一种仙人掌面及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种仙人掌面及其制备方法，它由以下重量配比的原料制成：强筋小麦１４５０～１６００份、仙人掌４００～６００份、食盐２～４份、生姜１～２份、木香０．１～０．３份、肉豆蔻０．１～０．３份、丁香０．２～０．４份、肉桂０．２～０．４份、高良姜０．２～０．４份、大茴香０．１～０．３份、胡椒０．０８～０．１份、小茴香０．１～０．３份、砂仁０．１～０．３份、陈皮０．１～０．３份、花椒０．０８～０．１份、香果０．０９～０．１份。制备方法：选仙人掌片加工成料液备用、原料混合、初压、熟化、切条、一次烘干、二次烘干、三次烘干、切条，包装。本发明专利技术不添加化学成分，全部用自然天然植物、工艺精细，原料配比合理，色泽、口感好，并保持了原料原有的营养成分和味道，具有增强人体免疫力，对癌症、心脑血管疾病和糖尿病等有较好的疗效。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于一种食品，具体涉及。
技术介绍
我国医学上记载了仙人掌多功能的医疗作用。《中药大辞典》中记载，仙人掌具有行气活血、清热解毒、治心胃气病、痞块，痢疾、痔血、咳嗽、喉疼、肺疼、乳痛、烧烫伤之功效。在中国自古就有"药食同源"文说，仙人掌作为药用植物早在清代赵学敏所著《本草纲目拾遗》中就有详细记载，双寸行气造血、清热解毒，散瘀消肿，健胃止痛等多种疾病有明显的疗效。但由于我国野生仙人掌多含有毒成分，因而只能作药用。始终没有走向中国人的餐桌。墨西哥人世世代代吃仙人掌，使他们摄入了较多的绿色食品并从中受益。据世界卫生组织(WHO)考察，世界上癌症、心脑血管疾病和糖尿病的发病率以墨西哥为最低，这与他们长期食用仙人掌有一定关系。资料表明，食用一片仙人掌就能满足正常人一天维生素需求量的50%，铁需求量的70%，而且消除体内多余胆固醇、脂肪和糖分，从而抑制动脉硬化和肥胖病。起到护肤养颜，抗衰老和促进新陈代谢的作用。在墨西哥民间流传着这样一句谚语"一天一片仙人掌，年龄不随时间长"。我们明代著名医药学家李时珍曾说过"仙人掌可祛病延寿"。 随着人们的生活水平提高，对于食品的安全、优质与环保性食品提出了更高的要求，对"绿色食品"需求量日益增加，在国际贸易中，有机食品价格5至IO倍的增加。从国家最近公布的2002年全国营养状况调查的结果看，慢.性病的上升趋势比较明显，18岁以上高血压患者比1991年上升31 % ，高血脂患病率占18. 6% ，全国有1. 6亿以上的人血脂异常，糖尿病患病率大城市为6. 2%，人均钙的摄入量是390毫克，跟中国营养学会推荐的水平已有很大的距离。目前我国销售的面种类有很多，但具备营养丰富的面还很少，特别是含有仙人掌的多营养成分的面更是没有，在我国的食品领域还是一片空缺。
技术实现思路
本专利技术提供了，增加了我国营养食品的品种，填补了我国食品领域缺少仙人掌营养面及其制备方法的空缺，通过服用本专利技术产品，可以解决人体免疫力低的问题，可以有效预防癌症、心脑血管疾病、糖尿病、高血糖、高血脂等疾病的发生。 本专利技术的技术方案一种仙人掌面，它由以下重量配比的原料制成强筋小麦粉1450 1600份、仙人掌400 600份、食盐2 4份、生姜1 2份、木香0. 1 0. 3份、肉豆蔻0. 1 0. 3份、丁香0. 2 0. 4份、肉桂0. 2 0. 4份、高良姜0. 2 0. 4份、大茴香0. 1 0. 3份、胡椒0. 08 0. 1份、小茴香0. 1 0. 3份、砂仁0. 1 0. 3份、陈皮0. 1 0. 3份、花椒0.08 0. l份、香果0.09 0. l份。 一种仙人掌面，它由以下最佳重量配比的原料制成强筋小麦粉1500份、仙人掌500份、食盐3份、生姜1份、木香0. 2份、肉豆蔻0. 2份、丁香0. 3份、肉桂0. 3份、高良姜0. 3份、大茴香0. 2份、胡椒0. 1份、小茴香0. 2份、3砂仁0. 2份、陈皮0. 2份、花椒0. 1份、香果0. 1份。 —种权利要求1所述仙人掌面的制备方法，它由以下步骤制成a、选生长六个月 后0. 8 lcm的仙人掌片，且健康无病无污染无畸形无腐烂，先用刷子刷去毛剌，用清水洗 净，控水1小时，将洗净的仙人掌片送入多功能切碎机切碎，进入高速旋转挤压机进行压 榨，使其细度达到九十目，然后进入高压均值泵，在高压下进行均衡，再进入DJM系列胶体 磨，使料液细化，细化度达到120目，再进入高位罐，使料液保持均衡状态备用； b、把强劲小麦粉1450 1600份、仙人掌400 600份以及辅料放入和面机进行混 合，形成气化状态，使料胚颗粒松散，干湿均匀，辅料包括食盐2 4份、生姜1 2份、木香 0. 