一种黄精冻干粉的制备方法及其产品技术

本发明专利技术公开了一种黄精冻干粉的制备方法及其产品，包括以下步骤：清洗，酶解，浓缩，干燥后，得到黄精冻干粉。所述酶解过程具体为：将清洗后的黄精与生物酶置于反应釜中，加水没过黄精，在一定温度下反应，得到固形物，转移至搅拌机中，进行搅拌打浆，得到黄精浆，板式压滤机进行过滤，收集滤液后，进行减压浓缩，至水分含量在4％

【技术实现步骤摘要】
一种黄精冻干粉的制备方法及其产品


[0001]本专利技术涉及A23L33/105领域，更具体涉及一种黄精冻干粉的制备方法及其产品。

技术介绍

[0002]生黄精具有一种刺激性气味，生食具有麻舌感，故一般在食用之前对其进行适当的加工或炮制，黄精在我国有悠久的炮制与食用历史，其炮制方法包括酒制、蜜制、黑豆制、九蒸九晒等，其中，九蒸九制黄精是我国自古以来传统的炮制方法，古法认为，黄精经过九蒸九制可达到“减毒增效”的效果。因此，为了拓展黄精产品的消费市场、提高产品方便性，对黄精进行产品开发很有必要。
[0003]CN114009778A公开了一种高活性黄精速溶粉及其制备方法，将黄精洗净后，九蒸九制炮制，切片，粉碎过筛得到黄精粉末后，进行闪式提取，过滤后，进行膜浓缩，加入辅料后，进行微波真空干燥，制得黄精粉。其存在以下局限性，第一，黄精九蒸九制工艺繁琐，工业化生产难度大，其次，微波干燥对黄精中的热敏性物质有一定的破坏，不利于黄精有效成分的保留，同时干燥后产品的溶解性得不到保障。CN114431461A公开了一种黄精膏的制备方法，将鲜黄精九蒸九制后，切片，烘干，冷却，再配料，置于低温粉碎机中粉碎，与提取液拌匀后，放在真空浓缩设备中，制得黄精膏。其存在以下局限性，黄精膏产品的保存期限较短，对储存条件要求苛刻，膏状物黏性大，消费者服用不方便。
[0004]目前市面上的黄精粉主要是以九蒸九制的黄精为原料，或配以其他药食同源物质，经过提取浓缩后，再喷雾干燥制成的粉末。该方法耗时长，对热敏性化学成分、黄精本身风味有不良影响。

