植物纤维口香糖及其制作方法技术

一种植物纤维口香糖及其制作方法，包括含糖植物粗纤维丝及纤维粉末７５％－８５％，药食两用植物粉１０％－２１％和添加剂４％－５％。其制作方法为：将富含粗纤维且可食用的植物茎，果清洗，分割，经过冷冻干燥，入味复水，多次干燥，粉碎分筛制得含糖的粗纤维丝和粉末，再按以上百分比将其与药食两用植物粉和添加剂混合，放入搅拌机拌合均匀，经挤出或压制做成各种形状坯料，然后外包口香糖糖衣，经干燥包装即得成品。克服以胶姆基为可嚼载体的口香糖，消费后对环境造成污染的缺陷。本发明专利技术以可食用植物的粗纤维替代胶基成分，可嚼性好，食用后残渣不具有粘连性，可自然降解，不会对环境造成污染。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种。
技术介绍
口香糖是一种由胶姆基和糖粉及添加剂加工成的一种食品，由于其具有咀 嚼特性和口腔清洁作用，所以大受年轻人欢迎，但是由于受胶姆基特性成份的 影响，口香糖会在消费后对环境造成很大的污染。而且口香糖除了甜味剂外本 身没有一点营养价值，因此全世界对口香糖的污染十分头痛。尤其是在大中城 巿更为明显。植物口香糖的起源源于一种叫槟榔的食品。是一种富含植物纤维的植物果 经过由中药水的泡制配上甜味剂和香精制成。由于其加工方法的限制性和特别 性，在嚼食的过程中有一种很特别的涩味，口感不好，嚼多了槟榔的添加剂成 份会对口腔形成一定的损伤，没有明显的营养价值，特别是年幼的儿童和妇女 更不宜食用。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种不污染环境、营养价值高、绿色健康的植物纤维 口香糖及其制作方法。植物纤维口香糖的配方含糖植物粗纤维丝及纤维粉未75%-85%,药食两 用植物粉10%-21%和添加剂4%-5%。植物纤维口香糖的制作方法包括以下步骤a.备料，将新鲜的富含粗纤维而且可以食用的植物的茎，果去除杂质，去皮， 清洗切割成1-2cm厚3-8cm长的条块状坯料；b. 将切割好的坯料放入9trC-100'C的水中漂烫，时间1-3分钟，提出后用 风吹干表面水份；c. 置于干燥箱中除去部分水份，时间约20-30分钟，使其含水量在40-70% 之间，取出摊开风冷15-30分钟；d. 放入速冻库速冻，其速冻温度为-2CTC—-42X:,时间5-8小时；e. 真空干燥脱水，在真空度30Pa—50 Pa条件下,使干燥脱水后的坯料的含 水量低于10%;f. 复水，将脱水后的坯料置入事先煮沸好的坯料浸汁中，坯料与坯料浸汁 的比例为1: 1.2-1: 1.5,搅拌均匀，使其坯料充分吸收坯料浸汁，时间5-10 小时，中间还要搅拌一到两次，等坯料浸汁吸附到80-90%以上时捞出干燥；干 燥方法可以是自然风千，风热对流干燥，真空微波干燥或者更好的的干燥方 法相结合起来；g. 重复d、 e进行再次冷冻干燥，干燥时间适当缩短，使其水份含量在20。/c) 一25%时将制得粗纤维坯块；h. 粉碎，将干燥后的粗纤维坯块，研磨，制得含糖植物粗纤维丝及纤维粉 未装桶备用；i.将含糖植物粗纤维丝及纤维粉未75%-85%，药食两用植物粉21%-10% 和添加剂4%-5%混合后，放入搅拌机拌合均勻，经过挤出做成条状纤维块片或 者经过压制做成各种形状的坯料，然后在外面包裹一层口香糖糖衣，经干燥包 装即得含植物纤维口香糖成品。所述富含粗纤维而且可以食用的植物的茎，果包括甘蔗，葛根，蔬菜茎， 苜蓿，或者是可以食用的草本植物。所述e步骤的具体过程为，首先将真空仓内加热板温度在30分钟内升至60°C,保温8-10小时左右，再将温度在60分钟内降至5CTC,保温3小时，再将 温度在40分钟内降至3(TC。所述步骤f中坯料浸汁中的配方为阿斯巴甜1-3，蔗糖或者麦芽糖10-30, 食用香料0.5-4;再加入煮沸后冷却到6(TC-7(TC的水，充分溶解。所述步骤i中药食两用植物粉为红舉，葛根粉，芝麻，枸杞，甘草，金银 花，菊花，奶粉，蜂蜜，薄荷等其中的一种以上的物质经过低温粉碎后充分搅 拌或者直接使用。所述步骤i中添加剂的成份包含以下物质山梨糖醇，木糖醇，麦芽糖，甘 油，D-甘露糖醇，甘草酸铵，香料，酸度调节剂，磷脂，抗氧化剂，色素，甜 蜜素等。