一种提高延边黄牛肉质嫩度的方法及应用技术

本发明专利技术属于畜禽养殖技术领域，具体涉及一种提高延边黄牛肉质嫩度的方法及应用。本发明专利技术于延边黄牛育肥期结束时连续饲喂7d维生素D3，通过限定维生素D3的饲喂量为3

【技术实现步骤摘要】
一种提高延边黄牛肉质嫩度的方法及应用


[0001]本专利技术属于畜禽养殖
，具体涉及一种提高延边黄牛肉质嫩度的方法及应用。

技术介绍

[0002]近年来，随着人们的生活水平逐渐提高，人们对肉制品的品质要求也越来越高，“高档牛肉”的需求量也越来越大。消费者通过嫩度、颜色、多汁性、脂肪含量、味道以及安全性等各种属性来对肉制品的品质进行评价，因此在牛肉生产过程中必须考虑消费者的需求。
[0003]嫩度指煮熟牛肉的柔软、多汁和易于被嚼烂的程度，是检验肉品质的重要指标，同时牛肉嫩度是影响牛肉消费的最重要的因素之一，因为嫩度是决定牛肉质量的最重要的适口性性状，直接关系到消费者对牛肉口味的满意程度。嫩度的客观评定是借助于仪器来衡量其切断力、穿透力、咬力、剁碎力、压缩力、弹力和拉力等指标，而最通用的是切断力，又称剪切力(Shear Force Value)。一般用剪切仪或质构仪测定，单位为千克。剪切力值大于4千克，就难以被消费者接受。影响牛肉嫩度的因素有很多，主要分为宰前及宰后的因素。宰前影响肉质嫩度的因素有年龄，性别，品种，饲料、肌内脂肪含量以本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种提高延边黄牛肉质嫩度的方法，其特征在于，包括：延边黄牛屠宰前连续饲喂7d维生素D3；所述维生素D3的饲喂量为3
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106IU/d/头。2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，饲喂所述维生素D3的同时饲喂精饲料；按照质量百分含量计，所述精饲料包括粗蛋白12～22％、粗脂肪3.5～8.5％、中性洗涤纤维7～19％、钙0.5～1.2％、磷0.1～0.6％、食盐0.7～1.2％和余量的其他可消化养分。3.权利要求1或2所述的饲养方法在制备高档牛肉中的应用。4.一种高档牛肉的制备方法，其特征在于，包括如...

【专利技术属性】
技术研发人员：夏广军，徐红艳，武泽文，郝贝贝，宋霁轩，白锦蕙，司马胜雪，司天奇，
申请(专利权)人：延边大学，
类型：发明
国别省市：