浸膏通过如下方法制备得到：
[0022]S21.取化橘红，用乙醇水溶液进行加热回流提取，提取结束后将提取液减压浓缩去除溶剂后得化橘红乙醇提取物；
[0023]S22.将化橘红乙醇提取物加水搅拌，混合均匀后得化橘红悬浊液；然后向化橘红悬浊液中加入正丁醇进行萃取得萃取液；将萃取液减压浓缩去除溶剂后得化橘红正丁醇萃取物，即所述的化橘红浸膏。
[0024]专利技术人在研究中进一步发现，化橘红浸膏制备的制备方法，对于制备得到的橘灵膏的弹性、组织均匀程度以及风味有着重要的影响；这是由于通过不同方法制备得到的化橘红浸膏，其中的有效成分的组成不同，因而造成化橘红浸膏的理化性质不同，进而影响着制备得到的橘灵膏的弹性、组织均匀程度以及风味。
[0025]专利技术人经大量的实验研究表明，采用上述方法制备得到的化橘红正丁醇萃取物作为化橘红浸膏，相比于采用其它方法制备得到的化橘红浸膏，可以大幅提高制备得到的橘灵膏的弹性、组织均匀程度以及风味，进而保证了制备得到的橘灵膏具有较高的感官评分。
[0026]进一步优选地，步骤S22中，化橘红乙醇提取物与水以及正丁醇的用量比为1g：20
‑
30mL：20
‑
30mL。
[0027]最优选地，步骤S22中，化橘红乙醇提取物与水以及正丁醇的用量比为1g：25mL：25mL。
[0028]优选地，所述的化橘红浸膏由化橘红正丁醇萃取物以及化橘红活性部位组成；
[0029]所述的化橘红正丁醇萃取物和化橘红活性部位的重量比为3
‑
5:1；
[0030]最优选地，化橘红正丁醇萃取物和化橘红活性部位的重量比为4:1。
[0031]所述的化橘红活性部位通过如下方法制备得到：
[0032]S31.取化橘红，用乙醇水溶液进行加热回流提取，提取结束后将提取液减压浓缩去除溶剂后得化橘红乙醇提取物；
[0033]S32.将化橘红乙醇提取物上大孔树脂柱，先用溶剂A进行洗脱除杂；再用溶剂B进行洗脱，收集溶剂B洗脱下来的流份，浓缩去除溶剂后即得所述的化橘红活性部位；
[0034]所述的溶剂A是指体积分数为56％的乙醇水溶液；所述的溶剂B是指体积分数为73％的乙醇水溶液。
[0035]专利技术人在进一步研究中，惊奇的发现，将化橘红正丁醇萃取物与通过本专利技术所述的方法制备得到的化橘红活性部位组合后形成的化橘红浸膏，其可以协同提高制备得到的橘灵膏的降血糖作用，可以使得制备得到的橘灵膏的降血糖作用得到了进一步的大幅提高。
[0036]优选地，步骤S12中将原料混合物在密封条件下于80℃加热30min。
[0037]优选地，步骤S13中柠檬酸的加入质量为混合浆料质量的0.15
‑
0.25％。
[0038]最优选地，步骤S13中柠檬酸的加入质量为混合浆料质量的0.18％。
[0039]本专利技术还提供了一种由上述制备方法制备得到的橘灵膏。
[0040]有益效果：本专利技术提供了一种全新方法制备得到的橘灵膏；该橘灵膏通过加入了化橘红浸膏，使得制备得到的橘灵膏具有一定的保健功效；同时，在本专利技术所述条件下制备得到的橘灵膏还具有较高的感官评分。本专利技术所述橘灵膏是一种具有新颖功效，风味极佳，受众更广的产品；具有广阔的应用前景。
附图说明
[0041]图1为本专利技术所述方法制备得到的橘灵膏的产品图。
具体实施方式
[0042]以下结合具体实施例对本专利技术做进一步详细的说明，但实施例对本专利技术不做任何形式的限定。
[0043]实施例1橘灵膏的制备
[0044]S11.取卡拉胶、魔芋胶、化橘红浸膏以及蔗糖，加入到水中，搅拌均匀得原料混合物；其中，卡拉胶、魔芋胶、化橘红浸膏以及蔗糖在原料混合物中的质量分数为0.55％、0.45％、0.8％以及23％；
[0045]S12.将原料混合物在密封条件下于80℃加热30min，得混合浆料；
[0046]S13.在混合浆料本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种橘灵膏的制备方法，其特征在于，包含如下步骤：S11.取食品胶、化橘红浸膏以及甜味剂，加入到水中，搅拌均匀得原料混合物；S12.将原料混合物在密封条件下于70
‑
90℃加热20
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60min，得混合浆料；S13.在混合浆料中加入柠檬酸，搅拌均匀得果冻液；S14.将果冻液倒入模具中，冷却后得橘灵膏。2.根据权利要求1所述的橘灵膏的制备方法，其特征在于，步骤S11所述的原料混合物中食品胶的质量分数为0.8
‑
1.2％；最优选地，步骤S11所述的原料混合物中食品胶的质量分数为1％。3.根据权利要求1所述的橘灵膏的制备方法，其特征在于，步骤S11中所述的食品胶选自卡拉胶和/或魔芋胶。4.根据权利要求1所述的橘灵膏的制备方法，其特征在于，步骤S11所述的原料混合物中化橘红浸膏的质量分数为0.75
‑
0.9％；最优选地，步骤S11所述的原料混合物中化橘红浸膏的质量分数为0.8％。5.根据权利要求1所述的橘灵膏的制备方法，其特征在于，步骤S11所述的原料混合物中甜味剂的质量分数为22
‑
26％；最优选地，步骤S11所述的原料混合物中甜味剂的质量...

【专利技术属性】
技术研发人员：王宏，潘如婷，刘婕琳，陈志聪，陈雪颖，曾晓房，白卫东，梁一柱，
申请(专利权)人：化州市农业技术推广中心，
类型：发明
国别省市：