本专利技术具有如下优点1长期以来，人们嚼食的口香糖一直是以胶姆基为可嚼载体。本专利技术是以可 食性植物的粗纤维替代了胶基成分，可嚼性好，食用后的残渣不具有粘连性， 可自然降解，不会对环境造成污染。2植物膳食纤维本身对人体有一定的保健作用，本专利技术在此基础上还配用了 营养成份丰富的药食两用植物资源，提高了口香糖产品本身的科学价值和营养 价值。3由于本专利技术对粗纤维的加工方法釆用低温冷冻干燥技术，所选用纤维植物 本身含有糖份，经过多次复水入味后，具有很不错的可嚼性而且回味悠长。4本专利技术的植物粗纤维全部选用纤维含量丰富，可食用的药食两用植物或者 农作物的茎干，叶果。由于釆用低温冷冻干燥技术，植物中的各种糖类，维生 素，矿物质，蛋白，有机物和氨基酸等营养成份不被破坏。5本专利技术所述原材料成本低廉，加工方法简便，产品应用范围广泛，可开发 成不同口味，不同风格，不同类型的可嚼类产品，适应不同类型的消费人群。6本专利技术所述产品可规模化生产，技术含量高，社会效益和经济效益明显。 特别是有利于广大农村进行产业化升级。改善某些农作物的利用范围，提高农 作物的经济价值。具体实施例方式下面结合实施例对本专利技术作进一步叙述实施1我们选用甘蔗作为加工对象将经过挑选去杂的白皮多纤维甘蔗去皮清洗。切割成1-1.5厘米厚，3-5厘 米长的条块状坯料，放入98度左右的开水内浸烫1-3分钟捞出.，用风吹干表面 水份，放入冷冻库速冻，其速冻温度为-28-42度，使坯料中心温度在-33度左右， 时间8-10小时，取出放入真空干燥仓内进行脱水干燥，在真空度低于50Pa大 气压下使坯料完全脱水，时间约13-15小时。达到含水量小于10%以内时取出， 将脱水后的坯料置入事先煮沸好的坯料浸汁中，坯料与坯料浸汁的比例为1: 1.2，搅拌均匀，使坯料充分吸收。时间5-8小时，中间还要搅拌一到两次，等 坯料浸汁吸附到80-90%以上时捞出风干。坯料浸汁的配方为阿斯巴甜0.8,蔗 糖或者麦芽糖10,食用香料0.5-4,外加60度冷开水。充分溶解后浸入坯料。 然后再进行第二次冷冻干燥，干燥时间适当缩短使其水份含量在15-25%时取出 得到甘蔗纤维块封装备用。或者研磨成含糖植物粗纤维丝及纤维粉未。将含糖 甘蔗粗纤维丝及纤维粉未分开封装使用。我们再按以下比例来加工口香糖成品，按重量比算，用75公斤含糖甘蔗粗 纤维丝及纤维粉未，16公斤由红舉、葛根、甘草拌合的植物粉，用调配好的4 公斤口香糖用添加剂混合，兑入5公斤糖浆，放入搅拌机拌合均匀，经过挤出 做成条状纤维块片或者经过压制做成各种形状的坯料，然后在外面包裹一层口 香糖糖衣或粘上熟芝麻，经干燥包装即得含甘蔗植物纤维的口香糖成品。实施2我们选用葛根作为加工对象将经过挑选去杂的葛根去皮清洗。切割成2-2厘米厚，3-5厘米长的条块状 坯料，放入98度左右的开水内速烫1-3分钟捞出，用风吹干表面水份，(置入 干燥箱中约30分钟，温度70度，使其表面水份初干，含水量在60-70%时取 出)放入冷冻库速冻，其速冻温度为-28-35度，使坯料中心温度在-30度左右， 时间5-8小时，取出放入真空干燥仓内进行脱水干燥，在真空度低于45 Pa大 气压下使坯料完全脱水，时间约13-15小时。达到含水量小于10%以内时取出， 将脱水后的坯料置入事先煮沸好的坯料浸汁中，坯料与坯料浸汁的比例为1: 1.2,搅拌均匀，使其坯料充分吸收。时间5-8小时，中间还要搅拌一到两次， 等坯料浸汁吸附到80-90%以上时捞出风干。坯料浸汁的配方为1.5的阿斯巴 甜1.5,蔗糖或者麦芽糖20，食用香料0.5-4 ，外加60度冷开水，充分溶解后 浸入坯料。然后再进行第二次冷冻干燥，干燥时间适当缩短使其水份含量在25% 时取出研磨成含糖植物粗纤维丝及纤维粉未，将含糖的葛根粗纤维丝及纤维本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种植物纤维口香糖，其特征在于由以下重量百分比的原料制成：含糖植物粗纤维丝及纤维粉未７５％－８５％，药食两用植物粉１０％－２１％和添加剂４％－５％。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：李念球，
申请(专利权)人：李念球，
类型：发明
国别省市：43[中国|湖南]