山药Dioscorin蛋白的特征肽段在鉴别山药产品真实性方面的应用制造技术

本发明专利技术涉及山药Dioscorin蛋白的特征肽段在鉴别山药产品真实性方面的应用，属于食品检测领域，所述特征肽段的序列为：QAVNENAMNNA。所述应用方法为检测样品中是否含有所述的特征肽段；若含有所述特征肽段，则判定所述样品中含有山药；若不含有所述特征肽段，则判定所述样品中不含有山药。本发明专利技术提供的山药Dioscorin蛋白含量的检测方法具有特异性强，能够从木薯、毛芋、马铃薯、玉米蛋白的中区分出山药Dioscorin蛋白。山药Dioscorin蛋白。山药Dioscorin蛋白。

【技术实现步骤摘要】
山药Dioscorin蛋白的特征肽段在鉴别山药产品真实性方面的应用


[0001]本专利技术属于分子生物学或食品检测领域，具体涉及一种山药Dioscorin蛋白的特征肽段在鉴别山药产品真实性方面的应用。

技术介绍

[0002]山药，又名淮山，通称薯蓣，是粮、菜、药兼用的作物，在我国河南、河北、东北三省等地广泛种植。山药的加工使山药作为食品或原料得以更好的利用，并可以解决淡季可用性的问题。随着生活质量水平的提高，人们也越来越注重健康，市面上也不断出现许多含有山药的产品。但是有些不法生产商为了减少成本，使用木薯等来替代山药产品，侵犯了消费者权益。

技术实现思路

[0003]针对上述技术问题，通过研究发现，山药中蛋白质含量占干重的1％
‑
3％，其中Dioscorin蛋白占块茎可溶性蛋白总量的80％
‑
85％，本专利技术提供一种山药Dioscorin蛋白的特征肽段在鉴别山药产品真实性方面的应用。
[0004]本专利技术是通过如下技术方案来实现的：
[0005]山药Dioscorin蛋白的本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.山药Dioscorin蛋白的特征肽段在鉴别山药产品真实性方面的应用，其特征在于，所述特征肽段的序列为：QAVNENAMNNA。2.根据权利要求1所述的山药Dioscorin蛋白的特征肽段在鉴别山药产品真实性方面的应用，其特征在于，所述应用的方法为检测样品中是否含有所述的特征肽段；若含有所述特征肽段，则判定所述样品中含有山药；若不含有所述特征肽段，则判定所述样品中不含有山药。3.根据权利要求2所述的山药Dioscorin蛋白的特征肽段在鉴别山药产品真实性方面的应用，其特征在于，样品的前处理包括：对待测样品中的蛋白进行提取，采用胰蛋白酶对所述蛋白进行酶解。4.根据权利要求2所述的山药Dioscorin蛋白的特征肽段在鉴别山药产品真实性方面的应用，其特征在于，采用液相色谱串联质谱进行所述检测，所述特征肽段在质谱中所产生的检测信号的母离子具有m/z587.25129的质荷比；子离子包含质荷比为m/z762.29610和m/z1046.44456的子离子，其允许偏差在5ppm以内。5.根据权利要求3所述的山药Dioscorin蛋白的特征肽段在鉴别山药产品真实性...

【专利技术属性】
技术研发人员：李彦伸，傅怡，李启燕，张玉顺，刘慧慧，毛馨，郝倩，尤艳莉，
申请(专利权)人：烟台大学，
类型：发明
国别省市：