1 0. 3份、肉豆蔻0. 1 0. 3份、丁香0. 2 0. 4份、肉桂0. 2 0. 4份、高良姜0. 2 0. 4份、大茴香0. 1 0. 3份、胡椒0. 08 0. 1份、小茴香0. 1 0. 3份、砂仁0. 1 0. 3 份、陈皮0. 1 0. 3份、花椒0. 08 0. 1份、香果0. 09 0. 1份； c、将混合好的料胚在熟化机中熟化20分钟，搅拌使面粒吸水，膨化形成面筋网 络，将面筋送入复合机静态熟化20分钟即成仙人掌面。 本专利技术与现有技术相比具有以下有益效果1、本专利技术按照"药食同源"的原理，具有增强人体免疫力，对癌症、心脑血管疾病和糖尿病等有较好的疗效，具有降血糖，降血脂等保健功能，对青少年的身体和智力发育以及老年人的保健都十分有益；2、不添加化学成分，全部采用自然天然植物，工艺精细，原料配比合理，色泽、口感好，并保持了原料原有的营养成分和味道，使人体易吸收。本专利技术中仙人掌的营养成分见下表检验项目单位测定值蔗糖%0. 08葡萄糖%0. 14果糖%0. 26草酸%0. 04果胶毫克/100克257粗蛋白%0. 88粗纤维%0. 45维生素c毫克/100克1. 96磷(p)毫克/千克199钾(K)0. 1704<table>table see original document page 5</column></row><table>具体实施例方式—种仙人掌面，它由以下重量配比的原料制成强筋小麦300kg、仙人掌100kg、食盐300g、生姜100g、木香20g、肉豆蔻20g、丁香30g、肉桂30g、高良姜30g、大茴香20g、胡椒10g、小茴香20g、砂仁20g、陈皮20g、花椒10g、香果20g。 将上述仙人掌面制备成仙人掌挂面的制备方法，由以下步骤制成 a、选生长六个月后lcm的仙人掌片，且健康无病无污染无畸形无腐烂，先用刷子刷去毛剌，用清水洗净，控水1小时，将洗净的仙人掌片送入多功能切碎机切碎，进入高速旋转挤压机进行压榨，使其细度达到九十目，然后进入高压均值泵，在高压下进行均衡，再进入DJM系列胶体磨，使料液细化，细化度达到120目，再进入高位罐，使料液保持均衡状态备用； b、把上述备好的强筋小麦粉、辅料以及备好的仙人掌料液放入和面机进行混合， 定量控制，形成气化状态，使料胚颗粒松散，干湿均匀； c、将混合好的料胚在熟化机内熟化20分钟，搅拌使面粒吸水，膨化形成面筋网 络，将面筋送入复合机静态熟化20分钟，进入压片机，经多机多混压制出2毫米的面片，压 好的面片经切面刀切成不同规格； d、将不同规格的面片放入自动上杆尾端切齐装置，将面片剪成面条，然后进入干 燥工序，切下的面头进行回收备用； e、采用无极调速移动式钢丝绳悬挂，以每分钟10 14杆速度把面条送入三个烘 干区内进行烘干，1区冷风定条，进行150米长，时间72分钟，温度控制在15 20度，对表 面快速烘干，防止面条伸长；2区保潮出汗，进行高温多湿烘干，达到面内部水分扩散并保 持表面干燥，进行200米长，时间96分钟，温度控制在35 40度；3区降湿散热，缓慢烘干， 进行15米长，时间72分钟，温度控制在15 20度； f 、经过4 5小时的烘干使面条的水分控制在8 10% ，面条被锚链从挂钩上取下送入切面机，切成每段长240 300毫米，经计量以250克、500克包装即得仙人掌挂面。 本产品经测试，质量标准如下表所示<table&g本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种仙人掌面，其特征是它由以下重量配比的原料制成：强筋小麦粉１４５０～１６００份、仙人掌４００～６００份、食盐２～４份、生姜１～２份、木香０．１～０．３份、肉豆蔻０．１～０．３份、丁香０．２～０．４份、肉桂０．２～０．４份、高良姜０．２～０．４份、大茴香０．１～０．３份、胡椒０．０８～０．１份、小茴香０．１～０．３份、砂仁０．１～０．３份、陈皮０．１～０．３份、花椒０．０８～０．１份、香果０．０９～０．１份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：焦成心，焦秀萍，李和平，
申请(专利权)人：临汾市新威米邦塔食用仙人掌产业有限公司，
类型：发明
国别省市：14[中国|山西]