技术实现思路

[0005]针对于上述问题，本专利技术公开了一种黄精冻干粉的制备方法，包括以下步骤：清洗，酶解，浓缩，干燥后，得到黄精冻干粉。
[0006]在一种实施方式中，所述清洗具体为取黄精根茎，洗净去须根，备用。
[0007]在一种实施方式中，所述酶解过程具体为：将清洗后的黄精与生物酶置于反应釜中，加水没过黄精，在一定温度下反应，得到固形物。
[0008]优选的，所述黄精与生物酶的质量比为(40
‑
60)：1。
[0009]进一步优选的，所述生物酶选自果胶酶、纤维素酶、中性蛋白酶中的一种或多种。
[0010]更优选的，所述生物酶为果胶酶、纤维素酶、中性蛋白酶，质量比为(3
‑
6)：(1
‑
3)：1。
[0011]在一种实施方式中，所述酶解的温度为25
‑
35℃。
[0012]优选的，所述酶解的温度为30℃。
[0013]在一种实施方式中，所述酶解的时间10
‑
15h。
[0014]优选的，所述酶解的时间12h。
[0015]在一种实施方式中，所述浓缩过程具体为将酶解后得到的黄精固形物，转移至搅
拌机中，进行搅拌打浆，得到黄精浆，板式压滤机进行过滤，收集滤液后，进行减压浓缩，至水分含量在4％
‑
8％左右，得到黄精浓缩液。
[0016]在一种实施方式中，所述减压浓缩的温度为60
‑
80℃。
[0017]在一种实施方式中，所述减压浓缩的压力为0.1
‑
0.2Mpa。
[0018]在一种实施方式中，所述干燥过程具体为：将浓缩后得到的黄精浓缩液，进行真空冷冻干燥，得到黄精冻干粉。
[0019]在一种实施方式中，所述真空冷冻干燥的温度为
‑
30～
‑
50℃。
[0020]在一种实施方式中，所述真空冷冻干燥的压力为1.3
‑
13Pa。
[0021]中药酶法炮制是在中药理论基础上与现代生物技术结合，利用微生物对药材进行生物转化，产生新的化学成分，改变药性、增效减毒，从而使药材的药理作用发生变化。采用酶解法现代生物技术炮制黄精，可以加速药材中刺激性成分的释放，缩短炮制时间，并且适量水解药材中的纤维素，使制后的黄精的口感更细腻，尤其是黄精与生物酶的质量比为(40
‑
60)：1，生物酶选自果胶酶、纤维素酶、中性蛋白酶效果最佳。原因是：果胶酶、纤维素酶、中性蛋白酶能够降解黄精的细胞壁和细胞间质，使细胞内的药用成分溶出的阻力减小，当生物酶加入量过少时，发酵时间长，效果不好，而当生物酶加入过多时，也不会进一步加快发酵周期，反而会影响纯度，产生更多杂质，成本更高。
[0022]真空冷冻干燥能够完整的保留黄精的有效成分，使物质中的一些挥发性成分损失降低，更加适合食品干燥，充分保留原有营养成分；复水性强，加水后溶解迅速而完全；超低水分不易变质冻干技术能排除95
‑
99％以上的水份，使干燥后产品能长期保存而不致变质。
[0023]本专利技术针对上述问题，专利技术一种黄精冻干粉制备方法，所用原料黄精，经过酶解，能够去除麻口等刺激性味，并保留黄精大部分的有效成分；采用减压浓缩方法获得黄精浸膏，真空冷冻干燥，所得黄精速溶粉具有携带方便、口感佳，溶解性好等优点。
[0024]本专利技术另一方面公开了所述的制备方法得到的产品。
[0025]有益效果
[0026]1、黄精经过酶解，能够去除麻口等刺激性味，并保留黄精大部分的有效成分。
[0027]2、黄精与生物酶的质量比为(40
‑
60)：1，生物酶为果胶酶、纤维素酶、中性蛋白酶，使细胞内的药用成分溶出的阻力减小，效率提高。
[0028]3、采用减压浓缩方法以及真空冷冻干燥所得黄精速溶粉具有携带方便、口感佳，溶解性好等优点。
[0029]4、真空冷冻干燥能够完整的保留黄精的有效成分，使物质中的一些挥发性成分损失降低，更加适合食品干燥，充分保留原有营养成分。
[0030]5、复水性强，加水后溶解迅速而完全；超低水分不易变质冻干技术能排除95
‑
99％以上的水份，使干燥后产品能长期保存而不致变质。
[0031]6、产品整体呈黄褐色，有光泽，味甘甜，并略带果香。
具体实施方式
[0032]实施例1
[0033]本实施例1公开了一种黄精冻干粉的制备方法，包括以下步骤：
[0034](1)清洗：取黄精根茎，洗净去须根，备用。
[0035](2)酶解：将清洗后的黄精与生物酶置于反应釜中，加水没过黄精，在30℃下反应12h，得到固形物。
[0036]所述黄精与生物酶的质量比为50:1。
[0037]所述生物酶为果胶酶、纤维素酶、中性蛋白酶，加入比例为4:2:1。
[0038](3)浓缩：将酶解后得到的黄精固形物，转移至搅拌机中，进行搅拌打浆，得到黄精浆，板式压滤机进行过滤，收集滤液后，进行减压浓缩，减压浓缩的温度为70℃，减压浓缩的压力为0.15Mpa，至水分含量在5％，得到黄精浓缩液。
[0039](4)干燥：将浓缩后得到的黄精浓缩液，进行真空冷冻干燥，得到黄精冻干粉。
[0040]所述本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种黄精冻干粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：清洗，酶解，浓缩，干燥后，得到黄精冻干粉。2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述酶解过程具体为：将清洗后的黄精与生物酶置于反应釜中，加水没过黄精，在一定温度下反应，得到固形物。3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述黄精与生物酶的质量比为(40
‑
60)：1。4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述生物酶选自果胶酶、纤维素酶、中性蛋白酶中的一种或多种。5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述酶解的温度为25
‑
35℃。6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述酶...

【专利技术属性】
技术研发人员：肖潇，瞿强，蒋双辉，王湘，
申请(专利权)人：湖南银鸿农业发展有限公司，
类型：发明
国别省市：