电烤架制造技术

一种电烤架(10)，包括一起限定加热室(16)的加热平台(20)、侧壁(22)以及在加热平台(20)上方间隔开的烤架杆(14)。加热平台(20)是电加热的。第一空气供应部(34)将加压空气从中央位置均匀地输送横过加热平台(20)。第二空气供应部(48)引导气流沿着侧壁(22)，以产生围绕第一空气供应部(34)流动的空气涡流。强制气流使正在烹饪的食品中的油脂和油更充分地燃烧，使得不需要油脂托盘。不需要油脂托盘。不需要油脂托盘。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】电烤架
[0001]本专利技术涉及电烤架，其也被称为炭火烤架，在该电烤架中，食物在搁置于加热的烤架杆上时被烹饪。
[0002]典型的商业电炭火烤架利用容纳在食物物品所搁置的烤架杆内的电加热元件。烹饪过程中产生的油脂和油被引导到油脂托盘中，该油脂托盘可以还包含水，以减少油脂火灾的风险。随着时间的推移，油脂托盘将充满油脂残留物，并且这必须被安全处理。然而，油脂火灾仍然是一个主要问题，并且存在对油脂残留物的不适当处理、比如丢入排水沟处理的普遍问题。
[0003]本专利技术提供了一种电烤架，该电烤架包括加热平台、多个侧壁、在加热平台上方间隔开的多个烤架杆以及限定在加热平台、侧壁和烤架杆之间的加热室，其中，加热平台是电加热的，该烤架还包括：第一空气供应部和辅助空气供应部，该第一空气供应部居中地定位在加热平台中以用于将加压空气输送到加热室中并且构造成引导气流横过加热平台，该辅助空气供应部定位在侧壁中并且构造成引导气流沿着侧壁以产生围绕居中定位的第一空气供应部流动的空气涡流。
[0004]优选地，加热平台包括两个传导板，其中，在这两个传导板之间夹有电加热元件。例如，第一板可以包括上表面和下表面，并且在下表面上形成有多个凹槽，第二板可以包括上表面和下表面，并且在上表面上形成有多个凹槽，其中，第一板中的凹槽和第二板中的凹槽在第一板和第二板夹在一起时配合以形成用于接纳加热元件的通道。
[0005]烤架杆不包含加热元件，并且通过来自加热平台的辐射进行加热。优选地，加热平台构造成达到高达500℃的温度，以便将烤架杆加热至高达350℃的温度。例如，加热平台可以由金属或陶瓷材料形成。
[0006]第一空气供应部可以包括位于加热平台中的连接至加压空气源的至少一个开口以及构造成将气流转向成均匀地横过加热平台的表面的气流转向器。气流转向器可以包括延伸穿过加热平台中的开口的长形柱以及安装在柱的上端部上的帽。特别地，气流转向器可以包括具有多个径向突出的肋的柱。
[0007]第二空气供应部可以包括位于每个侧壁中的至少一个开口，该开口邻近侧壁的端部定位并且连接至加压空气源。
[0008]优选地，加热平台和侧壁位于下述壳体内：该壳体具有内壁和外壁以及位于内壁与外壁之间的空气室，其中，空气室连接至加压空气源并且与加热平台中的开口和侧壁中的开口连通。典型地，加压空气源包括至少一个风扇。
[0009]在另一实施方式中，加热平台和侧壁位于下述壳体内：该壳体具有内壁和外壁以及位于内壁与外壁之间的第一空气室，其中，空气室连接至加压空气源并与加热室的侧壁中的开口连通，并且电烤架还包括限定在加热平台与壳体的内壁之间的第二空气室，其中，加压空气源包括构造成从第二空气室抽吸空气并将空气供应至第一空气室的风扇。
[0010]现在将参照随附附图仅通过示例的方式描述本专利技术，在附图中：
[0011]图1是根据本专利技术的一个实施方式的电烤架的立体图；
[0012]图2a示出了图1的烤架，其中烤架杆被移除，以示出下面的加热室和加热平台；
[0013]图2b类似于图2a，但是示出了加热平台的上板也被移除；
[0014]图3是从下方观察的图1的烤架的立体横截面图，其中一些部件被移除以示出加热平台的下侧部；
[0015]图4是从上方观察的图2b的装置的立体横截面图，其示出了空气室；
[0016]图5示出了空气引导装置的横截面；
[0017]图6是移除了上部帽的空气引导装置的顶部视图；
[0018]图7是加热平台的示意性平面图，其图示了气流；
[0019]图8是本专利技术的第二实施方式的部分截面侧视图。
[0020]图1示出了根据本专利技术的一个实施方式的电烤架10的立体图。这被图示为独立式单元，但是结合本专利技术的烤架也可以构造为内置单元。
[0021]烤架10包括主要由金属板制成的本体12。烤架杆14设置在加热室的上方，该加热室在下面进一步介绍。本体12可以包括竖向背板18。尽管未示出，但是也可以设置铰接盖，该铰接盖可以在烤架杆14的顶部之上闭合，以提供封围式烹饪室。烤架杆14通常由铸铁制成，并且能够承受高达约250℃至350℃的温度。
