一种可保持原风味的果酱制作方法技术

本发明专利技术公开了果酱制作技术领域的，一种可保持原风味的果酱制作方法，包括以下步骤：步骤1：将沙棘果120

【技术实现步骤摘要】
一种可保持原风味的果酱制作方法


[0001]本专利技术涉及果酱制作
，具体为一种可保持原风味的果酱制作方法。

技术介绍

[0002]沙棘果为胡颓子科沙棘属植物沙棘的果实，又名醋柳果，酸刺果。沙棘果是一种小浆果植物，落叶灌木或小乔木。沙棘是世界上含有天然维生素种类最多的珍贵经济林树种，其维生素C的含量远远高于鲜枣和猕猴桃，从而被誉为天然维生素的宝库。沙棘具有很高的营养价值、生态价值和经济价值、尤其是在“三北”防护林建设中具有重要的作用。
[0003]沙棘是一味中药材，沙棘具有健脾消食、止咳祛痰、活血散瘀的功效，可用于治疗积食、咳嗽痰多、瘀血瘀肿等病症，常可搭配藏木香、甘草、川芎等药物。
[0004]1、积食：沙棘甘酸而温，归脾、胃经，既能温养脾气、开胃消食，又可化阴生津，适用于脾气虚弱或脾胃气阴两伤所致的食少纳差、脘腹胀痛、体倦乏力等症。藏木香具有健脾和胃、行气止痛、驱虫的功效，余甘子可清热利咽、润肺化痰、生津止渴，沙棘与这两味药物配伍，可增强其消食的功效，所以沙棘和藏木香、余甘子一起搭配效果好；
[0005]2、咳嗽痰多：本品入肺经，能止咳祛痰，为藏医蒙医治疗咳喘痰多的常用药。其可单用，也可以与甘草等止咳祛痰药搭配。甘草具有益气补中、润肺止咳、清热解毒、缓急止痛、调和药性的功效，沙棘和甘草一起搭配效果好，可加强止咳祛痰的功效；为此，我们提出一种可保持原风味的果酱制作方法。

