一种7S蛋白肽丙酮酸钙-余甘子低热量运动口含片及其制备方法技术

本发明专利技术涉及口服片剂技术领域，特别是涉及一种7S蛋白肽丙酮酸钙

【技术实现步骤摘要】
一种7S蛋白肽丙酮酸钙
‑
余甘子低热量运动口含片及其制备方法


[0001]本专利技术涉及口服片剂
，特别是涉及一种7S蛋白肽丙酮酸钙
‑
余甘子低热量运动口含片及其制备方法。

技术介绍

[0002]运动性疲劳具有迫使机体降低运动负荷、防止过度机能衰竭的作用，如何快速、及时消除疲劳并减少过度疲劳对身体健康和运动能力的影响对运动人群较为重要。现有运动营养食品如运动饮料主要用于提供电解质、水分和能量，但已不能完全满足诸如激烈或长时间运动后出现咽喉不适等症状的缓解，因而专用于训练人群的低热量、缓解不适、提高耐力的运动型口含片的研究引起新的关注。

技术实现思路

[0003]本专利技术的目的是提供一种7S蛋白肽丙酮酸钙
‑
余甘子低热量运动口含片及其制备方法，旨在制备一款在运动中能增加耐力、润喉减涩、缓解运动中钙等物质消耗的低热量、清凉型运动口含片。
[0004]为实现上述目的，本专利技术提供了如下方案：
[0005]本专利技术技术方案之一，一种低热量运动口含片，原料包括物料A和余甘子提取物；所述物料A和余甘子提取物的质量比为1:3
‑
3:1；
[0006]所述物料A为7S蛋白肽和/或丙酮酸钙。
[0007]优选的，所述物料A和余甘子提取物的质量比为38:25。
[0008]进一步地，所述物料A为质量比为4:1的7S蛋白肽与丙酮酸钙混合物。
[0009]本专利技术限定7S蛋白肽与丙酮酸钙比例是4:1的原因如下：由蛋白酶酶解11S缺失体大豆蛋白后，酶切位点释放出大量的羧基可与钙配位后包埋于钙离子表面形成复合物，通过肽的亲水作用使钙保持可溶或分散状态。利用本专利技术方法制备的7S蛋白肽和钙的结合比例在4:1左右，因此本专利技术限定7S蛋白肽与丙酮酸钙的质量比为4:1。
[0010]进一步地，所述7S蛋白肽的制备方法包括以下步骤：
[0011]将11S缺失体大豆研磨成浆液后进行空化微射流处理，冷却后进行酸沉，离心所得沉淀物洗涤后重新分散在水中调节pH至中性，透析后得到7S大豆蛋白，对所述7S大豆蛋白进行酶解，真空冻干得到所述7S蛋白肽。
[0012]进一步地，所述空化微射流处理的温度为50
‑
65℃，时间为20
‑
40min。
[0013]进一步地，所述酸沉的pH为4.5。
[0014]进一步地，所述调节pH至中性具体为：用2NNaOH水溶液中和至pH为7.0。
[0015]进一步地，所述透析具体为：采用8
‑
14kDa/mol分子量的透析膜在4℃的去离子水中透析48h。
[0016]进一步地，所述酶解具体为：采用蛋白酶M或者胃蛋白酶进行酶解；
[0017]采用蛋白酶M进行酶解的条件为：加入所述7S大豆蛋白质量3
‑
5％的蛋白酶M(E/protein)，在45
‑
55℃、pH 4.0
‑
5.5的条件下搅拌酶解10
‑
240min；
[0018]采用胃蛋白酶进行酶解的条件为：加入所述7S大豆蛋白质量0.5
‑
1.5％的胃蛋白酶(E/protein)，在35
‑
40℃、pH 1.0
‑
2.0的条件下搅拌酶解10
‑
120min。
[0019]进一步地，原料还包括辅料；所述辅料具体为：原料总质量10
‑
30％的微晶纤维素、6
‑
8％的木糖醇、2
‑
4％的阿斯巴甜、0.6
‑
1.4％的薄荷脑、0.6
‑
1.4％的硬脂酸镁。
[0020]优选的，所述辅料具体为：物料A和余甘子提取物混合物料总质量25％的微晶纤维素、7.5％的木糖醇、2.5％的阿斯巴甜、1.2％的薄荷脑、1％的硬脂酸镁。
[0021]上述辅料添加比例是基于感官和能够稳定压片考虑，这样的比例压片后崩解时限能够满足国家相关要求，且感官接受度高。
[0022]本专利技术技术方案之二，一种上述低热量运动口含片的制备方法，将原料混合均匀后压片，得到所述低热量运动口含片。
[0023]本专利技术公开了以下技术效果：