[0022]图2a和图2b示出了图1中的烤架10的一部分，其中烤架杆14被移除以示出下面的加热室16。加热室16被限定在加热平台20、侧壁22和烤架杆14(当存在时)之间。
[0023]加热平台20是电加热的。电驱动的加热元件可以位于加热平台20内。例如，加热平台20可以包括各自具有上表面和下表面的两个金属板20a、20b。上板20a的下表面和下板20b的上表面都加工有多个凹槽24。当板20a和20b夹在一起时，每个板中的凹槽24对准以限定通道，加热元件装配在该通道中。例如，凹槽24的横截面可以是半圆形的，使得当板20a和20b夹在一起时，凹槽24对准以限定具有圆形横截面的通道。图2a示出了就位的上板20a，并且图2b示出了具有凹槽24的下板20b，为了说明的目的，上板20a已经被移除。
[0024]如上所述，两个板20a、20b都可以由金属例如钢或者另一种传导材料例如陶瓷材料、比如碳化硅形成。在这种情况下，可以在加热平台20的下面提供热绝缘。替代性地，下板20b本身可以由绝缘材料形成。
[0025]在使用中，加热平台20由加热元件加热，并且作为用于烹饪的主要热源。位于加热平台20上方一小段距离、例如20cm至70cm的烤架杆14主要通过来自加热平台20的辐射热和一些对流进行加热。因此，烤架杆14形成了用于烹饪的辅助热源，但其本身不包含加热元件。加热平台20通常被加热至高达约500℃的温度，在该温度下会发生热解过程，并且这使得烤架杆14达到250℃至350℃的温度。这个由设定在加热平台20内部的加热元件提供的主要热源保持在恒定的温度，并且因此对于不同的烹饪风格，辅助热源的任何所需的变化可以通过对烤架杆14与加热平台20之间的深度进行调节来实现。
[0026]搁置在烤架杆14上的食物物品主要通过来自主要热源、即加热平台20的热被彻底烹饪。食物物品与辅助热源、即烤架杆14的直接接触将食物物品烙上烤炙的痕迹，而没有完全烧焦食物物品。烤架杆14达到的温度为美拉德反应的发生提供了合适的环境，这使得食物具有独特的棕色外观和理想的味道。
[0027]本专利技术的烤架10不包括收集多余油脂和油的油脂托盘。相反，烤架10还包括强制空气供应系统，以帮助由食品产生的任何油脂和油的氧化过程，否则这些油脂和油会在烹饪期间滴落到加热室16中。
[0028]当油脂和油燃烧时，与其相关联的大碳链分子需要更多的氧来实现完全燃烧。在气流不足的情况下，会产生具有过量一氧化碳的乌黑的富碳火焰。然而，在本专利技术中，强制空气供应部导致油脂和油的更清洁燃烧，并减少了与部分燃烧的油和油脂相关联的黑色刺鼻烟雾。已知热解作用在大约500℃开始，并且加上由本专利技术的强制空气供应部提供的通气环境中的氧化，这可以有助于有机材料氧化成无机粉尘或灰烬。因此，本专利技术的烤架10确保了任何油和油脂的完全燃烧本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.一种电烤架，包括加热平台、多个侧壁、在所述加热平台上方间隔开的多个烤架杆以及限定在所述加热平台、所述侧壁和所述烤架杆之间的加热室，其中，所述加热平台是电加热的，所述烤架还包括：第一空气供应部和辅助空气供应部，所述第一空气供应部居中地定位在所述加热平台中以用于将加压空气输送到所述加热室中并且构造成引导气流均匀地横过所述加热平台，所述辅助空气供应部定位在所述侧壁中并且构造成引导气流沿着所述侧壁以产生围绕居中定位的空气供应部流动的空气涡流。2.根据权利要求1所述的电烤架，其中，所述加热平台包括两个传导板，其中在两个所述传导板之间夹有电加热元件。3.根据权利要求2所述的电烤架，其中，第一板包括上表面和下表面，并且在下表面上形成有多个凹槽，第二板包括上表面和下表面，并且在上表面上形成有多个凹槽，其中，所述第一板中的凹槽和所述第二板中的凹槽在所述第一板和所述第二板夹在一起时配合以形成用于接纳加热元件的通道。4.根据任一前述权利要求所述的电烤架，其中，所述烤架杆不包含加热元件，并且通过来自所述加热平台的辐射进行加热。5.根据权利要求4所述的电烤架，其中，所述加热平台构造成达到高达500℃的温度，以便将所述烤架杆加热至高达350℃的温度。6.根据任一前述权利要求所述的电烤架，其中，所述加热平台由金属或陶瓷材料形成。7.根据任一前述权利要求所述的电烤架，其中，所述第一空气供应部包括位于所述加热平台中的连接至加压空气源的至少一个开...

【专利技术属性】
技术研发人员：乔治，
申请(专利权)人：活性食品系统有限公司，
类型：发明
国别省市：