技术实现思路

[0006]本专利技术的目的在于提供一种可保持原风味的果酱制作方法，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。
[0007]为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：。
[0008]一种可保持原风味的果酱制作方法，包括以下步骤：
[0009]步骤1：将沙棘果120
‑
150份和山楂50
‑
80份去籽后放置于安装有60
‑
80目网筛的打浆机中打浆，打浆机打浆3
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5min，得到混合果浆；
[0010]步骤2：将干燥好的藏木香3
‑
10份、款冬花5
‑
10份、甘草4
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10份、放置于打粉机中打粉10
‑
15分钟，之后将打好的粉末倒入安装有200
‑
300目的网筛的筛选设备中过筛，筛选后符合要求的药粉加入柠檬汁80
‑
150份、麦芽糖120
‑
200份、白砂糖50
‑
120份和搅拌均匀，放入均质机，在60
‑
65℃，12
‑
15MPa条件中均质两次，得到混合物：
[0011]步骤3：步骤2中得到的混合物倒入加热锅中先将混合果浆加热至75
‑
80℃，保温并搅拌20
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30分钟，再放入浓缩锅中，浓缩压力1
‑
4MPa，分2
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3次将果冻粉80
‑
120份加入其中，处理时间25
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30min至酱体可溶性固形物达65％
‑
75％，温度60
‑
70℃时倒入不锈钢锅中搅拌至35
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40℃进行灌装；
[0012]步骤4：装瓶时留顶隙度为3mm，杀菌、冷却，封罐后立即投入沸水中杀菌30min，排气后手工拧紧瓶盖，瓶盖、胶圈均经清洗、消毒
[0013]作为本专利技术优选的方案，步骤1中，沙棘果120
‑
150份和山楂50
‑
80份去籽后打浆机进行打浆时的搅拌速率为200
‑
300rad/min。
[0014]作为本专利技术优选的方案，步骤2中，藏木香3
‑
10份、款冬花5
‑
10份、甘草4
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10份、放置于打粉机中进行打粉时的搅拌速率为500
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1500rad/min。
[0015]作为本专利技术优选的方案，步骤2中，筛选后符合要求的药粉加入柠檬汁80
‑
150份、麦芽糖120
‑
200份、白砂糖50
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120份和搅拌均匀的搅拌速率为200
‑
300rad/min。
[0016]作为本专利技术优选的方案，步骤3中，混合物倒入加热锅中搅拌时的搅拌速率为10
‑
30rad/min。
[0017]作为本专利技术优选的方案，步骤3中，酱体倒入不锈钢锅中时的搅拌速率为10
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20rad/min。
[0018]与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：
[0019]1.该专利技术沙棘是一味中药材，沙棘具有健脾消食、止咳祛痰、活血散瘀的功效，可用于治疗积食、咳嗽痰多、瘀血瘀肿等病症，可搭配藏木香、甘草等药物，沙棘甘酸而温，归脾、胃经，既能温养脾气、开胃消食，又可化阴生津，适用于脾气虚弱或脾胃气阴两伤所致的食少纳差、脘腹胀痛、体倦乏力等症，藏木香具有健脾和胃、行气止痛、驱虫的功效，余甘子可清热利咽、润肺化痰、生津止渴，沙棘与这两味药物配伍，可增强其消食的功效，所以沙棘和藏木香、山楂一起搭配效果好；
[0020]2、该专利技术对于咳嗽痰多：本品入肺经，能止咳祛痰，为藏医蒙医治疗咳喘痰多的常用药可以与甘草等止咳祛痰药搭配。甘草具有益气补中、润肺止咳、清热解毒、缓急止痛、调和药性的功效，沙棘、款冬花和甘草一起搭配效果好，可加强止咳祛痰的功效。
具体实施方式
[0021]下面将结合本专利技术实施例，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。
[0022]在本申请的描述中，需要说明的是，这里所使用的术语仅是为了描述具体实施方式，而非意图限制根据本申请的示例性实施方式。为了便于描述，实施例中所示出的各个部分的尺寸并不是按照实际的比例关系绘制的。对于相关领域普通技术人员已知的技术、方法和设备可能不作详细讨论，但在适当情况下，所述技术、方法和设备应当被视为授权说明书的一部分。在这里示出和讨论的所有示例中，任何具体值应被解释为仅仅是示例性的，而不是作为限制。因此，示例性实施例的其它示例可以具有不同的值。应注意到：相似的标号和字母在下面的实施例中表示类似项，因此，一旦某一项在一个实施例中被定义，则在随后的实施例中不需要对其进行进一步讨论。
[0023]需要说明的是，本申请的说明书和权利要求书中的术语“第一”、“第二”等是用于区别类似的对象，而不用于描述特定的顺序或先后次序。应该理解这样使用的数据在适当情况下可以互换，以便本申请的实施例能够以除了在这里图示或描述的那些以外的顺序实施，且“第一”、“第二”等所区分的对象通常为一类，并不限定对象的个数，例如第一对象可以是一个，也可以是本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种可保持原风味的果酱制作方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1：将沙棘果120
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150份和山楂50
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80份去籽后放置于安装有60
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80目网筛的打浆机中打浆，打浆机打浆3
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5min，得到混合果浆；步骤2：将干燥好的藏木香3
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10份、款冬花5
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10份、甘草4
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10份、放置于打粉机中打粉10
‑
15分钟，之后将打好的粉末倒入安装有200
‑
300目的网筛的筛选设备中过筛，筛选后符合要求的药粉加入柠檬汁80
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150份、麦芽糖120
‑
200份、白砂糖50
‑
120份和搅拌均匀，放入均质机，在60
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65℃，12
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15MPa条件中均质两次，得到混合物：步骤3：步骤2中得到的混合物倒入加热锅中先将混合果浆加热至75
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80℃，保温并搅拌20
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30分钟，再放入浓缩锅中，浓缩压力1
‑
4MPa，分2
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3次将果冻粉80
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120份加入其中，处理时间25
‑
30min至酱体可溶性固形物达65％
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75％，温度60
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70℃时倒入不锈钢锅中搅...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘波，康丽君，
申请(专利权)人：云南米利食品有限公司，
类型：发明
国别省市：