[0024]大豆蛋白对血脂健康、Ⅱ型糖尿病及骨健康具有改善作用。大豆蛋白摄取可抑制去卵巢的骨质疏松症模型大鼠的大腿骨及腰椎骨密度低下，大豆食品消费可降低绝经妇女的骨折发生率，且单独的异黄酮摄入对阻止骨量损失没有帮助，只有结合大豆蛋白才有效果。大豆蛋白包括11S、7S及脂结合蛋白(LP蛋白)三个主要组分。11S与7S存在诸多组成、结构和性质上的差异，11S蛋白具有更好的凝胶硬度、凝胶拉伸强度及凝胶保水性。7S是大豆蛋白中的一种三聚体糖蛋白，相对于11S蛋白具有良好的分散性和界面特性，7S大豆蛋白具有降血脂的功能。7S大豆蛋白可通过改善钙吸收而对骨质疏松症有改善功效。本专利技术所采用的只含有7S亚基类型的蛋白同普通大豆相比，明显缺失了酸性多肽和碱性多肽，提示为典型的11S缺失体。本专利技术的7S大豆蛋白含有较多的疏水性氨基酸和较好的乳化性质。
[0025]余甘子(Phyllanthi Fructus)富含多酚、维生素、有机酸、多糖等活性物质，在消除疲劳、改善运动能力、缓解咽喉干痛、调节脂代谢等不适的理论和实践中有其独特的优势和潜力，是“药食同源”的资源品种之一，目前其在专用低热量型运动口含片方向的研究鲜有报道。
[0026]丙酮酸钙是丙酮酸的钙盐，性质稳定，具有增加耐力、钙营养补充剂、保护急性运动肝损伤、抗氧化等作用，并且丙酮酸钙可通过参与脂肪氧化操纵脂肪代谢，进而可增加脂肪消耗，这对于辅助运动人员的减脂力量训练以及运动员体能的提升具有重要意义，安全剂量丙酮酸钙的摄入至今无副作用发生报道，不仅可以正常通过兴奋剂测试，更对心肌运动损伤具有保护作用。
[0027]本专利技术以大豆7S蛋白肽、余甘子提取物和丙酮酸钙为主要组分，以硬度、感官评分为指标，研究配方对口含片成型工艺的影响，并获得低热量运动口含片的最佳配方和制备工艺。本专利技术所制备的7S蛋白肽丙酮酸钙
‑
余甘子低热量运动口含片在口腔内能控释消融，对缓解运动不适、增强耐力、控制热量摄入和减少龋齿风险人群具有一定意义。
具体实施方式
[0028]现详细说明本专利技术的多种示例性实施方式，该详细说明不应认为是对本专利技术的限制，而应理解为是对本专利技术的某些方面、特性和实施方案的更详细的描述。
[0029]应理解本专利技术中所述的术语仅仅是为描述特别的实施方式，并非用于限制本专利技术。另外，对于本专利技术中的数值范围，应理解为还具体公开了该范围的上限和下限之间的每个中间值。在任何陈述值或陈述范围内的中间值，以及任何其他陈述值或在所述范围内的中间值之间的每个较小的范围也包括在本专利技术内。这些较小范围的上限和下限可独立地包括或排除在范围内。
...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种低热量运动口含片，其特征在于，原料包括物料A和余甘子提取物；所述物料A和余甘子提取物的质量比为1:3
‑
3:1；所述物料A为7S蛋白肽和/或丙酮酸钙。2.根据权利要求1所述的低热量运动口含片，其特征在于，所述物料A为质量比为4:1的7S蛋白肽与丙酮酸钙混合物。3.根据权利要求1或2所述的低热量运动口含片，其特征在于，所述7S蛋白肽的制备方法包括以下步骤：将11S缺失体大豆研磨成浆液后进行空化微射流处理，冷却后进行酸沉，离心所得沉淀物洗涤后重新分散在水中调节pH至中性，透析后得到7S大豆蛋白，对所述7S大豆蛋白进行酶解，真空冻干得到所述7S蛋白肽。4.根据权利要求3所述的低热量运动口含片，其特征在于，所述空化微射流处理的温度为50
‑
65℃，时间为20
‑
40min。5.根据权利要求3所述的低热量运动口含片，其特征在于，所述酸沉的pH为4.5。6.根据权利要求3所述的低热量运动口含片，其特征在于，所述调节pH至中性具体为：用2NNaOH水溶液中和至pH为7.0。7.根据权利要求3所述的低热量运动口含片，其特征在于，所述透析具体为：采用8
‑
14kDa/mol分子量的透析膜在4℃的去离子水中透析48h。8.根据...

【专利技术属性】
技术研发人员：徐嘉洛，杨娟，柯晓宜，王乃腾，黄家惠，
申请(专利权)人：岭南师范学院，
类型：发明
国别省市：