一种改善焦虑和短期记忆力的核桃肽及其制备方法和应用技术

本发明专利技术属于食品加工技术领域，具体地涉及一种改善焦虑和短期记忆力的核桃肽及其制备方法和应用。本发明专利技术提供一种改善焦虑和短期记忆力的核桃肽，其特征在于，所述核桃肽的分子量小于3000Da，其氨基氮含量≥2mmol Leu/g，所述核桃肽为二肽基肽酶IV抑制肽。本发明专利技术提供的核桃肽对DPP

【技术实现步骤摘要】
一种改善焦虑和短期记忆力的核桃肽及其制备方法和应用


[0001]本专利技术属于食品加工
，具体地涉及一种改善焦虑和短期记忆力的核桃肽及其制备方法和应用。

技术介绍

[0002]胰高血糖素样肽
‑
1(Glucagon
‑
like peptide 1，GLP
‑
1)可以通过GLP
‑
1受体(GLP
‑
1receptor，GLP
‑
1R)发挥作用，目前GLP
‑
1/GLP
‑
1R被作为改善认知损伤，治疗阿尔茨海默病、帕金森病、焦虑和抑郁等神经退行性疾病的重要靶点得到广泛应用，但是，GLP
‑
1在体内极易被二肽基肽酶
‑
IV(Dipeptidyl peptidase
‑
IV，DPP
‑
IV)降解成非活性形式，从而失去其应有的多种生理功能，因此DPP
‑
IV抑制剂可以通过抑制DPP
‑/>IV对活性GLP本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种改善焦虑和短期记忆力的核桃肽，其特征在于，所述核桃肽的分子量小于3000Da，其氨基氮含量≥2mmol Leu/g，所述核桃肽为二肽基肽酶IV抑制肽。2.根据权利要求1所述的核桃肽，其特征在于，所述核桃肽的氨基氮含量为2
‑
6mmol Leu/g；和/或，所述核桃肽的IC
50
小于4mg/mL。3.一种制备根据权利要求1所述的核桃肽的方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：(1)酶解核桃蛋白粉和/或核桃粕，得到核桃蛋白水解物；(2)对所述核桃蛋白水解物超滤处理，得到核桃肽。4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，所述酶选自碱性蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、风味蛋白酶以及胃蛋白酶和胰蛋白酶中的至少一种。5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，所述酶为木瓜蛋白酶。6.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，所述酶解包括以下步骤：1)将含有核桃蛋白的蛋白溶液煮沸，以使溶液中的蛋白质变性，调节温度和pH；2)向1)的溶液中加入蛋白酶进行酶解反应；3)所述酶解反应结束后，煮沸灭酶，得到核桃蛋白水解物。7.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，所述酶解反应包括以下条件：碱性蛋白酶和核桃蛋白的质量比为2
‑
5：100，酶解温度45
‑
55℃，酶解pH 7.5
‑
10，酶解时间3
‑
4h；和/或，中性蛋白酶和核桃蛋白的质量比为2
‑
5：100，酶解温度40
‑
50℃，酶解pH 6.5
‑
9，酶解时间...

【专利技术属性】
技术研发人员：丁龙，海楠，冯治，李一举，王丽英，马爱进，夏君霞，
申请(专利权)人：北京工商大学河北养元智汇饮品股份有限公司，
类型：发明
国别省市：